4 ricette per dolci tradizionali pasquali
La tradizionale pasticceria pasquale è caratterizzata da una grande varietà di deliziosi dessert e dolci tipici, che vengono preparati in modo tradizionale, consueto e quotidiano in Spagna durante i giorni di celebrazione di questa popolare festa religiosa, e preparati per molti, molti anni.
È il caso di torrijas, un dolce tradizionale che può essere preparato e gustato praticamente tutto l'anno e consiste in una fetta di pane imbevuta di latte, miele e cannella, che viene infine ricoperta con l'uovo e fritta in padella con olio.
O il frittelle di vento, anche popolare e composto da palle di pasta fritte o cotte nel forno e che vengono preparate con farina di grano tenero, uova e zucchero.
I dolci che forniamo sono la Pasqua tradizionale e sono tipici della zona dell'Andalusia e alcuni come i pestiños dell'Andalusia e dell'Estremadura. Le ciambelle sono tipiche di molte regioni della Spagna, sono fatte durante la Pasqua e anche da gustare durante tutto l'anno.
pestiños
I pestiños sono dolci tipici dell'area dell'Andalusia e dell'Estremadura. A seconda dell'area in cui vengono fatte le ricette, potrebbero essere diverse. Sono tradizionali in queste date della Settimana Santa e sono facili da elaborare.
Sono preparati con un impasto di farina fritta, cosparsa di cannella e zucchero e impregnata di miele. Anche se sono tradizionali a Pasqua, sono anche pronti ad assaggiarli a Natale.
ingredienti:
- Mezzo chilo di farina
- 125 gr. di zucchero
- 125 ml. di olio d'oliva (per l'impasto).
- 125 ml. di vino bianco.
- Mezza busta di lievito.
- Un bastoncino di cannella
- La pelle di un'arancia senza le parti bianche.
- Un cucchiaino di anice.
- 3 chiodi
- Un cucchiaino di cannella e un cucchiaino di zucchero per mescolare.
- La pelle grattugiata di un limone.
- Un pizzico di sale
- Olio di girasole o olio d'oliva per friggere.
- Miele.
preparazione:
Mettiamo l'olio a fuoco e quando fa caldo lo aromatizziamo con la stecca di cannella e la buccia dell'arancia
Poi con il fuoco morbido aromatizzeremo l'olio,
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare l'olio.
Quando l'olio è freddo estraiamo il bastoncino di cannella, la buccia dell'arancia.
Mescoliamo i chiodi di garofano, i chicchi di anice, la buccia grattugiata del limone, il vino e l'olio.
Rimuoviamo per amalgamare bene e aggiungere sale, farina, lievito e zucchero e fare un impasto.
Una volta fatto l'impasto, con l'aiuto del rullo lo estendiamo, così da avere un impasto fine.
Stiamo tagliando la massa sotto forma di quadrati e per formare i pestiños pieghiamo le due punte verso l'interno.
Premiamo bene le estremità in modo che siano ben incollate, in modo che non si aprano mentre le friggiamo.
Mettiamo l'olio aromatizzato sul fuoco per riscaldarlo a fuoco vivo.
Una volta che l'olio è caldo, friggiamo i pestiños, rosolando su entrambi i lati.
Copriamo un piatto con tovagliolo o carta assorbente e ci mettiamo dentro i pestiños.
Facciamo la miscela di zucchero e cannella per cospargere i pestiños, devi cospargerli caldi.
Ci lasciamo raffreddare per servirli.
Presenteremo i pestiños bagnati con miele.
Pan fiori
il fiori di padella Sono anche conosciuti con altri nomi come frutti di bosco, fiocchi o fiori fritti. Sono tipici dell'area andalusa e tradizionali nella pasticceria pasquale.
Sono molto facili da preparare e sono preparati con farina, uova, latte o acqua, che viene utilizzato per fare una pasta che viene poi fritta, con una forma di ferro a forma di fiore e da qui il suo nome deriva dalla sua forma, sono ricchi di il tempo croccante. Sono presentati con una buona spruzzata di miele o uno sciroppo.
ingredienti:
- 175 gr. di farina
- 3 uova
- ¼ di litro di latte intero o scremato
- Un cucchiaino di anice.
- La pelle grattugiata di un limone.
- 90 gr. di zucchero bianco
- Un pizzico di sale grosso.
- Girasole o olio d'oliva con un sapore delicato.
- Un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di cannella in polvere per cospargere.
preparazione:
Iniziamo a preparare l'impasto.
In una ciotola sbattere bene le uova, aggiungere la farina setacciata, il latte, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, i semi di anice e sbattere bene, possiamo aiutarci con un frullatore.
La consistenza dell'impasto dovrebbe essere liquida.
Mettiamo l'impasto in un vassoio o contenitore con una larghezza sufficiente a mettere la forma del fiore.
Mettiamo l'olio a fuoco e, una volta caldo, mettiamo lo stampo in padella e scaldalo bene.
Quindi, posizionare lo stampo caldo all'interno dell'impasto di farina in modo che assuma la forma di un fiore, riempirlo solo a metà.
