Vongole: proprietà e benefici
il molluschi diventano uno dei frutti di mare più deliziosi, consumati e preparati. Ad esempio, è normale fare alcune succulente e magnifiche vongole in salsa, essendo un ottimo piatto da gustare praticamente in qualsiasi momento dell'anno (anche se soprattutto e soprattutto nei mesi estivi).
In riferimento a quali vongole scegliere, anche se è vero che possono vivere perfettamente sia in acqua dolce che in acqua salata, quelli che forniscono un sapore migliore sono le vongole che vivono nel mare.
Naturalmente, quando si tratta di cucinare, dobbiamo tenere a mente che quelle vongole con le valvole che non si sono aperte dopo 3 minuti di cottura è meglio smaltirle e rimuoverle dal fuoco, non consumandole perché è un'indicazione che non sono in buone condizioni.
Cosa sono le vongole?
Sebbene siano deliziosi e facilmente distinguibili per il loro aspetto caratteristico e sorprendente, molluschi consistono fondamentalmente di uni molluschi bivalvi Hanno due gusci - noti anche come valvole -, che sono uniti da un filamento che ne consente l'apertura e la chiusura.
Li troviamo principalmente sui fondali sabbiosi di molte coste. Ad esempio, in Spagna è possibile distinguere diverse specie o varietà, tra le quali possiamo evidenziare la presenza della vongola (Ruditapes decussata oVenerupis decussata) e il famoso e noto chirla (Gallina di Chamelea o Gallina Venere).
Per quanto riguarda l'aspetto riconosciuto e caratteristico, le vongole hanno un corpo morbido protetto da una conchiglia piuttosto sottile. Possono raggiungere i 3,5 centimetri di lunghezza, e all'esterno hanno delle creste sottili e semicircolari. Inoltre, hanno un sistema digestivo e un cuore.
Sai come si muovono le vongole? Lo fanno in un modo davvero curioso: aprire e chiudere i loro gusci e prendere l'impulso dalla forza che esercitano nell'acqua.
Vantaggi delle vongole
Sebbene il molluschi sono "adorato" per il loro sapore e perché sono semplicemente deliziosi se preparati in salsa, aggiunti a zuppe di pesce o accompagnati da spaghetti, dobbiamo evidenziare e prendere in considerazione la grande varietà di proprietà delle vongole.
Da un lato sono un alimento ideale in diete dimagranti a causa del loro basso contenuto di grassi, evidenziando anche il loro alto contenuto di minerali e vitamine (specialmente nelle vitamine del gruppo B, evidenziando la vitamina B12).
Per quanto riguarda precisamente il suo alto contenuto di minerali, il suo alto contenuto di ferro, potassio, selenio e calcio. Non invano, in riferimento al ferro, 100 grammi di vongole forniscono la quantità giornaliera raccomandata di ferro.
Grazie proprio a quell'alto contenuto di ferro, il suo consumo è raccomandato in coloro che soffrono di anemia, soprattutto nelle donne che sono durante le mestruazioni. In effetti potremmo quasi dire che è un autentico cibo anti anemia.
È un alimento ideale quando si tratta aumentare le difese e rafforzare il sistema immunitario, poiché è capace di aumentare la resistenza naturale del nostro corpo alle infezioni (grazie al suo contenuto di zinco).
Principali proprietà della vongola
Per offrirti una breve ma più completa informazione sui diversi proprietà delle vongole, di seguito vi diciamo di più su di loro:
- Ricco di calcio: un minerale essenziale per preservare la salute di ossa, denti e cuore.
- Alto contenuto di ferro: è un alimento ideale contro l'anemia, particolarmente consigliato nelle donne con le mestruazioni.
- Rafforza il sistema immunitario: grazie al suo alto contenuto di zinco.
- Basso contenuto di grassi e ricco di proteine.
Informazioni nutrizionali per ogni 100 grammi di vongole:
| nutriente | Contenuto / Contributo |
|---|---|
| Calorie (kcal.) | 77 |
| carboidrati | 1,50 g |
| proteina | 15,40 g |
| grassi | 1,00 g |
| colesterolo | 34 mg |
| Vitamina A | 90 μg |
| Vitamina B1 | 0,03 mg |
| Vitamina B2 | 0,21 mg |
| Vitamina B3 | 4,17 mg |
| Vitamina B6 | 0,14 mg |
| Vitamina B9 | 16,00 μg |
| Vitamina B12 | 1,00 μg |
| Vitamina D | 1,00 μg |
| calcio | 46,00 mg |
| ferro | 14,00 mg |
| magnesio | 51,00 mg |
| iodio | 27,00 |
| selenio | 24,30 mg |
| sodio | 56,00 mg |
| potassio | 314,00 mg |
| zinco | 1,20 mg |
Le principali varietà di vongole
Esiste una grande varietà di specie di vongole. Tuttavia, potremmo riassumere sotto alcuni dei più precisi:
- Vongola bionda. È una delle varietà più conosciute. Di solito viene dal Portogallo. Ha un colore rossastro e viola molto caratteristico.
- Vongola franceseViene dalla Francia, in particolare dalle regioni della Bretagna e della Normandia. Il suo sapore è intenso e ha un colore scuro.
- Vongola d'Islanda.Sono i più curiosi, dal momento che possono raggiungere i 400 anni di età e 200 chili di peso.
