Pane di segale: benefici e 2 ricette da fare a casa

Facilmente distinguibili dal momento in cui saliamo su una panetteria e dai un'occhiata ai diversi tipi di pane che troviamo sugli scaffali o sugli scaffali, il pane di segale Si distingue proprio perché è uno dei pani più sani, che tuttavia si scontra con un'ovvia particolarità: nonostante sia il più adatto dal punto di vista nutrizionale, non è così comune come, ad esempio, il pane fatto con farina di grano.

Tuttavia, per coloro che lo hanno già provato, o semplicemente sanno che nutrizionalmente parlando diventa un'opzione adeguata e salutare, probabilmente sapranno come scoprirlo con una certa facilità tra gli scaffali del panificio sopracitato, per il suo colore scuro caratteristico e caratteristico.

Ma il suo aspetto non è solo la sua caratteristica principale. Distinguiamo anche differenze palpabili sia nel suo sapore (un po 'più amaro del pane comune) sia nella sua consistenza al momento della spaccatura o della masticazione (ha una texture spugnosa semplicemente deliziosa).

Infatti, nonostante il fatto che nel nostro paese tende a non essere così popolare o conosciuto (qualcosa che non sarebbe sorprendente se prendessimo in considerazione che un tipico panino con cioccolato o salsicce grasse entra nella merenda), lo sapevate che il pane di segale è enormemente apprezzato nei paesi del nord Europa?.

In essi questo pane viene consumato abitualmente e quotidianamente, nello stesso modo in cui avviene in un paese lontano dalla Russia. Inoltre, possiamo trovare due varietà di pane di segale estremamente popolare: il pumpernickel e il knäckebröd.

È probabile che la varietà di segale non appaia tanto per il suo nome, ma per il suo aspetto, soprattutto perché possiamo trovarla facilmente in molti supermercati: è un tipo di pane di segale fatto con segale a bassa macinatura in cottura lenta mista con vapo, con un aspetto pastoso e un colore marrone abbastanza caratteristico, che si distingue per il suo sapore leggermente dolce.

D'altra parte, se di solito visiti il famoso negozio di mobili svedese Ikea, è possibile che anche l'altra varietà (il pane knäckebröd) suoni: pane di segale dall'aspetto raffinato e consistenza dura o croccante.

Cos'è il pane di segale?

Abbiamo un pane meraviglioso fatto con farina di segale, un cereale noto scientificamente con il nome diSecale cereale, i cui grani sono utilizzati non solo per fare il pane dalla loro farina, ma anche per produrre alcune bevande alcoliche (non solo la birra, ma anche il brandy e alcune vodka e whisky).

Da un punto di vista storico si registra che, quasi con ogni probabilità, la prima volta che la segale veniva usata come cibo era nel tardo Paleolitico. Infatti, ad Abū Hurayra (nella valle del fiume Eufrate, a nord di quella che ora è la Siria), sono stati trovati resti che lo dimostrerebbero.

È una pianta appartenente alla famiglia del grano, che tende a fiorire tra i mesi di maggio e luglio. Proprio la farina di questo cereale è ovviamente utilizzata per fare il meraviglioso pane di segale.

Proprietà nutrizionali del pane di segale

Da un punto di vista nutrizionale, il pane di segale si distingue per le seguenti qualità:

Ricco di carboidrati complessi:100 grammi di pane di segale forniscono circa 48 grammi di carboidrati, che si distinguono proprio perché sono carboidrati a rilascio lento. Questi carboidrati tendono ad essere assorbiti lentamente, contribuendo a mantenere livelli di zucchero nel sangue molto più stabili.
Basso consumo di grassi:È un pane di grano intero a basso contenuto di grassi, il che significa che è un'opzione nutriente ideale all'interno di una dieta sana (anche nelle diete dimagranti), poiché 100 grammi forniscono solo 3,3 grammi di grassi.
Ricco di acidi grassi sani:Il pane di segale è una varietà non solo deliziosa, ma fornisce anche quantità interessanti di acidi grassi sani, come l'acido linoleico.
Contributo in fibra interessante:Essendo un pane fatto da cereali integrali, il pane di segale è sorprendente per il suo alto contenuto di fibre. In particolare, 100 grammi di questo pane forniscono quasi 6 grammi di fibra.
Alto contenuto di minerali:il pane di segale si distingue per il suo alto contenuto di minerali e oligoelementi, tra cui distinguiamo calcio, ferro, fosforo, zinco, selenio e sodio.
Alto contenuto di vitamine:D'altra parte, il pane di segale fornisce interessanti quantità di vitamine, specialmente vitamine del gruppo B, tra le quali troviamo vitamina B1, B2, B3, B5 e B9. Inoltre, fornisce vitamina C, anche se in piccole quantità.

