Come scegliere i migliori legumi e come conservarli

il verdure sono i semi che si ottengono dalle cosiddette piante legumi o fabaceae. Questo piccolo ma ottimo cibo, allo stesso tempo, dovrebbe far parte di una dieta sana ed equilibrata, perché fornisce molti benefici al nostro corpo.

Ad esempio, sono ricchi di sostanze nutritive tra le quali evidenziamo un alto contenuto di proteine e minerali, anche vitamine del gruppo B, carboidrati, fibre solubili e insolubili, acido folico e anche basso contenuto di grassi.

I legumi sono un alimento raccomandato in tutti i tipi di diete, il loro consumo è consigliato in caso di sofferenza da colesterolo alto poiché ci aiuta ad abbassare i loro livelli così come a prevenirlo.

Nei diabetici si consiglia inoltre che i legumi non manchino della loro dieta perché aiuta a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, dobbiamo consumare legumi almeno due o tre volte alla settimana.

Nella lista di verdure che possiamo trovare abbiamo il lenticchie, ceci, fagioli o fagioli, fagioli secchi.

Pertanto, come abbiamo detto prima, non dovrebbero mancare nella nostra dieta e per questo dobbiamo sempre averli nella nostra dispensa, oltre ad essere un superalimento con verdure, possiamo preparare innumerevoli ricette.

Di seguito forniamo alcuni suggerimenti che possono aiutarci nell'acquisto di verdure, quali scegliere, offriremo anche suggerimenti o piccoli trucchi che ci aiuteranno a conservarli meglio.

Quali legumi scegliere al momento dell'acquisto?

Siamo arrivati al mercato e abbiamo trovato pacchetti di legumi di diverse marche, provenienze, coltivazione ecologica o coltivazione propria, quelli che vengono coltivati per le industrie ...

Dobbiamo dire che entrambi ci forniranno gli stessi nutrienti, tuttavia, se possiamo permetterci di acquistare verdure nostre o biologiche, noteremo come la loro qualità migliora e il loro prezzo è leggermente più costoso.

Anche se nel mercato troveremo verdure durante tutto l'anno, è interessante notare che le verdure vengono coltivate in primavera, raccolte in estate, e poi essiccate fino all'autunno, quando vengono messe in vendita.

Prima di cuocere le verdure, dobbiamo metterle a bagno in acqua per idratarle per alcune ore e poi cuocerle, sia il tempo di macerazione che il tempo di cottura varieranno a seconda del tipo di verdura che abbiamo scelto di cucinare.

Avere una pentola di legumi già cucinati industrialmente nella dispensa è una buona opzione come risorsa se non abbiamo molto tempo per cucinare.

Al momento dell'acquisto di verdure cotte, è meglio scegliere quelle che contengono meno additivi e meno sale, il più naturale possibile.

Prima di consumarlo o includerlo in qualsiasi ricetta, dobbiamo rimuovere l'acqua dall'ammollo in cui vengono e sciacquarli bene, li scolare e sono pronti a mangiarli.

Sono ideali per preparare insalate, primi piatti, includerli in uova strapazzate, fritture, zuppe o stufati.

Come conservare i legumi

Possiamo preservare i legumi in diversi modi, quindi forniamo alcuni suggerimenti che possono tornare utili:

Congelare le verdure: cuocere le verdure fino a quando sono teneri, lasciarle raffreddare, quindi metterle in un contenitore adatto al congelatore con la stessa acqua di cottura e congelare, così avremo pronto ad usarle al momento della cottura.
Bollirli precedentemente e congelarli: Far bollire le verdure, circa 5 o 6 minuti, scolarle, lasciarle raffreddare e quindi congelarle, è una buona opzione per tenerle tenere, specialmente quando si tratta di ceci.
Imballali in barattoli di vetro sterilizzati e conservali in frigo per alcuni giorni: Una volta cotte le verdure, mettile accanto all'acqua di cottura in un barattolo di vetro che abbiamo preventivamente sterilizzato, riempi il brodo, chiudi bene la pentola e buttala giù finché non fa freddo, in questo modo formeremo un mezzo vuoto quando si è raffreddato teniamo il barattolo di verdure in frigo.
Imballali in vasetti di vetro come riserva: in questo modo la confezione durerà più a lungo nella dispensa. Cuocere le verdure fino a renderle tenere, metterle in un barattolo di vetro precedentemente sterilizzato e sigillato ermeticamente, coprire con l'acqua di cottura fino in cima, chiudere bene e mettere la pentola con il coperchio in una pentola con acqua e Lasciare bollire per mezz'ora.

Abbiamo un sacco di legumi da macerare o abbiamo deciso di non cucinare legumi: in questo caso se abbiamo messo a mollo molte verdure, o abbiamo deciso di fare un'altra ricetta che non porti verdure, scolate bene le verdure, mettetele in un sacchetto freezer, strette, ci assicuriamo che la busta sia chiusa e mettetela nel congelatore.

Quando andiamo a cucinarli non sarà necessario rimetterli in ammollo, li abbiamo idratati in precedenza.

Il seguente consiglio è indicato per tenere un pacchetto di legumi, l'opzione migliore è cercare un luogo asciutto, fresco e buio, in cui evitiamo l'eccesso di calore e umidità.

Una volta aperto il pacchetto di verdure, se non le cuociamo tutte, è anche conveniente non lasciare il pacchetto aperto, meglio conservare le verdure in un contenitore ben chiuso, barattoli o barattoli di vetro con chiusura ermetica sono l'ideale. Questo articolo è pubblicato solo a scopo informativo. Non puoi e non devi sostituire la consultazione con un Nutrizionista. Ti consigliamo di consultare il tuo nutrizionista di fiducia. argomentiverdure