Come creare horchata de chufa e fartons: la famosa merenda valenciana

il chufa È un tubero marrone all'esterno e giallastro all'interno, introdotto dagli arabi nel nostro paese nell'VIII secolo. È molto conosciuto a Valencia, dove la sua coltivazione nella regione di l'Horta Nord è protetta con la denominazione di origine Tigernut da Valencia.

È un tubercolo protagonista del popolare tigernut horchata, perché con essa si produce la nota bevanda, ideale durante i mesi estivi per il suo grande potere rinfrescante.

Oltre ad essere ideale per l'estate, porta anche vantaggi e proprietà interessanti. In relazione al suo contenuto nutrizionale, è particolarmente ricco di vitamine (vitamina C ed E) e minerali (fosforo, magnesio, ferro e calcio).

Aiuta a ridurre i livelli di colesterolo alto, fornisce enzimi che facilitano la digestione, è ideale per le persone con lo stomaco delicato, è antidiarroico a causa del suo elevato contenuto di amido ed è anche utile nelle persone con pressione alta, poiché non fornisce sodio.

Qual è il horchata della noce di tigre?

Non c'è dubbio che se c'è una bevanda naturale per l'estate (o anche praticamente per qualsiasi periodo dell'anno in cui vogliamo rinfrescare naturalmente e mitigare il calore che possiamo sentire), questo è il delizioso tigernut horchata.

È una bevanda estremamente salutare ottenuta dal chufa, un tubero di colore marrone, che viene coltivato in Spagna dal secolo VIII, quando fu introdotto dagli arabi, che lo portarono dalla lontana regione di Chuf (in Sudan).

E i fartons? Cosa sono?

il fartons, tuttavia, diventano il tradizionale panino allungato con cui l'horchata è accompagnatoe di solito si consumano immergendoli nella bevanda di Valencia, immergendoli nella bevanda.

Nello specifico, ci troviamo di fronte ad un tipico dolce Alboraya (a Valencia, da dove proviene tradizionalmente anche la noce di tigre). Consiste in un panino allungato, soffice, morbido e dolce, la cui spugnosità lo rende il dolce ideale per poter assorbire l'horchata.

Sin dai tempi di Giacomo I (re di Aragona e Valencia tra il 1238-1276), gli horchateros di Alboraya cercarono di trovare un dolce con cui accompagnare l'horchata. Tuttavia, non è stato fino agli anni '60, quando la famiglia Polo ha elaborato un panino allungato, dolce e tenero, che è diventato l'accompagnamento perfetto per l'horchata.

Ricetta di horchata tigernut fatto in casa. Scopri come realizzarlo

Sebbene possiamo trovarlo in molti ipermercati e supermercati in qualsiasi momento dell'anno, è vero che non è lo stesso che godersi un autentico chufa horchata fatta in casa. Pertanto, sia che tu voglia godertela in questo momento o se vuoi farlo in un altro momento, ne proponiamo una semplice sotto ricetta per horchata di noci tigre. Buon divertimento!

ingredienti:

250 gr. di Chufa
1 litro di acqua
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
La crosta di 1 limone
Zucchero (a piacere)

Produzione di horchata di noci di tigre:

Per prima cosa devi lavare bene le noci della tigre, fino al momento in cui l'acqua esce completamente pulita.

Lasciare in ammollo per 12 ore.

Una volta che il tempo di macerazione è passato, scolateli e metteteli nel frullatore con la buccia di limone, la cannella, l'essenza di vaniglia e l'acqua.

Mescolare il tutto e passarlo attraverso un setaccio o colino per estrarre la bevanda.

Mettilo in frigorifero fino a quando non viene consumato.

Quando andiamo a servirlo, mettiamo lo zucchero a piacere e più cannella, se necessario.

Come preparare deliziosi fartons (ricetta tradizionale)

Tradizionalmente l'horchata di tigernut è accompagnata da una meravigliosa caramella dolce chiamata fartons, che è tenero e lanuginoso e solitamente immerso nella bevanda. Hai il coraggio di prepararli per accompagnare la tua horchata di chufa fatta in casa appena fatta?

ingredienti:

600 g di farina di forza
2 uova medie
100 g di zucchero
50 g di lievito di birra fresco
100 ml di olio di girasole
100 ml di acqua
1/2 cucchiaino di vaniglia
1 pizzico di sale

Ingredienti per glassare:

100 g di zucchero a velo
Mezzo bicchiere d'acqua

Elaborazione dei fartons:

Andiamo lì Per prima cosa sciogliamo il lievito nell'acqua. Ora prendi un contenitore pulito e mettici dentro la farina, formando una specie di vulcano al centro. All'interno, disponi le uova, il lievito già sciolto, il pizzico di sale e lo zucchero.

Mescola bene tutti gli ingredienti. Quindi aggiungere l'olio di girasole e massaggiare bene. Ora forma una palla con l'impasto, copri con l'aiuto di un panno pulito e lascia riposare per 30 minuti.

Passato questo tempo dividere l'impasto in porzioni diverse (per questa quantità di pasta è possibile dividere tra 25 e 30 porzioni) e lasciarle riposare per altri 10 minuti in più.

Dopo questo tempo si allunga ogni porzione con l'aiuto di un rotolo di cucina (preferibilmente di legno), fino a quando non li lascia in fogli piuttosto sottili. Poi, uno per uno, arrotolali per lasciare l'impasto a forma di stecca o di sigaretta.

Mettere la carta da forno nella teglia e posizionarli sopra, lasciando una certa distanza tra loro. Lasciali riposare ora coperti con un panno per 1 ora, fino a raddoppiare il loro volume. Preriscaldare il forno a 180 ° C.

Trascorso questo tempo, introdurre i fartons nel forno e lasciarli cuocere per 10 o 15 minuti. Quindi rimuovere il vassoio dal forno e lasciarlo raffreddare su un rack.

Nel frattempo, prepareremo la glassa con la quale dipingeremo i nostri meravigliosi fartons. Per questo riscaldiamo il bicchiere con acqua, e quando fa molto caldo, in una piccola ciotola mettiamo lo zucchero a velo e uno o due cucchiai di acqua calda. Mescolalo bene.

Una volta che la glassa è pronta, dipingiamo i nostri fartons a piacere. E, per finire, cospargere con un po 'di zucchero a velo.

Come mangiare i fartons con il horchata di tigernut?

È normale che a Valencia, con ogni bicchiere di latte rinfrescante alla noce di tigre, servito in un lungo bicchiere, si serva un piatto di fartons.

Grazie proprio alla sua forma allungata, È comune introdurre il farton sul fondo del vetroe immergilo bene nell'orchata per assorbirlo. Quindi, la sua spugnosità e il suo gusto dolce rendono il dessert più tradizionale e conosciuto. argomentiBevanda vegetale