Cicoria come sostituto del caffè
Molti, molti anni fa, quando il consumo di caffè non era così diffuso nel nostro paese come ora, e soprattutto perché molte persone non potevano permettersi il "lusso" di acquistarlo in momenti così difficili e difficili come lo era durante il dopoguerra Lingua spagnola, il cicoria come sostituto del caffè. Per questo motivo è stato anche popolarmente conosciuto come caffè alla cicoria.
Sebbene oggi il caffè sia una delle bevande più consumate al mondo, si stima che in media una persona consumi 1,3 kg. di caffè all'anno, in particolare il consumo di finlandesi (12 kg a persona all'anno) e norvegesi (circa 10 kg a persona), molte persone scelgono esattamente il contrario: non consumarlo, perché A loro non piace, perché non possono prenderlo o perché sono sensibili all'effetto della caffeina.
In questi casi è possibile usare sostituti naturali che può precisamente diventare eccellente sostituti del caffè, come è il caso cicoria.
Cos'è la cicoria?
il cicoria È caratterizzato dall'essere una pianta erbacea che si ritiene sia stata coltivata nell'antico Egitto, sebbene sia originaria dell'Europa. Può raggiungere fino a un metro di altezza, con una radice profonda, con fiori blu-lilla che possono anche essere bianchi o rosa e foglie leggermente dentate.
Mentre le foglie di cicoria sono comunemente usate come qualsiasi altra verdura in cucina, o nella preparazione di insalate, vengono anche utilizzate nella preparazione di infusi con benefici medicinali.
Precisamente sotto forma di infusione, e in particolare il radice di cicoria è ciò che è stato tradizionalmente usato come sostituto del caffè.
Cicoria come sostituto del caffè
Quando la cicoria viene raccolta, viene lasciata asciugare per un po 'di tempo. Le radici sono riservate per questo, che vengono poi pulite e arrostite in un forno moderatamente caldo.
La ragione per cui la cicoria è stata tradizionalmente usata come sostituto o alternativa al caffè è quella le loro radici quando vengono tostate tendono a caramellarsi, così che alla fine del terreno, si ottiene un prodotto naturale dal sapore intenso e leggermente piccante.
Naturalmente, a differenza del caffè, la bevanda che ne risulta, anche se è vero che ha un aspetto molto più chiaro, il suo sapore è altrettanto intenso.
Quali sono i suoi benefici?
La radice di cicoria è notevole per il suo contenuto di inulina, un carboidrato complesso, che una volta rilasciato lentamente nel sangue è adatto alle persone con diabete. Inoltre, è anche adatto in caso di stitichezza da considerare come un tipo di fibra solubile.
È anche ricco di intibine, un principio amaro che funge da stimolante della produzione biliare, promuove la digestione e migliora l'indigestione e la stimolazione dell'appetito.
Da un punto di vista più nutrizionale, le radici della cicoria sono particolarmente ricche di acidi grassi essenziali, vitamine del gruppo B e minerali (come potassio, calcio e fosforo).
Immagini | Leonora Enking /T.Tseng Questo articolo è pubblicato solo a scopo informativo. Non puoi e non devi sostituire la consultazione con un Nutrizionista. Ti consigliamo di consultare il tuo nutrizionista di fiducia.
