Tipi di riso e principali varietà di riso
Qual è il riso e quanti tipi di riso ci sono?
il riso È un alimento veramente di base per milioni di persone in tutto il mondo, da migliaia di anni fa. Questo meraviglioso e nutriente cereale è presente praticamente in ogni cucina del mondo, mentre in paesi come il Giappone, la Cina o l'Indica spicca come base per il cibo dei suoi cittadini.
Per questo motivo è abbastanza normale scoprire che circa il 90% della produzione mondiale di riso si trova in Asia, un continente in cui il riso è stato stabilito come base per il cibo di miliardi di persone. In effetti, si stima che sia stato addomesticato in Cina più di 8.500 anni fa.
Il riso consiste fondamentalmente nel seme ottenuto dalla piantaOryza sativa (pianta dall'Asia), o dalla piantaOryza glaberrima(quando questo cereale viene dall'Africa).
Per quanto riguarda i diversi tipi di riso, lo sapevate che, in realtà, ci sono più di 40.000 varietà di riso nel mondo intero? Naturalmente, per dividere le diverse varietà ci sono diverse classificazioni: sottospecie, composizione chimica, a seconda della forma del grano, in base al colore del grano e in base al trattamento industriale che è stato dato.
Le varietà e i tipi di riso più popolari
Riso bianco
È uno dei riso più comune, a grana breve o media, utilizzato nella nostra cucina, ad esempio, in piatti ben noti come la paella o il riso con il latte.
Sono grani ricco di amido Possono anche servire per preparare crocchette, zuppe o risotti tra molti altri piatti.
Tuttavia, il riso glutinoso ha ancora più amido, ed è per questo che i suoi grani sono usati per preparare il famoso e famoso sushi, poiché si bloccano di più.
Le varietà più coltivate sono riso e riso integrale.
Riso selvatico
Anche se può sembrare altrimenti, non è un riso in sé, ma piuttosto una pianta acquatica del Nord America, e raccolta dagli indiani molti anni fa, che appartiene alla famiglia Zizania.
È nero e a grana lunga, e oltre ad avere un numero maggiore di proteine rispetto al riso, richiede più tempo per essere cotto. Per questo motivo è solito trovarlo sotto il nome di acqua di farina d'avena.
Riso integrale
È uno dei risi più sani e salutari, soprattutto per i suoi importanti benefici, virtù e proprietà per la salute stessa di coloro che lo consumano.
Questo perché il riso integrale, di grano lungo o corto, è uno dei risi più naturali, poiché si estrae solo la sua buccia esterna e si conserva una buona parte del germe e della crusca.
Come vedremo più avanti, è un riso molto più nutriente, contenente pochi grassi, una quantità abbondante di Vitamina E e B vitamine e fibre, nonché una fonte importante di minerali, proteine e carboidrati.
Riso a grani lunghi
Principalmente ci sono diversi tipi, anche se i più conosciuti, come sicuramente sapete, sono basmati, originari delle regioni himalayane e ampiamente usati nella cucina indiana.
Evidenzia anche il gelsomino, dalla Thailandia. Questi due risi sono cotti rapidamente e hanno la particolarità che i loro grani sono sciolti.
È comune che questi grani misurino 6 mm. dalla lunghezza a più, e sono facilmente distinguibili perché tendono ad essere sottili e allungati. Infatti, dopo un'adeguata cottura, di solito è normale che rimangano intere e non si rompano.
Maggiori informazioni | Coltivazione del riso Questo articolo è pubblicato a solo scopo informativo. Non puoi e non devi sostituire la consultazione con un Nutrizionista. Ti consigliamo di consultare il tuo nutrizionista di fiducia.
