Pane di fichi: ricetta per farlo a casa

il fichi Si distinguono per essere uno dei frutti più caratteristici dell'autunno. Possiamo consumarli dalla fine di settembre e all'inizio dell'autunno e ci forniscono i nutrienti essenziali di cui il nostro corpo ha bisogno sia per il cambio di stagione che per l'arrivo di un periodo molto più freddo in cui le nostre difese cominciano a soffrire e indebolirsi. Li troviamo tra gli alberi di fico e sappiamo quando è il momento migliore per il loro consumo quando presentano un sapore viola o violetto.

Sul tuo contributo nutrizionale, i fichi forniscono una buona quantità di vitamine e minerali, tra cui possiamo menzionare le vitamine B molto benefiche per la salute del nostro sistema nervoso. È anche un frutto molto ricco di zuccheri, quindi è un alimento ideale per questo periodo dell'anno perché Ci dà l'energia di cui abbiamo bisogno quando tendiamo a sentirci molto deboli o senza forza. Infatti, è comune che in autunno, come in primavera, si manifesti la cosiddetta astenia o depressione autunnale, che appare con sintomi come bassa vitalità, stanchezza e debolezza.

Possono essere consumati da soli o accompagnati con altri alimenti, come dessert o come ricetta da mangiare a pranzo. Un esempio è il delizioso yogurt con fichi e miele, ideale per migliorare il transito intestinale e come prevenzione della stitichezza. Anche se in questo senso possiamo anche elaborare una ricetta popolare basata su fichi con il latte.

Ma se esiste una ricetta tradizionale che è fatta con i fichi da molti anni, questa è la pane di fichi. Consiste in un tipico piatto di Malaga, tradizionalmente realizzato con fichi secchi, alcune noci e spezie. Come vedi, sebbene sia popolarmente conosciuto come "pane", non è in realtà prodotto con farina o grano, costituito da una base di fichi secchi con cui si forma una pasta densa e compatta.

Anche se è una ricetta natalizia tradizionale, la verità è che può essere fatta tutto l'anno. Infatti, sia a Malaga che altrove in Spagna (come nel caso delle Isole Canarie) è possibile trovarlo in molti negozi senza essere Natale.

Ricetta tradizionale per il pane di fico

Ingredienti necessari:

1 kg. di fichi secchi
250 gr. di mandorle tostate
1 manciata di noci
1 mazzetto di finocchio
2 cucchiai di semi di sesamo tostati
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico del cucchiaino di chiodi di garofano a terra
1 litro di acqua

Preparazione del pane di fichi:

Prima rimuovi il rabito dai fichi secchi. Tagliarli bene Metti 1 litro d'acqua in una casseruola. Tritare il finocchio e farlo bollire insieme all'acqua. Quando l'acqua bolle per 10 minuti filtrare il finocchio con attenzione a non bruciare.

Ora versa l'acqua bollita in una casseruola un po 'più grande e aggiungi abbastanza e necessario per scottare i fichi. Dobbiamo bollire di nuovo l'acqua. Quando si raggiunge nuovamente questo stato, aggiungere i fichi, tritati e far bollire per 4 minuti. Quindi rimuovere i fichi con l'aiuto di un colino o di un colino.

Nel frattempo, dividere le mandorle e le noci, scremare un poco con acqua, sbucciare le mandorle e metterle sulla teglia per 3 o 4 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per evitare di bruciare. Rimuovere i dadi tostati e tostare un po 'di sesamo in una padella. Ora macinare le mandorle e le noci tostate.

Metti i fichi scolati nella casseruola, senza fuoco, e aggiungi le noci tostate, i semi di sesamo tostati, i chiodi di garofano e la cannella nelle quantità indicate. Rimuovi tutto molto bene.

Ora prepara uno stampo o un anello con una forma rotonda, se lo desideri puoi usare uno stampo rotondo di piccole dimensioni rimovibili. Utilizzare un film da cucina per evitare che si attacchi e aggiungere lentamente la pasta di fichi schiacciando con un cucchiaio per renderla compatta. Quando raggiunge uno spessore di 3 o 4 centimetri, chiudere il film e serrarlo con la base dello stampo in modo che sia piatto. Puoi preparare diversi stampi in questo modo.

Quindi rimuovere il film, metterli su un vassoio rivestito con un foglio di alluminio, coprirli con una garza e mettere un po 'di peso sulla parte superiore. Lasciali per 1 giorno in un luogo per ventilarli.

Il giorno seguente rimuovere con cura il peso e lasciare la pasta ricoperta di garza per altri 2 giorni per continuare l'asciugatura. Dopo 2 giorni la pasta sarà pronta da mangiare.

Immagine | Dominik (Flickr) ArgomentiRicette di pane