Carni trasformate e carni rosse: alimenti cancerogeni secondo l'OMS
Come questo fine settimana è stato conosciuto da una notizia resa pubblica dai giornalisti del Daily Mailapparentemente l'Organizzazione mondiale della sanità pubblicherà lunedì un rapporto preparato dall'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC) in cui considera la carne trasformata un alimento cancerogeno, tra cui possiamo trovare salsicce, pancetta, prosciutto, salame, chorizo…
Ciò significherebbe che l'OMS classificherà la carne allo stesso livello del tabacco, dell'arsenico e dell'amianto. Per fare solo un esempio, dobbiamo ricordare in questa occasione che il fumo è considerato la causa principale del cancro. Secondo i giornalisti, a quanto pare hanno ottenuto le informazioni attraverso qualcuno appartenente alla stessa Organizzazione Mondiale della Sanità, ma al momento gli esperti di IARC non hanno voluto confermare o smentire le notizie.
Dobbiamo ricordare che il National Cancer Institute ha già condotto diversi studi scientifici in cui ha concluso che l'abuso di carni rosse e trasformate aumentava il rischio di soffrire di alcune malattie cardiache o di alcuni tipi di cancro. Inoltre, studi pubblicati negli ultimi anni hanno già messo in guardia sul fatto che il consumo di carne lavorata potrebbe aumentare il rischio di cancro, malattie cardiovascolari e cardiache e degenerazione maculare.
Tra i preparati di carne che sono sotto i riflettori possiamo citare il salsicce, che hanno un contenuto più elevato di colesterolo, acidi grassi, composti considerati rischiosi come nitriti e anche una maggiore quantità di sale per prolungare la loro vita utile, oltre a hamburger, pancetta, salsicce e salsicce in generale
Secondo quanto è noto, il rapporto pubblicherà un elenco di carni lavorate, in cui sarà indicato che le carni rosse fresche sono considerate nocive per la salutecome nel caso di agnello arrosto, braciole di maiale o manzo macinato.
Come affermato dal Global Fund for Cancer Research, può ridurre il rischio di cancro intestinale se si evita di consumare più di mezzo chilo di carne rossa a settimana.
- AGGIORNAMENTO: L'OMS considera le carni trasformate e rosse altamente cancerogene
Come l'Organizzazione Mondiale della Sanità ha finalmente pubblicato, La carne trasformata entra nel gruppo 1 di sostanze cancerogene, lo stesso gruppo in cui troviamo altre sostanze e composti come tabacco, alcol, arsenico e amianto.
D'altra parte, ha anche considerato la carne rossa come una sostanza probabilmente cancerogena, il che significa che rientrano nella categoria 2A.
Secondo il rapporto pubblicato di recente, mangiare 50 grammi di carne lavorata al giorno aumenta il rischio di cancro del colon-retto del 18%. Cioè, anche se per una persona in effetti il rischio di sviluppare questo tipo di cancro rimane limitato dal consumo di carne lavorata, questo rischio aumenta con la quantità di carne consumata.
Nella nota, ritengono che 34.000 decessi per cancro all'anno in tutto il mondo potrebbero essere attribuiti al consumo di diete ricche di carni lavorate. Se confermate, le diete ricche di carne potrebbero essere responsabili di circa 50.000 decessi all'anno in tutto il mondo.
Per raggiungere questa conclusione, sono stati analizzati 800 studi pubblicati. Naturalmente, per il momento l'OMS non scoraggia il consumo di carni lavorate o carni rosse.
Classificazione delle categorie secondo l'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro:
- Categoria 1: "Cancerogeno per l'essere umano". Ci sono prove sufficienti per confermare che può essere una causa di cancro per l'uomo. Questa categoria comprende prodotti come carni lavorate (nuove), tabacco, amianto e arsenico.
- Categoria 2A: "Probabilmente cancerogeno per l'uomo". Vi sono prove sufficienti del fatto che potrebbe essere una causa di cancro negli esseri umani, ma le prove sono inconcludenti. In questa categoria viene carne rossa (nuova).
- Categoria 2B: "Possibilmente cancerogeno per l'uomo". Alcune prove suggeriscono che un prodotto può causare il cancro, ma le prove sono tutt'altro che conclusive.
- Categoria 3: "Non può essere classificato per quanto riguarda la sua cancerogenicità per l'uomo". Al momento non ci sono prove che possa causare il cancro negli esseri umani.
- Categoria 4: "Probabilmente non cancerogeno per l'uomo". Ci sono prove sufficienti che non causa il cancro negli esseri umani.
