Perché non è una buona idea lavare la caffettiera con il sapone
il caffè È indubbiamente una delle bevande più consumate ogni giorno, dopo l'acqua e insieme ad un altro dei liquidi naturali per eccellenza, il tè. In effetti, lo sapevate che nel nostro paese da soli si consumano almeno 22 milioni di tazze di caffè al giorno?
Diventa una bevanda ricca di proprietà e qualità organolettiche. E quali sono le loro caratteristiche organolettiche? Molto semplice: tutte quelle qualità sensoriali che possiamo apprezzare nei chicchi di caffè e nella tazza di un caffè preparati osservandoli, annusandoli e assaggiandoli, e si riferisce all'acidità, all'amarezza, al corpo, al sapore e alla dolcezza che potremmo percepire con una buona tazza di questa bevanda meravigliosa.
La fragranza del caffè risalta proprio per il suo aroma tostato, anche se può essere anche fruttato, dolce, erbaceo, terroso ... Questo aroma è formato da migliaia di sostanze volatili tra cui distinguiamo chetoni, aldeidi, esteri e acidi. A seconda della loro intensità e qualità, ci aiuteranno a scoprire la qualità e la freschezza del caffè.
Generalmente è una bevanda leggermente acida, una qualità che troviamo soprattutto nella varietà Coffea arabica L., la cui intensità viene infine modificata durante il processo di tostatura.
Il corpo del caffè è percepito nella lingua quando lo assaggiamo e la sua concentrazione può essere più alta o più bassa. Ci dà la possibilità di sapere se il caffè che abbiamo preparato è di buona qualità, poiché una tazza di caffè fatta con un buon caffè presenta un corpo equilibrato e completo.
Le impressionanti caratteristiche organolettiche del caffè
In una singola tazza di caffè troviamo più di mille sostanze diverse che gli conferiscono le sue qualità aromatiche e gustative. Ad esempio, contiene aminoacidi, polisaccaridi, composti azotati, acidi volatili e non volatili e anche trigliceridi.
Proprio durante la fase di tostatura avviene quando si sviluppano le sue proprietà organolettiche, dato che a temperature elevate raggiunge (tra 200 e 250 ° C) diverse trasformazioni fisico-chimiche, conferendole le sue qualità legate al gusto, all'olfatto e alla sua tonalità così caratteristico.
Per questo motivo più tostato più tendono a spargere i loro oli verso l'esternoe il chicco di caffè ha meno energia acida, allo stesso tempo il suo contenuto o contributo in caffeina sarà molto più basso poiché durante il processo una parte di esso viene bruciato.
Consigli utili per lavare la caffettiera ogni volta che la prepariamo
Il motivo per cui abbiamo iniziato questa nota parlando delle caratteristiche impressionanti e delle proprietà organolettiche che troviamo in una tazza di caffè è semplice: le sue qualità aromatiche tendono a rimanere impregnate nei muri della macchina del caffè dove la preparate ogni giorno.
Ciò significa che ogni volta che si prepara una tazza di caffè a casa, non acquisisce solo le caratteristiche dei chicchi di caffè con cui si prepara; Acquisisce anche l'aroma che la caffettiera possiede in quei momenti.
Per questo motivo non è molto positivo che, ogni volta che vai a lavare la caffettiera, usa sapone o lavastoviglie per pulirla. Perché in questo modo le pareti della macchina da caffè starebbero perdendo tutte le qualità organolettiche (soprattutto aromatiche) che è stata acquisita nel tempo. D'altra parte, Inoltre non è utile usare un tampone per raschiare o pulire accuratamente la caffettiera.
Ovviamente non ci riferiamo a non lavare la caffettiera. Un'opzione appropriata è lavarla sempre e solo con acqua. In questo modo avremo sempre la macchina da caffè pulita, ma con le qualità che sono state ottenute nella preparazione di ogni tazza. Questo articolo è pubblicato solo a scopo informativo. Non può e non dovrebbe sostituire la consultazione con un medico. Ti consigliamo di consultare il tuo dottore fidato. argomenticaffè
