Ricetta della torta basca, scopri come si fa

Il tradizionale Torta basca È una torta squisita con la quale puoi sorprendere la tua famiglia e i tuoi amici, è una torta ideale da gustare sia nei dolci che negli snack.

È una torta di origine basca francese, in particolare della zona di Cambo (Labourd) e i dati storici che ci sono di questa torta gli conferiscono un'antichità risalente al XVII secolo.

I primi dolci baschi furono fatti con farina di mais e non furono riempiti, iniziarono ad essere riempiti di crema alla fine del 19 ° secolo.

La torta basca è preparata preparando un pasta spezzata o pasta e poi all'interno si riempie di crema pasticcera o ripieni di marmellata di diversi tipi di frutta come lamponi, mirtilli, ciliegie, more.

La crema pasticcera è solitamente aromatizzata con aromi di cannella o vaniglia, anche con gli alcolici.

La ricetta che presentiamo per la torta basca è quella di fare una torta piena di marmellata di lamponi fatta in casa.

Possiamo anche usare qualsiasi marmellata già industrialmente fatta di lamponi, ciliegie, mirtilli, se non abbiamo molto tempo.

Come preparare una torta basca

Come abbiamo detto prima è una torta deliziosa e molto facile da realizzare, è stata davvero deliziosa. Hai il coraggio di prepararlo?

Avremo bisogno di alcuni ingredienti, uno stampo circolare di 20 o 22 centimetri e che possa essere smontato e seguire questi semplici passaggi.

Ingredienti per la pasta spezzata:

380 grammi di farina di frumento semplice e setacciata.
6 grammi di lievito
200 grammi di burro ammorbiditi e squadrati.
2 uova
Un tuorlo d'uovo per spazzolare la torta.
180 grammi di zucchero bianco
Un cucchiaio di rum o qualsiasi altro liquore.
Un po 'di burro e farina per ungere lo stampo.

Ingredienti per il ripieno, marmellata di lamponi:

300 lamponi
200 grammi di zucchero
7 grammi di pectina.

Preparazione della pasta:

Passiamo un po 'di burro e farina attraverso il fondo e le pareti dello stampo e ci riserviamo di preparare l'impasto.

Sul tavolo o sul controsoffitto precedentemente infarinato mettiamo la farina come fosse un vulcano, ne facciamo una cavità al suo interno e mettiamo le uova sbattute, il burro ammorbidito, lo zucchero e il rum.

Abbiamo iniziato a lavorare l'impasto mescolando bene tutti gli ingredienti.

Impastare fino a quando l'impasto non è sodo e non si attacca alle mani.

Una volta fatto l'impasto, formiamo una palla con esso e la copriamo con pellicola e lasciamo riposare in un luogo caldo per un'ora.

Mentre stiamo preparando la marmellata di lamponi.

Elaborazione della marmellata di lamponi:

In una casseruola mettere i lamponi e aggiungere un cucchiaio d'acqua sopra.

Mettiamo il secchio con i lamponi sul fuoco, cuciniamo a fuoco basso e quando bolle, continuiamo a cuocere per 5 minuti a fuoco basso.

Dopo 5 minuti aggiungere 150 grammi di zucchero e mescolare, far bollire per 3 minuti.

Gli altri 50 grammi di zucchero li mescoliamo con la pectina.

Una volta bollito per 3 minuti aggiungere la miscela di pectina e far bollire di nuovo per 2 minuti e senza fermarsi per mescolare.

Rimuoviamo la marmellata dal fuoco e la lasciamo raffreddare.

Mentre stiamo facendo l'impasto della torta.

Preparazione della torta basca:

Mettiamo il forno a preriscaldare con una temperatura di 220 ° C per 10 o 15 minuti.

Dopo il tempo di riposo dell'impasto, dividiamo la palla di impasto in due parti.

Infarinate il piano di lavoro o il tavolo e con l'aiuto di un mattarello estendiamo le due palline di pasta.

Formeremo due cerchi con la massa leggermente più grande del fondo dello stampo circolare.

Abbiamo messo uno dei cerchi di pasta sul fondo dello stampo, estendendo e coprendo bene il fondo e i bordi.

Foriamo l'impasto con una forchetta in diverse zone.

Quindi con un cucchiaio stendere la marmellata sull'impasto e coprire con il secondo cerchio di pasta chiudendo bene la torta per i bordi. Dovrebbe rimanere ben chiuso.

Se vogliamo decorare la superficie della torta possiamo approfittarne e con l'aiuto di una forchetta fare alcuni disegni o motivi decorativi.

Sbatti bene il tuorlo e spennella con una torta sopra.

Introduciamo la torta nel forno e cuociamo per 30 minuti con una temperatura di 220ºC. Dopo il tempo estrarremo la torta dal forno e la lasceremo raffreddare prima di srotolarla.

Una volta freddo, possiamo sformare e tagliare, pronto da gustare come dessert o tè pomeridiano con una tazza di caffè, un tè o una tazza di cioccolata calda.

Buon appetito! argomentiRicette di dolci