Cosa sono gli acidi grassi
All'interno di una dieta varia, sana ed equilibrata è molto importante optare per cibi freschi e naturali, che alla fine forniscono tutti quei nutrienti essenziali di cui il nostro corpo ha tanto bisogno per il suo corretto funzionamento e per la nostra salute in generale. Possiamo menzionare vitamine, minerali, carboidrati, proteine e grassi. E all'interno del gruppo di grassi dobbiamo menzionare il acidi grassi, che consistono dei componenti più importanti dei grassi. Voglio dire, sono componenti organici dei grassi, che forniscono energia al nostro corpo e permettono lo sviluppo di diversi tessuti.
Da un punto di vista più tecnico, gli acidi grassi sono sostanze lineari chimicamente, sia saturi che insaturi, con la funzione carbossilica, costituita da acidi organici con più di sei atomi di carbonio lunghi. In base alla quantità di carboni presenti nella molecola, il suo punto di fusione cambia, così che una maggiore quantità aumenta anche il suo punto di fusione (qualcosa che accade anche al contrario). In effetti, Gli acidi grassi possono essere saturi, monoinsaturi e polinsaturi, che dipende direttamente dalla presenza o dall'assenza di una o più coppie di doppi legami carbonio-carbonio all'interno della molecola.
Perché sono così importanti per la nostra salute?
Gli acidi grassi essenziali sono acidi grassi essenziali e necessari nella nostra dietadato che, tra gli altri aspetti, ci forniscono energia e, a loro volta, consentono lo sviluppo di diversi tessuti. Poiché il nostro corpo non è in grado di crearli da soli, è fondamentale ottenerli dalla dieta, attraverso i diversi cibi che consumiamo ogni giorno.
È vero che il nostro corpo è in grado di produrre acidi grassi sia saturi che insaturi da determinati elementi, ma gli acidi grassi essenziali (polinsaturi) devono essere ingeriti direttamente dalla dieta.
All'interno degli acidi grassi essenziali possiamo trovare diverse famiglie di acidi grassi, come nel caso di Omega 3, Omega 6 e Omega 9. Nella sua forma più elementare sono i acido linoleico e il acido alfa-linolenico.
