Crepes di grano saraceno: ricetta per passo dopo passo
il crepes non possono essere fatti solo con farina di frumento. In realtà, possono essere facilmente preparati con qualsiasi tipo di farina. Come è il caso con crepes di grano saraceno riguardo a quale ricetta vogliamo parlarti in questa occasione, un'opzione diversa ma meravigliosa che può servire come base per piatti dolci o salati.
Conosciuto anche con il nome di grano saraceno, il grano saraceno è un tipo di grano che in realtà è uno pseudocero, che viene comunemente usato come riso o quinoa quando viene usato sotto forma di grano come guarnizione. Per quanto riguarda la farina, di solito viene utilizzata in pasticceria o in pasticceria, anche se la sua mancanza di glutine lo porta a non essere utilizzato nella panificazione, in quanto non produce la "morbidezza" richiesta in un'ampia varietà di pane.
Tuttavia, viene utilizzato nella preparazione di ricette di pasticceria, ad esempio, potrebbe essere il caso delle crepes che proponiamo in questa ricetta. Da un punto di vista nutrizionale è un tipo di farina particolarmente ricca di vitamine del gruppo B, che fornisce anche magnesio, essenziale per l'energia.
ingredienti
- 3 tazze di farina di grano saraceno
- 5 cucchiai di burro
- 450 ml di latte intero
- 250 ml di acqua
- 1 pizzico di cannella
- Olio extra vergine di oliva
- 1 pizzico di sale
Come preparare le crepes di grano saraceno
- In una grande ciotola setacciare la farina e il pizzico di sale a piacere. Fai un buco al centro e aggiungi metà del latte. È molto importante mescolarlo con farina poco a poco, gradualmente. Formare un chicco passito che non ha grumi. Quindi aggiungere il resto del latte, mescolare nuovamente e coprire con pellicola trasparente. Riservare per 45 minuti, lasciando riposare l'impasto.
- Trascorso questo tempo, rimuovere la pellicola trasparente e aggiungere 175 ml di acqua. Mescola un po 'e poi aggiungi lentamente il resto dell'acqua. L'impasto dovrebbe assumere una consistenza piuttosto leggera e cremosa. Aggiungere un pizzico di cannella in polvere e mescolare nuovamente.
- Sciogliere metà del burro e aggiungerlo alla crema precedente. Batti bene fino a quando non è completamente incorporato.
- Metti sul fuoco una padella antiaderente dal diametro di 22-23 centimetri. Mettere il resto del burro, spostare la padella per coprire l'intera superficie, e con l'aiuto di un mestolo poco pieno di pasta versarlo al centro. Sollevare immediatamente la padella e inclinarla in modo che l'impasto si muova lateralmente, in modo da ottenere un impasto il più sottile possibile.
- Cuocere il pancake fino a quando non ha un colore dorato e i fori iniziano a comparire sulla sua superficie. Quindi girarlo con cura con l'aiuto di una spatola e cuocere l'altro lato fino a quando non si imposta.
- Fai lo stesso con il resto dell'impasto, finché non lo finisci.
Come mangiare crepes di grano saraceno
La verità è che siccome queste crepes sono tremendamente versatili, la verità è che possono servire perfettamente sia per piatti dolci che salati. Ad esempio, se vuoi una ricetta dolce puoi aggiungere marmellata di frutta fatta in casa, sciroppo di agave, yogurt naturale con frutta o panela.
Tuttavia, se vuoi un'opzione salata, lo sapevi che la ricotta si combina molto bene con questo impasto? Ad esempio, puoi riempire le crepes con ricotta, basilico tritato e pomodorini tagliati a fettine sottili. Il risultato che amerai.
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