Come tagliare la cipolla senza piangere gli occhi

Sapevi che le cipolle emanano un gas irritante, noto come alinasa, che respiriamo quando tagliamo le cipolle, ed è per questo che tendiamo a "piangere" quando le cuciniamo? Questo gas provoca un'irritazione delle mucose nasali, che viene rilasciato quando si tagliano i diversi strati di cipolla. Spiegato in un modo più tecnico, possiamo dire che al momento del taglio, si verificano delle interruzioni delle cellule che permettono all'enzima alinasa di entrare in contatto con il trans - (+) - S- (1-propenil) -L-cisteina sulfossido, producendo piruvato , ammoniaca e syn-propanotial-S-oxide. Quest'ultima è la molecola responsabile dello strappo e dell'irritazione oculare.

A proposito delle sue cause, molti esperti ritengono che il propanotiale eserciti un'azione lacrimogena, perché quando viene a contatto con l'acqua si decompone, producendo idrogeno solforato, acido solforico e popanale, essendo probabilmente l'acido solforico che danneggia la membrana congiuntivale, producendo la fastidiosa lacrimazione.

Fortunatamente, ci sono alcuni consigli e trucchi naturali che possono aiutare quando si tratta di taglia la cipolla e tieni gli occhi lontani dal pianto. Spieghiamo il più semplice e più utile.

Consigli naturali per tagliare la cipolla e non piangere

1. Raffreddare le cipolle prima di tagliarle

Prima di tagliare le cipolle, un'opzione tradizionale quando si cerca di neutralizzare un po 'le loro emanazioni è di raffreddarle. Per averlo è possibile introdurre le cipolle che si stanno per tagliare in frigo due prima. Il freddo aiuta a ridurre l'emissione di alinasa.

2. Usa un buon coltello, una buona tavola e una tecnica adeguata

Poiché l'irritazione e la lacrimazione si verificano quando tagliamo i diversi strati di cipolla, che producono delle rotture di cellule, è chiaro che la cosa più importante è avere un buon coltello, che è ben affilato. il tavolo È anche fondamentale in un modo che non si applica a nessuno. Il migliore è quello realizzato in legno e il più professionale possibile.

D'altra parte, la tecnica quando si taglia la cipolla è molto importante, in modo che sia meglio restare separati dal coltello per evitare di essere nel raggio di applicazione delle diverse emissioni che usciranno dalla cipolla al momento del taglio. È utile posizionare il tagliere in avanti, così che né le braccia né il coltello sono perpendicolari al viso, ma avanzati.

In Straight to the Palate l'editore Pakus ci offre la sua tecnica: prima parte la cipolla a metà, sbucciala e passala attraverso l'acqua fredda. Quindi metti la parte piatta tagliata sulla tavola e taglia le cipolle velocemente, in modo deciso. Tieni presente che se tagli la cipolla velocemente, le sue emissioni saranno più corte, quindi non ti influenzerà più di tanto.

3. Immergere il bordo del coltello nell'aceto

Un rimedio naturale molto popolare consiste di immergendo il bordo del coltello che si sta per utilizzare per tagliare la cipolla in aceto. Per fare questo, basta immergere un batuffolo di cotone nell'aceto e passare il coltello attraverso di esso. La verità è che è una tecnica efficace, poiché con l'aceto riusciamo a neutralizzare il propanotial.

Tuttavia, ha una conseguenza negativa: introdurrai un po 'del sapore dell'aceto nella cipolla, in modo che il risultato finale non ti piacerà più di tanto.

4. Avviare la cappa di aspirazione fumi

È un altro rimedio tradizionale che molte persone fanno ogni giorno nelle loro case. Consiste di accendi la cappa aspirante, così che i diversi gas emessi dalla cipolla vengono assorbiti da esso, prima che ci irritino e ci facciano piangere.

5. Immergere le cipolle in acqua

L'acqua aiuta a ridurre e fermare l'emissione di gas rilasciato dalla cipolla. Devi solo tagliare le cipolle a metà e immergerle in acqua per alcuni minuti.

Ha solo un inconveniente: sarà un po 'più complicato e difficile ottenere un taglio più preciso.

Alcuni benefici delle cipolle

Sai cosa benefici cipolle più importante? Dal punto di vista nutrizionale, è un alimento molto ricco di vitamine A, B, C ed E, allo stesso modo la cipolla è composta per il 91% di acqua, il 7% di carboidrati e l'1% di proteine. Inoltre, sebbene tu possa non crederci, è molto ricco di fibre.

D'altra parte, fornisce anche le seguenti proprietà curative:

Azione fungicida e battericida.
Aiuta ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue.
Purifica il sangue, eliminando le impurità presenti in esso.
Importante funzione diuretica
Aiuta a regolare il transito intestinale, essendo interessante in caso di stitichezza.
È un ingrediente essenziale nella zuppa di pollo per l'influenza, essendo utile in caso di raffreddore, influenza e catarro.

Immagini | Michael Derr / Leonardo Shinagawa / Jason Scragz Questo articolo è pubblicato solo a scopo informativo. Non può e non dovrebbe sostituire la consultazione con un medico.Ti consigliamo di consultare il tuo dottore fidato.