L'importanza del latte nella nostra salute: benefici e proprietà nutrizionali

Il latte fa parte della nostra dieta da millenni. Fonte di calcio, grassi, vitamine, proteine di buona qualità e minerali, è sempre diventato il cibo per eccellenza; nella base alimentare nel cibo di molti popoli e civiltà.

È, come vedremo, una delle più importanti fonti di calcio, quindi gli specialisti raccomandano di bere latte ogni giorno fin dalla nascita, per aiutare a formare e mantenere la massa ossea nei nostri bambini.

La percentuale di grasso del latte varia a seconda della stagione dell'anno in cui viene ottenuta, poiché ha il 2,9% in estate e il 4,9% in inverno.

Sebbene tu abbia abbastanza grassi ci sono processi che aiutano a ridurlo e usarlo per fare altri prodotti. Mentre ci sono diversi tipi di latte a seconda del loro trattamento (un problema che verrà ripreso in un futuro non troppo lontano), il più comune è il latte intero, in quanto viene solitamente venduto nei negozi e negli ipermercati.

Benefici nutrizionali del latte

Alto contenuto di proteine ad alto valore biologico

Quando parliamo di un certo alimento - o bevanda - che fornisce proteine ad alto valore biologico (o di buona qualità), significa che contiene tutti gli amminoacidi essenziali, che sono quelli che il nostro organismo non è in grado di produrre o sintetizzare da solo, e è necessario fornirli attraverso il cibo.

Nel caso particolare del latte, è un alimento che fornisce esattamente tutti gli amminoacidi essenziali. Tra questi spicca la presenza di leucina, che favorisce la guarigione di pelle, ossa e tessuto muscolare, lisina, utile per la produzione di anticorpi e per la formazione di collagene, e isoleucina, essenziale per stabilizzare e regolare i livelli di glucosio e energia e formazione di emoglobina.

Alto contenuto di calcio

Il latte è considerato la principale fonte alimentare di calcio, grazie soprattutto alla presenza di altri componenti naturalmente presenti in esso (come proteine, lattosio o fosforo), che offrono la possibilità di avere un'alta biodisponibilità; e per il suo alto contenuto di questo minerale.

Fornisce peptidi bioattivi

il peptidi bioattivi trovato nel latte sembra giocare un ruolo importante nella regolazione metabolica e modulazione, può avere, sul nostro corpo, qualche attività benefica contro l'ipertensione (antipertensiva), contro il colesterolo alto (ipocolesterolemiante), oltre ad essere antiossidante, antimicrobico e immunomodulatore.

Cioè, i peptidi bioattivi contenuti nel latte forniscono proprietà interessanti con benefici sui nostri sistemi immunitario, digestivo e cardiovascolare.

Contributo interessante di vitamine

Oltre alla vitamina D, diventa una buona fonte di vitamina A e B vitamine, evidenziando la presenza di vitamina B12 e rivoflavina. Le vitamine del complesso B sono fondamentali per il nostro sistema nervoso, partecipando alla sintesi degli ormoni e ottenendo energia.

Mentre, la vitamina A, è essenziale per il nostro sistema immunitario, per la crescita e lo sviluppo, così come per la salute degli occhi.

La sua importanza in bambini e adolescenti

Finché il bambino non prende il latte materno (l'Organizzazione Mondiale della Sanità consiglia l'allattamento al seno esclusivo per almeno i primi 6 mesi di vita e, se possibile, durante i primi 2 anni o più), il latte è un alimento di base per bambini e adolescenti.

Il comitato nutrizionale dell'Associazione spagnola di pediatria ha pubblicato nel 2016, e con la Spanish Nutrition Foundation (FEN) e la Ibero-American Nutrition Foundation (FINUT) un decalogo sulImportanza del latte nella fase infantile, raccogliendo un totale di 10 punti sul motivo per cui il latte è considerato un alimento base nell'alimentazione infantile:

Cibo di base in una dieta equilibrata e varia.
Contiene proteine ad alto valore biologico, che contribuiscono ad un'adeguata crescita e sviluppo.
Principale fonte alimentare di calcio per ossa forti.
Permette di raggiungere un adeguato apporto di determinate vitamine e minerali.
Fornisce acidi grassi.
Esiste una certa relazione tra il consumo di latte e la statura fisica nei bambini e negli adolescenti.
Il suo valore nutrizionale non può essere sostituito da bevande vegetali.
Ci sono molti falsi miti sul latte.
Una dieta adeguata consente di correggere l'assunzione di nutrienti carenti.
I latti di crescita diventano un'alternativa complementare utile nella dieta per raggiungere l'assunzione raccomandata di nutrienti essenziali nell'infanzia.

Studi scientifici recenti e completi, come nel caso diBere latte aromatizzato o normale è positivamente associato all'assunzione di sostanze nutritive e non è associato ad effetti avversi sullo stato di peso nei bambini e adolescenti statunitensi, evidenzia l'importanza - e la necessità - di l'introduzione del latte nella dieta di bambini e adolescenti, poiché in caso contrario, verrebbero meno i contributi di vitamine e minerali.

Inoltre, tra gli altri importanti benefici nell'alimentazione infantile, grazie al suo alto contenuto di calcio e vitamina D, il latte previene il rachitismo, oltre all'artrite, all'osteoporosi e ad altri problemi direttamente correlati alla demineralizzazione delle ossa.

Nel caso del calcio, ad esempio, è stato dimostrato che un'assunzione adeguata è essenziale per il corretto sviluppo e la crescita delle ossa durante l'infanzia. Di fatto, l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) raccomanda di consumare da 2 a 4 porzioni di latticini al giorno.

Quanti bicchieri di latte dovremmo bere al giorno (e quante porzioni di latte)

Come accennato nella sezione precedente, l'Organizzazione mondiale della sanità raccomanda un consumo compreso tra 2 e 4 porzioni di latticini al giorno. Tuttavia, a seconda dell'età e dello stato fisiologico di ogni persona, il loro consumo dovrebbe essere superiore o inferiore.

Ad esempio, la quantità giornaliera raccomandata di latte per bambini o adolescenti non è la stessa che durante la gravidanza e l'allattamento, o nelle persone di età superiore ai 60 anni. In tutte queste fasi, infatti, i fabbisogni nutrizionali di calcio sono ovviamente molto più alti.

È possibile stabilire le seguenti quantità raccomandate:

Da 0 a 6 anni (prima infanzia): 2 porzioni di latticini al giorno.
Scolari (dai 6 agli 11 anni):da 2 a 3 porzioni.
Adolescenti (da 11 a 14 anni):da 3 a 4 porzioni.
la gravidanza:da 3 a 4 porzioni.

In qualsiasi altro stadio è sufficiente consumare da 2 a 3 latticini al giorno. Ovviamente, non solo latte, ma altri prodotti caseari come formaggio, yogurt, burro ...

Proprietà del latte, in sintesi

Contiene vitamine idrosolubili e liposolubili, tra le quali troviamo vitamine del gruppo B, C, A, niacina e riboflavina.
Contiene anche calcio, ferro e proteine.
Secondo gli studi, bere latte quotidiano riduce il rischio di cancro al seno del 60%, soprattutto nelle donne.
È raccomandato nei casi di gastrite, poiché è in grado di neutralizzare l'acidità. In questo caso è meglio prenderlo.

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