Cosa sono le lenticchie rosse, i benefici e come cucinarli

Le lenticchie sono legumi meravigliosi e squisiti ben noti nella cucina di molti paesi, dove è usuale consumarli accompagnati da brodo e altri ingredienti, o semplicemente saltati in padella. In Spagna, ad esempio, è molto comune consumarli saltati con salsiccia e altre salsicce e in altri paesi (così come in questo) sono un simbolo di fortuna quando vengono mangiati il ​​primo giorno dell'anno.

Anche se i più conosciuti e popolari sono i lenticchie nere, negli ultimi anni lenticchie rosse Stanno guadagnando seguaci, soprattutto per la loro facilità di cottura e per essere molto più semplici da preparare. Perché? Fondamentalmente perché non avendo la tipica cuticola esterna che le lenticchie nere possiedono, non è necessario immergerle la sera prima. E, inoltre, tende a cucinare in meno tempo.

Oggi vogliamo parlarne, scoprire cosa sono, quali sono le virtù che il loro consumo regolare ci offre e, soprattutto, come possiamo cucinarle in cucina.

Cosa sono le lenticchie rosse? Come sono e cosa sono?

il lenticchie rosse Sono una varietà di lenticchie che fanno parte della leguminosa famiglia -legumi-, e scientificamente conosciute con il nome diLenticchia Rossa. Sono facilmente distinguibili dal loro colore rosso-arancio, mentre quando li consumiamo notiamo anche la loro consistenza quando li mangiamo.

Sono estremamente popolari e molto tradizionali nella cucina indiana, dove è consuetudine prepararli in piatti come Tarka Dal e Dahl o Daal. Entrambi i piatti sono molto apprezzati, soprattutto dai vegetariani, in quanto sono nutrienti e gustosi piatti a base di legumi.

Quali sono i benefici dei legumi rossi?

Dal punto di vista nutrizionale, le lenticchie rosse si distinguono per il loro elaborato apporto di fibre, che è l'ideale per migliorare le varie funzioni intestinali, aiutare a regolare il transito intestinale ed essere molto utile nella prevenzione della stitichezza. Inoltre fornisce una sensazione di pienezza e aiuta a mantenere livelli ottimali di zucchero nel sangue.

Inoltre forniscono una quantità interessante di ferro, che può essere molto interessante soprattutto se combinato con alimenti ricchi di vitamina C, poiché l'assorbimento di questo minerale sarà molto meglio. Ad esempio, le lenticchie rosse accompagnate da peperoni rossi o verdi sono l'ideale.

Anche il tuo contributo alle vitamine è molto interessante. Sottolinea in particolare il suo contenuto acido folico, una vitamina essenziale conosciuta a sua volta come B9 e che è essenziale sia prima che durante la gravidanza, per prevenire difetti del tubo neurale del bambino.

D'altra parte, se hai difficoltà a digerire le lenticchie nere, potresti essere sorpreso di vedere che non avrai questo problema con le lenticchie rosse. Perché? Fondamentalmente perché non hanno il tipico guscio esterno che possiede la varietà scura. Pertanto, sono più facili da digerire e, inoltre, non sarà necessario lasciarli in ammollo la sera prima, come vedremo nella prossima sezione.

Naturalmente, le lenticchie rosse hanno uno svantaggio. Hanno un deficit di metionina, un amminoacido essenziale, quindi è altamente consigliabile accompagnarli con alcuni cereali, come il riso. Diventeranno, quindi, un piatto molto più nutriente e anche ricco di proteine.

Come cucinare facilmente le lenticchie rosse

Come accennato in precedenza, la verità è che la produzione di lenticchie rosse è molto più semplice e più facile rispetto alle lenticchie nere. Soprattutto perché non è necessario tenerli a bagno durante la notte prima.

Questa volta impareremo a cucinare le lenticchie rosse senza aggiungere altri ingredienti, in modo basilare.

Ingredienti necessari:

  • 1 tazza di lenticchie rosse
  • 2 + 1/2 tazza d'acqua
  • sale
  • Pepe nero a piacere

Come cucinare le lenticchie rosse comuni:

  1. Metti le lenticchie rosse in un colino o un colino e lavale bene sotto il rubinetto dell'acqua fredda. Lavali e risciacquali bene per rimuovere le tracce di sporco che potrebbero rimanere su di loro.
  2. Versare le lenticchie rosse in una casseruola e aggiungere acqua.
  3. Metti l'acqua a cucinare finché non inizia a bollire. Proprio quando iniziano a bollire, ridurre il calore e cuocere le lenticchie rosse a fuoco basso per circa 25 minuti. È necessario rimuoverli di tanto in tanto per evitare di attaccare.
  4. Aggiungere sale e pepe nero a piacere.
  5. Fatto! Saranno al punto in cui ti accorgi che le lenticchie rosse sono diventate una specie di purea densa.

Li puoi gustare aggiungendo un po 'di curry e accompagnandoli con un po' di pepe o cereali arrostiti come il riso integrale. Diventerà un piatto meraviglioso e tremendamente nutriente.

E se hai il coraggio di elaborare qualche altra ricetta, condividiamo questo meraviglioso video in cui imparerai a preparare squisite lenticchie rosse con verdure:

bibliografia:

  • Kumar Ganesan, Baojun Xu. Lenticchie ricche di polifenoli e loro effetti di promozione della salute. Int J Mol Sci. 2017 Nov; 18 (11): 2390. Pubblicato online il 10 novembre 2017 doi: 10.3390 / ijms18112390. Disponibile all'indirizzo: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5713359/
Questo articolo è pubblicato solo a scopo informativo. Non puoi e non devi sostituire la consultazione con un Nutrizionista. Ti consigliamo di consultare il tuo nutrizionista di fiducia. argomentiLegumi alimentari

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