Come fare le figurine di marzapane: ricetta tradizionale
A chi non piace il marzapane? È un dolce tradizionale e tipicamente natalizio, che viene prodotto e consumato soprattutto in Spagna. Sebbene in alcune province spagnole, come ad esempio a Toledo, è molto comune che sia consumato tutto l'anno, dove in realtà è altamente caratteristico.
Inoltre, in questo luogo in Spagna c'è probabilmente il primo riferimento scritto relativo al marzapane, che risale all'anno 1577, anche se nel 1786 risalta l'edizione del libroArte della pasticceria: in cui sono contenuti tutti i tipi di dolci secchi e liquidi, biscotti, torrone, crema, bevande ghiacciate di tutti i generi, rosolis, mistelas [et] c. Con una breve istruzione per conoscere i frutti e servirli crudi. E dieci tavoli con la tua spiegazione, dove oltre al marzapane si chiamano altri dolci tipici, come nel caso del torrone. 
Sebbene la prima documentazione sulla sua origine risalga proprio al XV secolo, ci sono alcune leggende che potrebbero indicare che la sua origine è probabilmente persiana. Inoltre, molti storici concordano sul fatto che sia molto probabile che sia arrivato nel nostro paese verso l'ottavo secolo, dopo l'invasione araba. Tuttavia, c'è chi pensa che provenga anche dalla mano di crociati e pellegrini.
In ogni caso, siamo di fronte a tipico dolce tradizionale natalizio, che consiste in un tipo di pasta o dolce di mandorle e zucchero, che vengono mescolati in quantità uguali e schiacciati fino a ottenere una consistenza il più uniforme possibile. Per finire, l'impasto viene dipinto con albume e cotto, acquisendo quel colore caratteristico.
Ricetta di figure di marzapane
Dovrai preparare le figurine per circa un'ora e infornare per circa 20 minuti.
ingredienti:
- 200 gr di mandorle tritate
- 200 gr di zucchero a velo
- 1 uovo
Come fare figure di marzapane:
- Per prima cosa separa con attenzione il bianco dal tuorlo d'uovo, e riservalo.
- Se hai mandorle intere crude, macinale con l'aiuto di un macinino elettrico. Quindi mescolare le mandorle tritate con lo zucchero a velo e l'albume, a poco a poco, fino a ottenere una massa il più omogenea possibile.
- Mettere la carta da forno nella teglia.
- Separare in piccole porzioni. Se lo desideri, crea delle figurine per fare il tradizionale marzapane. Puoi scegliere di tagliare la pasta con le forme o dare a te stesso le forme che desideri.
- Metti le statuine di marzapane sopra la carta da forno e quando li hai tutti messi a pennello la superficie con il tuorlo d'uovo.
- Mettere in forno e infornare a 200ºC. Non c'è tempo di cottura, osservate idealmente le statuette e rimuovetele dal forno quando si sono rosolate leggermente.
- PRONTO! Hai già le tue deliziose figurine natalizie.
