Gelatina: benefici di un dessert sano e ricco di proteine
il gelatina è, senza dubbio, qualcosa di più di un delizioso dessert, molto ricco, semplice e facile da realizzare, poiché può diventare un'alternativa buona e fresca, totalmente salutare e con un alto valore nutrizionale. Ma cosa? benefici e proprietà ha il gelatina? E il valore nutrizionale di gelatina?.
Numerosi studi hanno dimostrato che la gelatina è estremamente utile per le persone che soffrono di problemi digestivi, come ad esempio gastrite, iperacidità, coliche e colite.
È anche l'ideale per le persone che soffrono indigestione, dal momento che facilita il processo di digestione evitando la comparsa di pesanti digestioni, e quindi avendo a sistema digestivo sano.
Contiene collagene e da esso la grenetina, che è una proteina in grado di fornire nutrienti complementari per pelle, unghie e capelli, aiutandoli ad essere molto più sani.
È ideale anche per i bambini, ad esempio come parte di una dieta morbida, e anche per gli anziani, i malati o le persone che alla fine fanno qualche tipo di dieta.
Cos'è la gelatina?
La gelatina è un dolce che si ottiene dall'idrolisi del collagene, una proteina presente principalmente nel tessuto connettivo delle ossa, della cartilagine e della pelle.
Cioè, è un dolce fatto con ossa e pelli di origine bovina e suina, che dopo essere state lavate, macerate e purificate, vengono immerse in acqua calda per estrarre la frazione di collagene, dissolvendoci dentro
Questo collagene viene quindi sottoposto a filtrazione, demineralizzazione, concentrazione, sterilizzazione e infine essiccazione. Ed è il materiale che contiene la proteina di collagene, che è quella utilizzata per la sua elaborazione.
Siamo quindi di fronte a un prodotto di origine animale i cui ingredienti (ricordiamo, pelle e ossa demineralizzate di alcuni animali) sono stati approvati per il consumo umano dalle competenti autorità veterinarie.
Per questo motivo, La gelatina è anche usata per preparare le gelatinee il collagene viene anche usato come emulsionante e stabilizzante, contribuendo a migliorare la consistenza di prodotti come yogurt, gelato e altri dessert.
Valori nutrizionali di gelatina
Potremmo dire questo La gelatina è pura proteina, poiché il collagene con cui è originariamente trattato comprende una catena proteica di circa 1050 amminoacidi.
Inoltre, come vedremo, due di quegli amminoacidi - idrossiprolina e idrossilisilina - si trovano solo nella proteina del collagene, che contiene tutti gli amminoacidi essenziali, ad eccezione del triptofano.
In ciò che si riferisce precisamente a questo valore nutrizionale, la gelatina contiene principalmente collagene (tra l'85 e il 90%), sali minerali, acqua e zuccheri.
Per inciso, dobbiamo indicare che la proteina, il suo componente principale, è formata da collegamenti chiamati amminoacidi (che già conosciamo) e che 18 dei 20 esistenti sono presenti nella struttura del collagene, quindi fanno parte del composizione di gelatina.
Tuttavia, dobbiamo sottolineare che la gelatina, nonostante sia un alimento proteico, il collageno non contiene tutti gli amminoacidi essenziali, motivo per cui non suppone un contributo proteico complesso.
I benefici della gelatina
Ideale per la salute delle ossa e della pelle
Proprio per il suo alto contenuto di collagene e il suo contributo a determinati minerali e oligoelementi (in particolare calcio, fosforo, magnesio e silicio), La gelatina aiuta a migliorare la salute delle ossa, essendo utile non solo per ricostruire le ossa ma per rafforzarle.
Inoltre, Aiuta ad aumentare l'elasticità della pelle grazie a questo alto contenuto di collagene, rinforzando i tessuti connettivi.
Basso contenuto calorico, ideale nelle diete
Se hai mai seguito una dieta dimagrante, è molto probabile che tu abbia trovato la gelatina in uno dei tuoi dolci raccomandati.
E a ragione, dato questo la gelatina è un prodotto con pochissime calorie. Inoltre, a seconda del contenuto di zuccheri, dolcificanti e / o aromi che possono essere utilizzati nella sua preparazione, 100 grammi di gelatina forniscono solo 62 calorie.
Migliora la digestione
Come abbiamo indicato all'inizio di questa nota, la gelatina è un dessert sicuramente adatto in determinate condizioni e disturbi digestivi. E, infatti, aiuta la digestione contenente glicina, un amminoacido in grado di stimolare l'acido cloridrico nel nostro stomaco.
Utile contro le smagliature della pelle
Dal momento che il collagene aiuta a migliorare sia l'elasticità che la compattezza della pelle, la gelatina diventa un'opzione deliziosa quando si tratta di migliorare e diminuire le smagliature, soprattutto quando il suo consumo è regolare.
Principali proprietà della gelatina, per riassumere
Quindi riassumiamo quali sono le proprietà principali che offre e ci dà la gelatina, un delizioso dessert ideale per i più piccoli:
- Utile in caso di indigestione.
- Evitare la comparsa di digestioni pesanti.
- Fornisce nutrienti benefici per la pelle, le unghie e i capelli.
- Utile in caso di bisogno di una dieta morbida.
