Perché non dovremmo riutilizzare l'olio

Se ti chiedessi se in qualsiasi momento lo hai fatto, è molto probabile che tu risponda positivamente, e sicuramente non solo uno, ma molti. Ed è un'abitudine diffusa in molte case spagnole: riutilizzare l'olio, soprattutto quando lo abbiamo usato per friggere il cibo. E di solito lo facciamo con qualsiasi tipo di olio, non solo con olio di girasole, ma soprattutto con olio d'oliva (forse per il suo prezzo leggermente più alto, essendo un'abitudine il cui obiettivo principale è quello di abbassare il costo di il nostro carrello).

Qualche tempo fa ci siamo posti la seguente domanda: E 'salutare riscaldare l'olio?. E oltre a ricordare che è proprio una pratica non solo diffusa, ma tremendamente comune in molte cucine, abbiamo scoperto alcune delle rischi di utilizzo di olio riscaldato e che avevamo usato in precedenza in friggere il cibo.

Cosa succede quando l'olio viene riscaldato?

Quando usiamo olio usato (qualunque cosa sia, non importa se sia girasole o olio d'oliva), dobbiamo tener conto che riscaldandolo la prima volta che ha già iniziato il suo processo di degradazione.

Ciò significa che riscaldandolo e riutilizzandolo, il degrado aumenta, che risulta nell'aspetto di sostanze molto dannose per la nostra salute Ci sono fondamentalmente tre, molto dannosi e pericolosi per il nostro corpo:

Radicali liberi: causano danni a livello cellulare. Inoltre, partecipano attivamente al processo di invecchiamento delle nostre cellule, aumentando il rischio di cancro, disturbi cardiaci e problemi nel sistema immunitario. Puoi scoprire di più nel nostro articolo sugli effetti dei radicali liberi.
acrilamide: sostanza che si forma durante il riscaldamento a temperature superiori a 100 ° C di cibi vegetali particolarmente ricchi nella loro composizione in zuccheri e poveri di proteine. Tra gli altri effetti può aumentare il rischio di cancro ed è una sostanza tossica per il cervello. Scopri di più sull'acrilammide.
Acidi grassi trans: predisporre a subire più infarti e accelerare il processo di coagulazione del sangue.

Oltre a queste sostanze compaiono altri ossidanti, che tendono ad aumentare il rischio di comparsa di malattie neurodegenerative e favoriscono l'invecchiamento.

Effetti sulla salute del riutilizzo dell'olio che è già stato riscaldato

Se prendiamo in considerazione gli effetti negativi che, nella salute, possono causare le sostanze indicate nella sezione precedente (radicali liberi, acrilammide e acidi grassi trans), troviamo anche più effetti quando l'uso di olio riscaldato è comune e diffuso nel tempo, e anche il suo consumo è eccessivo.

Tra gli altri aspetti, quando lo consumiamo in eccesso tende a produrre un accumulo di grasso nel fegato, una condizione nota come fegato grasso, che aumenta il rischio di cirrosi epatica e cancro al fegato.

D'altra parte, aumenta il rischio di sovrappeso (sia sovrappeso che obeso), che è accompagnato sia dal diabete sia dall'ipertensione.

pertanto, l'opzione migliore è sempre quella di utilizzare oli grezzioppure usarli solo per la prima volta e che al momento della cottura non raggiungono mai temperature elevate o molto elevate.

Immagini | Vox Efx / LFchirps Questo articolo è pubblicato solo a scopo informativo. Non puoi e non devi sostituire la consultazione con un Nutrizionista. Ti consigliamo di consultare il tuo nutrizionista di fiducia. argomentiolio