Vantaggi delle proteine di soia nella dieta
Dr. Jesús-Román Martínez Álvarez, professore di nutrizione all'Università
Complutense de Madrid e Presidente della Healthy Eating Foundation,
traduce che la dieta spagnola tende ad allontanarsi dai parametri di
la dieta mediterranea. In particolare, avverte che quasi l'80% della proteina in
la dieta proviene da alimenti di origine animale, che interagiscono in a
diretto con consumo insufficiente di verdure, verdure o legumi
frutti.
Attualmente la principale fonte di proteine nella dieta è la carne che
comporta alti contributi di grassi saturi. Jesús Román lo avverte
"Meno del 5% della popolazione soddisfa i valori raccomandati dalla FAO / WHO."
Gli alimenti come la soia hanno il loro posto nella dieta mediterranea e verrebbero a
occupare una posizione molto importante tra i cibi di origine vegetale per il suo
valore proteico eccezionale, simile per qualità ad altri alimenti di origine animale
come carne o latticini.
In realtà, la concentrazione proteica dei semi di soia è la più alta di tutte
legumi e di qualità nutrizionale superiore. Ciò è dovuto al suo profilo di amminoacidi e
che, come è noto, le proteine vegetali in generale hanno un contenuto di amminoacidi a basso contenuto di zolfo (metionina e cisteina). Al contrario, la soia è ricca
loro e possono soddisfare i requisiti delle proteine umane. Incorporare da
Ad esempio, due tazze al giorno di una bevanda di soia forniscono 12,4 g al giorno di
una proteina vegetale molto facile da incorporare nella nostra dieta quotidiana.
Solo facendo questo passo, la dieta giornaliera totale conterrebbe circa 46 g di proteine
animale di fronte a circa 35 g di proteine vegetali, cioè di origine animale
rappresenterebbe il 56,7% della proteina giornaliera totale e il 43,3% vegetale, molto
vicino alla raccomandazione 50/50. Quindi l'incorporazione della soia nel nostro
la dieta ci aiuta a raggiungere quell'equilibrio nell'origine di questa importante sostanza nutritiva
come è la proteina.
Secondo i dati precedentemente esposti, la Food Foundation
Sostiene in buona salute che si raccomanda di aumentare l'assunzione di proteine di
origine vegetale fino a circa la metà della proteina giornaliera totale. a
Pertanto, l'assunzione di alimenti di origine vegetale dovrebbe essere aumentata,
bere soia un modo molto semplice per favorire questo aumento.