E quali sono i benefici del pane di segale?

Una buona opzione in caso di diabete

A differenza di quello che probabilmente pensi, il pane comune fatto con farina di grano non è così sano, soprattutto se si soffre di diabete, dal momento che è un'opzione che fornisce carboidrati per lo più semplici (o assorbimento rapido).

Un'ottima possibilità, soprattutto se sei un amante del pane e hai anche il diabete, è quello di sostituire questo pane comune con pane di segale, poiché non solo ti fornirà una buona quantità di acidi grassi, vitamine e minerali, ma si distingue anche come ti abbiamo parlato del tuo contenuto di carboidrati complessi.

Cioè, è un'opzione naturale e tremendamente salutare, che ti dà anche l'energia di cui hai bisogno a poco a poco, senza causare picchi alti e improvvisi di zucchero nel sangue.

Aiuta a migliorare il transito intestinale

Il pane di segale si distingue per essere un tipo di pane fatto con farina di segale, un cereale integrale con a alta quantità di fibra. Pertanto, diventa un buon modo per consumare fibre ogni giorno, il che ci aiuterà a migliorare il nostro transito intestinale, specialmente se lo mangiamo regolarmente.

Questo è ancora più utile e notevole in caso di stitichezza, per aiutarci a regolare il nostro transito. Inoltre, lo sapevi che agisce come un leggero lassativo?

Migliora la circolazione sanguigna

Il pane di segale è una varietà ricco di acido linoleico, un acido grasso sano che tra gli altri importanti benefici aiuta sia a rafforzare che a migliorare la flessibilità dei vasi sanguigni.

Per questo motivo, diventa una buona opzione per aiutarci a migliorare la circolazione sanguigna, essendo nutrizionalmente adeguata nei casi di ipertensione e malattie cardiovascolari.

Molto utile se hai il colesterolo alto

Lo sapevate che in caso di colesterolo alto e trigliceridi, il pane di segale vi aiuterà ad abbassare i livelli di sangue?

Questa qualità non è dovuta solo al contributo di acidi grassi sani come l'acido linoleico, ma anche al suo contenuto di fibre, contribuendo ad eliminare i grassi in eccesso attraverso l'intestino.

Come fare il pane di segale a casa

Ricetta del pane di segale (ricetta base)

ingredienti:

350 g di farina di segale
150 g di farina integrale
25 g di lievito di birra
1 cucchiaio di finocchio
1 cucchiaio di olio d'oliva
Acqua calda
sale

Preparazione del pane di segale:

Scaldare un po 'd'acqua e sciogliere il lievito di birra in esso.
Sopra una superficie di legno o di marmo, mescolare insieme farina di segale e farina di frumento, grano di finocchio e sale. Aggiungere l'acqua calda mescolata con il lievito di birra.
Impastare energicamente fino ad ottenere una consistenza morbida. Aggiungere l'olio d'oliva e lasciare riposare l'impasto per un'ora in un posto separato.
Trascorso questo tempo, impastare nuovamente e posizionare l'impasto in uno stampo ideale per il pane.
Portare in forno e cuocere per 40 minuti. Nel frattempo, in un bicchiere mescolare un po 'd'olio con acqua e frullarlo un po'. A metà cottura e con l'aiuto di un pennello spargere la pagnotta con questa miscela di olio e acqua.
Pronto!.

Ricetta integrale di pane di segale

ingredienti:

500 g di farina di segale integrale
40 g di lievito di birra fresco
125 g di semi tostati
500 g di acqua (a 60 ° C di temperatura)
Olio d'oliva
sale

Preparazione del pane integrale di segale:

Sopra una superficie di legno o di marmo, dove puoi lavorare, l'impasto mescola comodamente farina, semi, acqua calda e sale.
Aggiungere il lievito all'impasto misto.
Mettere l'olio d'oliva nei due stampini e dividere l'impasto tra loro.
Stendete con un po 'di farina morbida, coprite gli stampini e lasciate lievitare l'impasto per 2 ore.
Quindi portare gli stampi al forno e cuocere per 20 minuti a 250 º C. Quindi abbassare la temperatura a 220 º C e finire di cuocere altri 20 minuti.
Fatto! Godere

Come possiamo vedere, preparare il pane di segale a casa è ancora più semplice di quanto si pensi. Hai il coraggio di elaborarlo? È delizioso e anche molto, molto, molto nutriente. Questo articolo è pubblicato solo a scopo informativo. Non puoi e non devi sostituire la consultazione con un Nutrizionista. Ti consigliamo di consultare il tuo nutrizionista di fiducia.