Latte di capra: benefici e proprietà di un caseificio molto completo
il latte di capra È diventato a poco a poco una bevanda naturale il cui consumo è aumentato negli ultimi anni nel nostro paese. Anche se è vero che, da secoli, è stata una delle bevande più tradizionali e consumate nelle Isole Canarie (soprattutto a Fuerteventura, dove viene prodotto un meraviglioso formaggio con latte di capra, tradizionalmente conosciuto con il nome di formaggio majorero, nelle versioni stagionata, semi stagionata e tenera).
La tradizione del formaggio caprino Majorero risale al Medioevo, quando Fuerteventura era conosciuta con il nome di Maxorata (e dei suoi abitanti dei grandi magazzini).
Questo è il motivo per cui i majoreros - e le Canarie in generale - lo hanno saputo per secoli latte di capra ospita un intero set di benefici nutrizionali e proprietà ideale in un'alimentazione e una dieta sana e salutare.
Benefici del latte di capra
In molti studi scientifici effettuati per scoprire - e confermare - quali sono i benefici del latte di capra, questo latte è stato confrontato in molte occasioni con il meraviglioso latte materno, dovuto soprattutto al suo basso contenuto di caseina (da si ritiene che sia un latte ipoallergenico) e un simile contenuto di oligosaccaridi (che quando raggiunge l'intestino crasso agisce come prebiotico, contribuendo allo sviluppo della flora probiotica).
Ma rispetto al latte vaccino, i suoi benefici nutrizionali non finiscono qui, dal momento che il latte di capra contiene ancora più acidi grassi essenziali. Ciò significa che aiuta a ridurre i livelli elevati di colesterolo totale e triligéridos, riduce le transaminasi elevate (GOT e GPT) e previene le malattie cardiovascolari.
Ricchezza in proteine di buona qualità
Quelli considerati come proteine di buona qualità sono proteine ad alto valore biologico, il che significa che sono proteine che contribuiscono al nostro organismo praticamente tutta la varietà di amminoacidi, incluso amminoacidi essenziali.
Infatti, 100 grammi di latte di capra forniscono circa 3,3 grammi di proteine.
Produce meno allergie
Come indicato sopra, il latte di capra ha una quantità inferiore di caseina rispetto al latte vaccinoquindi se hai qualche tipo di allergia alla caseina Si consiglia di sostituirlo.
Lo stesso non succede con il intolleranza al lattosio, poiché sebbene abbia una quantità minore e sia più digestivo, il suo consumo non è consigliato in caso di sofferenza.
Ideale per le persone con anemia e osteoporosi
Se guardiamo al contenuto nutrizionale del latte di capra, ce ne rendiamo conto è un'ottima fonte di vitamina D e calcio. Come sicuramente sapete, il nostro corpo ha bisogno della vitamina D per il corretto assorbimento del calcio, in modo che senza una quantità sufficiente di questa vitamina possa causare un assorbimento insufficiente di calcio.
pertanto, il latte di capra aiuta a prevenire l'osteoporosi e migliorare l'assorbimento del calcio, grazie proprio al suo contenuto di vitamina D
D'altra parte, il latte di capra è in grado di rigenerare l'emoglobina, una proteina presente nel flusso sanguigno che consente all'ossigeno di essere trasportato dall'apparato respiratorio a tutti i tessuti e le regioni. pertanto, È molto utile per le persone con anemia, aiutando nel suo recupero.
Informazioni nutrizionali del latte di capra
Da un punto di vista nutrizionale, la maggior parte del contenuto del latte di capra è acqua. D'altra parte, fornisce quantità interessanti di vitamina A, D e B2, oltre a minerali come calcio, potassio e magnesio.
D'altra parte, è tremendamente ricco proteine di buona qualità e fornisce anche carboidrati. Sì, contribuisce a una quantità leggermente superiore di grassi rispetto al latte vaccino.
100 grammi di latte di capra forniscono:
- Calorie: 70 kilocalorie.
- Carboidrati: 4,5 gr.
- Proteine: 3,3 gr.
- Grasso: 4 gr.
- Colesterolo: 11,0 mg.
- Indice glicemico: 24
- Vitamine: A, D e C, e in quantità minori B1, B2, B3, B5 e B12.
- Minerali: calcio, fosforo, potassio, magnesio, ferro, zinco, selenio, manganese e rame.
- Coenzima Q10.