Introduciamo lo stampo con l'impasto all'interno della padella e cuociamo il fiore con il fuoco alto facendo un leggero movimento nello stampo in modo che il fiore venga rilasciato.
Una volta che il fiore si è allentato, lo faremo dorare prima su un lato e poi sull'altro.
Metti una carta assorbente o un tovagliolo su un piatto e posiziona il fiore fritto sul piatto.
Ripeti lo stesso passo con il resto dell'impasto fino a quando tutti i fiori sono finiti.
Ricorda sempre di riscaldare lo stampo.
Una volta fritti tutti i fiori fanno un impasto con zucchero e cannella e cospargono i fiori.
Al momento di presentare i fiori fritti possiamo accompagnarli con una spruzzata di miele o con uno sciroppo di zucchero.
Ciambelle anice
il ciambelle fritte di farina Sono dolci tipici in molte regioni della Spagna e sono dolci tradizionali a Pasqua.
Le ciambelle sono fatte con la farina e le classiche ciambelle sono le ciambelle fritte, anche se sono fatte anche con altri sapori, anice, arancia o limone. Sebbene le ciambelle siano tradizionali a Pasqua, possiamo anche gustarle durante tutto l'anno, per colazione, pranzo o dessert.
ingredienti:
- Mezzo chilo di farina di pasta frolla.
- 3 cucchiai di lievito,
- 4 uova
- 50 grammi di burro
- 50 ml. di latte intero o latte scremato.
- 150 grammi di zucchero bianco
- La pelle grattugiata di un limone,
- Un cucchiaino di anice.
- Un pizzico di noce moscata,
- Sal.
- 50 ml. di olio d'oliva sapore delicato per rendere l'impasto.
- Olio d'oliva per friggere le ciambelle.
- Bicchieri di zucchero per cospargere le ciambelle.
preparazione:
Sbattere bene le uova con lo zucchero fino a quando non si alzano.
Aggiungi alle uova sbattute la buccia grattugiata del limone, i chicchi di anice, il latte la noce moscata e battiamo tutto bene.
Aggiungere l'olio, battere e incorporare anche il lievito, e setacciare la farina e impastare.
Cospargere la farina sul piano di lavoro per evitare che l'impasto si attacchi.
Impastate e quando raggiungete la consistenza desiderata formiamo una palla, copritela bene con pellicola trasparente e lasciate riposare l'impasto per 2 ore in frigo.
Estraiamo la palla di pasta dal frigorifero.
Mettiamo un po 'di olio sul piano di lavoro in modo che l'impasto non si attacchi e formiamo le ciambelle.
Dividiamo l'impasto in churros e uniamo le estremità.
Mettere l'olio a fuoco in una padella e quando è caldo, friggere le ciambelle prima rosolare su un lato e poi sull'altro.
Copriamo un piatto con un tovagliolo o carta assorbente e stiamo mettendo le ciambelle per drenare l'olio in eccesso.
Lasciare raffreddare e quando li si serve cospargere di zucchero a velo.
Ciambelle fritte con liquore all'arancia
Le ciambelle fritte e con il liquore all'arancia è un'altra variante per fare le ciambelle.
ingredienti:
- 750 grammi di farina setacciata.
- Una busta di lievito.
- 3 uova
- Un cucchiaino di anice.
- Il graffio di una buccia d'arancia.
- Il succo di un'arancia.
- Mezzo dramma di liquore all'arancia.
- 100 grammi di zucchero
- 125 ml. di latte intero o latte scremato.
- 25 ml. di olio d'oliva aromatizzato o olio di girasole per fare l'impasto.
- Olio di girasole per friggere le ciambelle.
- Un pizzico di sale
preparazione:
Separare i tuorli, riservare i bianchi e sbattere bene i tuorli fino a renderli biancastri.
Aggiungiamo il latte, la scorza d'arancia grattugiata, lo zucchero, i chicchi d'anice, il succo d'arancia, il liquore all'arancia, l'olio e ci battiamo bene, ci riserviamo di andare a cavallo sui bianchi fino al punto di nevicare.
Una volta raggiunto il punto nevoso, li abbiamo incorporati poco a poco nella miscela che avevamo prenotato.
Aggiungere il sale, il lievito, la farina setacciata e impastare.
Una volta formato l'impasto, formiamo una palla con essa e la copriamo con pellicola trasparente.
Ci riserviamo la palla di pasta nel frigorifero in modo che resti per circa 2 ore.
Togliamo l'impasto dal frigo, stendiamo la pasta, prendiamo pezzi e formiamo come churros che uniamo alle estremità e tagliamo per formare le ciambelle.
Mettiamo l'olio a scaldare in una padella e quando fa caldo friggiamo le ciambelle.
Preghiamo da entrambe le parti.
Coprire un piatto con carta assorbente o tovaglioli e mettere le ciambelle per drenare l'olio.
Lasciare raffreddare e presentarli con zucchero a velo cosparso sulla parte superiore. argomentiRicette di Pasqua
