Tahini: cos'è, ricetta e benefici della tahina

La cucina orientale, in particolare la cucina indiana o la cucina turca, si distingue per avere un intero insieme di meravigliose ricette e piatti tipici dove legumi, noci e spezie sono gli ingredienti principali. Diventa quindi una cucina deliziosamente aromatica, dove i sapori leggermente speziati sono tremendamente caratteristici.

Uno di quei piatti o ricette tipiche è il tahini, noto anche con i nomi di tahine, tahina o semplicemente tahini, una pasta o salsa tradizionale della cucina mediorientale e che in effetti si distingue principalmente per essere un cibo molto vecchio.

È fatto macinando i semi di sesamo, noto anche come sesamo, che sono emulsionato con olio e acqua fino a quando si ottiene una pasta cremosa con un sapore pronunciato. A loro volta, possono essere elaborati semplicemente con acqua perché i semi sono oleaginosi.

Cioè, esso consiste fondamentalmente in una pasta a base di semi di sesamo, che vengono macinati ed emulsionati con ingredienti diversi, in particolare olio d'oliva e / o acqua. Questa pasta è solitamente aggiunta spicchi d'aglio schiacciati, succo di limone appena spremuto e prezzemolo tritato finemente, anche se questi ultimi tre ingredienti sono opzionali.

A seconda del luogo nel mondo in cui ci troviamo, può diventare un condimento (è un ingrediente fondamentale nella preparazione di hummus e purea di melanzane), o mangiare direttamente con il pane (specialmente con pane pita). In Turchia, ad esempio, viene anche utilizzato nell'elaborazione di una colazione invernale nutriente in cui il tahini è mescolato con uno sciroppo dolce tipico delle cucine del Mediterraneo orientale e conosciuto con il nome di pekmez.

Come fare tahina o tahina a casa

Come vedrai, la preparazione di questo tradizionale cibo orientale è in realtà tanto semplice quanto semplice. Spieghiamo di seguito gli ingredienti necessari e i passaggi da seguire per la loro preparazione a casa.

ingredienti:

3 cucchiai di semi di sesamo (semi di sesamo)
4 cucchiai di olio d'oliva o acqua
Un pizzico di sale

Preparazione di tahini o tahini:

Se il sesamo non è tostato, dovremmo tostarlo noi stessi. Per fare questo, sciacquare bene i semi di sesamo sotto il getto dell'acqua fredda, quindi scolare. Ora mettete i semi in una padella larga e metteteli a fuoco medio per qualche minuto, finché non notate che i semi si sono un po 'rosolati.

Puoi anche tostare i semi nel forno. Per fare questo metterli su una teglia e riscaldare per 8 minuti a 180ºC. Una volta tostato, si lasciano raffreddare un po '.

Ora metti i semi di sesamo in un elicottero o in un tritacarne elettrico. Aggiungere l'olio d'oliva o l'acqua e tritare tutto molto bene. Ripeti il processo fino ad ottenere una pasta liscia.

Fatto! Servire se lo si desidera in una piccola ciotola e buon divertimento!

I benefici del tahini o del tahini

Se consideriamo che il tahini o il tahini sono fatti dalla cottura e dalla successiva schiacciatura dei semi di sesamo, non c'è dubbio che siamo di fronte a un cibo estremamente nutriente, allo stesso tempo sano.

Cibo molto nutriente

Da un punto di vista nutrizionale, è alto contenuto di vitamine del gruppo B, in particolare vitamina B6 e vitamina B12. Come sicuramente sai queste vitamine sono essenziali per il nostro sistema nervoso, così come per la rigenerazione cellulare dei tessuti.

Fornisce anche interessanti quantità di zinco, un minerale essenziale per la salute riproduttiva dell'uomo. Tra i minerali e gli oligoelementi che porta, possiamo menzionare anche fosforo, magnesio, ferro e calcio.

Certo, è un alimento molto energetico: 100 grammi contribuiscono a circa 595 kcal.

Aiuta a ridurre il colesterolo

Il Tahini è un alimento estremamente ricco di grassi insaturi. In effetti, contiene circa il 50% di questo tipo di grassi, che aiutano ridurre i livelli di colesterolo alto, specialmente da LDL o colesterolo cattivo. Tra questi grassi insaturi troviamo la lecitina, infatti contribuiscono più lecitina della soia.

D'altra parte favorisce la corretta digestione dei grassi, molto utile per prevenire l'arteriosclerosi.

Buono per il cuore

Tahin non è solo utile per ridurre il colesterolo, ma è molto buono per il nostro sistema cardiovascolare, e soprattutto per il nostro cuore, grazie al suo contributo in grassi insaturi e per fornire acidi grassi essenziali come acido oleico (grassi monoinsaturi) e acido linoleico (grassi polinsaturi).

Utile per ridurre la stitichezza

Tahina fornisce anche interessanti quantità di fibre, quindi diventa un alimento meraviglioso non solo utile per migliorare la digestione dei grassi, ma per prevenire la stitichezza (o trattarla naturalmente) e regolare il transito intestinale. Questo articolo è pubblicato solo a scopo informativo. Non puoi e non devi sostituire la consultazione con un Nutrizionista. Ti consigliamo di consultare il tuo nutrizionista di fiducia. argomentisemi