Come fare la birra artigianale a casa
La verità è che il birra Puoi piacere o odiarlo, indipendentemente dal fatto che si tratti di una birra nera o bionda. Anche se ha alcool o no. La ragione per cui ha così tanti seguaci e allo stesso tempo così tanti detrattori si può trovare, forse, nel suo aroma e nel suo sapore. Quel gusto amaro che può essere sgridato a chi lo prova per la prima volta, è quello che a sua volta ne fa apprezzare così tanti.
Se sei proprio un appassionato di birra, probabilmente sai che si tratta di una bevanda che ha una certa storia e che il suo consumo è profondamente radicato nella nostra società da molti secoli (soprattutto da quando la sua elaborazione si è diffusa). ed è diventato molto popolare in molti quartieri e strade).
Cos'è la birra?
La birra è una bevanda originariamente alcolica prodotta con acqua, orzo, luppolo e lievito. Diciamo che è in origine una bevanda alcolica perché quando ha iniziato a essere prodotta, è solo una bevanda con un certo grado. Tuttavia, oggi troviamo diverse varietà sia senza alcool sia l'attuale versione 0.0 (che contiene praticamente nessun alcool).
Infatti, anche se ci sono birre che possono raggiungere circa il 30% del loro volume in alcool, il più comune è che il loro contenuto alcolico oscilla tra il 3% e il 9% circa. Ad esempio, la maggior parte delle birre che di solito si trovano sul mercato hanno una graduazione del 5,4 o 5,6% in molti casi.
Per la sua elaborazione, l'amido dei chicchi d'orzo precedentemente germinati viene fatto fermentare con lievito in acqua. Quindi il luppolo è usato per aromatizzare il liquido.
Quali ingredienti vengono utilizzati nella preparazione?
Sebbene sia possibile utilizzare ingredienti diversi e diversi nella sua preparazione (ad esempio, è possibile utilizzare un'ampia varietà di cereali, e non solo orzo, e persino essere aromatizzati con altre piante anziché con il luppolo), in pratica sono quelli che vengono utilizzati modo tradizionale:
- acqua:È l'ingrediente principale Il sapore della birra dipenderà proprio dall'acqua che è stata utilizzata nella sua elaborazione. Quale ideale? È molto importante che l'acqua sia ricca di cloruri, solfati e calcio.
- lievito di birra:È un altro ingrediente fondamentale, poiché è essenziale che gli zuccheri fermentabili diventino anidride carbonica e alcol.
- orzo:È l'ingrediente che porta corpo alla birra e al suo colore particolare. Per il suo utilizzo l'orzo viene inumidito, asciugato e successivamente tostato in diversi gradi.
- luppolo:Contribuisce al suo particolare sapore amaro, aiutando a sua volta a preservare la birra molto meglio. Inoltre, favorisce l'attività del lievito di birra.
Come fare la birra a casa a mano
Successivamente ti spieghiamo come fare la tua birra artigianale, a casa e senza molte complicazioni. Prendi nota degli ingredienti che ti servono e dei passi necessari da seguire. Gli ingredienti che indichiamo sono di ottenere 1 litro di birra. Con questa ricetta impareremo come fare una birra alla birra.
Ingredienti necessari:
- 175 grammi di orzo
- 3 grammi di luppolo
- 1 grammo di lievito
- Mezzo cucchiaio di raffinato zucchero bianco
- 1,5 litri di acqua
Di quali materiali hai bisogno:
- Una pentola (2 litri)
- Un frullatore (per schiacciare il malto d'orzo)
- Una teglia (per tostare l'orzo)
- imbuto
- cucchiaio
- Termometro da cucina
- 2 filtri di carta
- Ipoclorito di sodio
- Bottiglie di vetro
La birra Ale è una birra ad alta fermentazione che fermenta a temperature fino a 24ºC. Sono più aromatici, hanno più corpo e un sapore più grande.
Elaborazione della birra artigianale passo dopo passo:
Dobbiamo tenere presente che il processo di produzione della birra comprende un totale di 5 fasi, in modo che questa bevanda non venga elaborata rapidamente, ma occorreranno circa 1 mese e mezzo.
Perché? Molto semplice: richiede un tempo di preparazione, un tempo di fermentazione, un imbottigliamento, un processo di carbonatazione, e per finire, un tempo di condizionamento e maturazione (anche se quest'ultimo è un passaggio facoltativo, si consiglia di migliorare il suo sapore).
Qui ti mostriamo tutti i passaggi necessari:
- Si raccomanda sempre di pulire e disinfettare le attrezzature e gli utensili che useremo ad ogni commento, ad esempio utilizzando una soluzione di ipoclorito di sodio (candeggina) in acqua.
- Per prima cosa germiniamo l'orzo. Per fare questo, mettete in un litro d'acqua i 175 grammi di orzo, lasciandolo riposare per 5 giorni. Dopo questo tempo passarlo al setaccio e tornare a riposare fino a quando non è asciutto.
- Ora è il momento di prendere l'orzo. Per fare questo metti il forno a bassa temperatura, metti l'orzo nella teglia del forno e tosta i fagioli. Tieni presente che se aumenti la temperatura del forno o lasci l'orzo più a lungo, il malto sarà più scuro, il che determinerà il colore della birra. Certo, non è consigliabile bruciare i cereali, perché l'efficacia nella formazione di alcol non sarà la stessa.
- Ora prendiamo l'estratto di malto. Per fare questo metti il malto d'orzo in un frullatore e schiaccia bene. Quindi mescolare l'estratto di malto in acqua. Mettere tutto in una pentola capiente e metterlo sul fuoco controllando la temperatura con un termometro in modo che non superi mai i 70 ºC. Naturalmente, quando la temperatura raggiunge lentamente i 70 ° C, lascia circa 90 minuti. Quindi separare la parte solida del liquido filtrando.
- Scalda 2 tazze d'acqua e quando è caldo aggiungi 3 grammi di luppolo. Quindi mescolare questa miscela con il liquido ottenuto con la cottura precedente (che viene chiamata mosto) e far bollire per 2 ore. È importante aggiungere acqua fino al raggiungimento del litro d'acqua, poiché è normale che il processo di evaporazione perda acqua.
- Alla miscela precedente aggiungere 1 grammo di lievito e agitare bene per miscelare il lievito. Lasciare quindi il contenitore a temperatura ambiente, coprendolo leggermente ma non sigillandolo (poiché in caso di sigillatura a seguito dell'accumulo di gas generato dal processo di fermentazione potrebbe portare a pericolose esplosioni). Lasciarlo a riposo per 2 settimane.
- Dopo le 2 settimane di fermentazione è il momento di imbottigliare la bevanda. Naturalmente, è consigliabile disinfettare prima le bottiglie. Quindi aggiungere mezzo cucchiaio di zucchero bianco raffinato a ciascuna bottiglia che si intende utilizzare. Versare la birra nelle bottiglie con l'aiuto di un filtro.
- Alla fine dobbiamo lasciare che la birra matura altre 2 settimane, potendo prenotare la bevanda in frigorifero.
- Dopo questo tempo è tutto pronto, puoi godertelo!
