Polpette vegane: 3 ricette di polpette senza carne
Come sicuramente sai, il polpette Sono costituiti essenzialmente da sfere di carne macinata, che sono generalmente fatte con carne di manzo (specialmente vitello o mucca) e talvolta preparate anche con il pesce. Queste palline sono mescolate con uova e altri condimenti (tra cui spiccano il prezzemolo, il cumino, l'aglio ...) e diventano un piatto popolare in molte parti del mondo.
La sua storia sembra risalire fino all'anno 1573, quando lo storico Luis del Mármol documenta nel suo libro Descrizione generale dell'Africa il seguente: "vendono pasta, almojábanas e polpette di carne macinata con spezie e fritte nell'olio". Già allora le polpette erano conosciute proprio con il nome con cui le conosciamo oggi. 
Tuttavia, anche se tradizionalmente sono fatti con carne o pesce, ci sono anche variabili vegane o vegetariane, in cui questi due ingredienti (e alcuni altri più di origine animale, come le uova) sono sostituiti, per opzioni naturale.
Tra quelle opzioni naturali possiamo menzionare ingredienti come miglio, il seitan o il tofu, che si traducono in palle deliziosamente nutrienti, simili nella consistenza alle polpette tradizionali, ma senza molta più origine animale.
Come rendere le polpette vegane senza carne
Gnocchi di miglio
ingredienti:
- 2 tazze di miglio
- 1/2 carota
- 2 cipolle
- 1/2 farina di grano integrale
- prezzemolo
Preparazione di gnocchi di miglio:
- Andiamo prima a cucinare il miglio. Per fare questo metti il miglio in un colino fine e lavalo bene sotto il rubinetto. Quindi scolatelo. Ora metti una padella sul fuoco e setacciatelo leggermente. Per finire, metti l'acqua in una casseruola e aggiungi il miglio in acqua calda. Quando l'acqua inizia a bollire, ridurla a fuoco dolce e lasciarla cuocere per 20 minuti (o finché non ha una consistenza spugnosa).
- Sbucciate le cipolle e tritatele bene. Lavare la carota, tagliarla a metà e spruzzarla molto bene.
- Ora metti tutti gli ingredienti (compreso il prezzemolo tritato) in una ciotola e mescola tutto bene.
- Separa le porzioni delle dimensioni che preferisci e crea le palle rotonde con l'aiuto delle tue mani.
- Se lo desideri, hai due opzioni per cucinarle: in una padella o nel forno. Se hai intenzione di farli nel forno, scalda il forno un po 'prima a 170 ° C di temperatura. Foderare un vassoio con carta da forno e quando è caldo cuocere le polpette per 15 o 20 minuti (fino a doratura). Se preferite la padella, mettete un po 'di olio d'oliva nella padella e quando è caldo fate rosolare le polpette su un lato e sull'altro.
Polpette di seitan
ingredienti:
- 300 gr. di seitan
- 2 cipolle
- Farina integrale
- 1 spicchio d'aglio
- 1 piccolo curry
- prezzemolo
- acqua
Preparazione delle polpette di seitan:
- Taglia il seitan a cubetti. Sbucciare lo spicchio d'aglio e tagliarlo a pezzetti. Ora nel bicchiere del frullatore o nel robot da cucina schiacciare il seitan, l'aglio e il prezzemolo.
- Ora in una grande ciotola fai una miscela di farina e acqua. Per questo, utilizzare 3 cucchiai di farina e 5 di acqua fredda. Quando forma una pasta di avoca, il seitan si schiaccia, mescolando bene con le mani.
- Per aggiungere tutto, aggiungi altri 3 o 4 cucchiai di farina.
- Con l'aiuto delle tue mani fai la tipica forma delle polpette. Per finire, infarinarli un po 'sopra.
- Mettere l'olio d'oliva in una padella e friggerli rosolandoli bene su entrambi i lati. Riservali.
- Per finire, sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Metterli nella stessa padella e saltarli a fuoco basso per 20 minuti.
- Ora, quando la cipolla è pronta, aggiungere le polpette e mezzo bicchiere d'acqua e cuocere fino a quando l'acqua evapora completamente.
Polpette di avena
ingredienti:
- 3 tazze di fiocchi d'avena fine
- 2 cucchiai di farina di grano integrale
- 3 spicchi d'aglio
- 1 bicchiere e mezzo d'acqua
- 1 cucchiaio di polvere di cumino
- 1 cucchiaio di polvere di pepe nero
Preparazione di polpette di avena:
- In una grande ciotola mettere i fiocchi d'avena e condire a piacere. Tritare l'aglio molto sottile e aggiungerli alla ciotola. Aggiungi anche cumino e pepe nero.
- Metti l'acqua in una casseruola e mettila sul fuoco finché non inizia a bollire. Quindi mettere l'acqua calda nella ciotola di farina d'avena e mescolare bene, ma senza andare oltre la quantità di acqua.
- Ora aggiungi la farina e impasta bene con l'aiuto delle tue mani.
- Fai le palle per dar loro la forma delle polpette.
- Mettere l'olio d'oliva in una padella e friggere le polpette, rosolando su entrambi i lati. Liste.
