Ricetta di patate al forno, stile Hasselback (patate per fisarmonica)

Con il nome di Patate Hasselback ci troviamo di fronte a un modo davvero curioso di cucinare le patate, oltre a dare un tocco attraente alle patate per la forma che hanno, le fa cucinare meglio e sono più gustose o gustose. La forma delle patate è curiosa, dal momento che ci ricorda una fisarmonica, questa forma si ottiene facendo diversi tagli in forma di fogli alle patate.

Con questa forma, oltre al fatto che le patate sono cotte bene nel forno, sono anche meglio impregnate del sapore degli ingredienti con cui vogliamo prepararle.

Potresti chiederti come ho fatto in quel momento, da dove viene il nome? Hasselbeck?, secondo i dati trovati e piuttosto vecchi, il nome si riferisce a un ristorante svedese che è stato chiamato in quel modo e patate cotte con questa forma.

Normalmente le patate vengono solitamente riempite tra il foglio e il piatto e poi condite con i condimenti che scegliamo o che ci piacciono di più, lo stesso accade con il ripieno.

Il tipo di patata che viene solitamente utilizzato per questa ricetta sono le patate farinose della varietà Spunta, o Kennebec, e in termini di dimensioni, è preferibile scegliere patate di media grandezza.

Ricetta di patate in stile Hasselback

ingredienti:

5 patate medie (Spunta o Kennebec) o una patata per ogni commensale.
Per il condimento: uno spicchio d'aglio, un po 'di timo fresco, origano, un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero macinato, un filo d'olio extravergine d'oliva.
Per il ripieno: un ricciolo di formaggio di capra tagliato a rondelle sottili.
Burro.

preparazione:

Laviamo bene le patate con abbondante acqua e ci assicuriamo che non ci sia traccia di sporco, possiamo aiutarci con un pennello. Una volta puliti, asciugali bene o con un panno o tovaglioli di carta.
Tagliamo le patate di 3 o 4 millimetri di spessore e prestiamo attenzione a non raggiungere la base in modo che le patate non si rompano.
Per realizzare questi tagli possiamo mettere un grande cucchiaio della dimensione della patata per evitare che il coltello raggiunga la base.
Può anche aiutarci ad attraversare la base insieme ad uno spiedino, questo farà anche una sosta per non raggiungere la base con il coltello.
Per preparare il condimento, togliamo la pelle dallo spicchio d'aglio e la tritiamo leggermente. In un mortaio mettiamo lo spicchio d'aglio tritato e le spezie e lo schiacciano bene. Aggiungere un po 'di sale e un filo di olio d'oliva, giusto per rendere il condimento untuoso.
Tra ogni buco della patata mettiamo alternativamente una ruota di formaggio di capra.
Alterneremo anche il condimento che abbiamo preparato. Poi sopra la patata mettiamo un cucchiaino di burro e se vogliamo qualcosa del condimento.
Facciamo lo stesso con tutte le patate. Abbiamo le patate in un vassoio o una fonte. Mettiamo il forno a preriscaldare con una temperatura di 200 ° C, per 10 minuti, e con il calore su e giù.
Una volta preriscaldato il forno, cuocere le patate posizionando il vassoio a un'altezza media, con calore su e giù per 35 o 40 minuti e con una temperatura di 160ºC.
Dobbiamo controllare mentre cucinano che non bruciano sopra. Dovrebbero essere marrone dorato, croccanti all'esterno e teneri all'interno.
Una volta che le patate sono pronte, estraiamo attentamente la fonte dal forno.