Salsa Romesco: ricetta tradizionale con piquillos
Con il nome di salsa romesco siamo di fronte ad una salsa meravigliosa e squisita arrivata direttamente dalla Catalogna. Specificamente, è una salsa tipica di Tarragona, da cui proviene originariamente. Probabilmente è sorprendente sapere che in origine consisteva in un morso, fino a diventare una salsa.
Fondamentalmente consiste in una salsa a base di pomodoro, aglio, pane, una sorta di mandorle tritate e nocciole tostate, peperoni rossi essiccati e un condimento (che viene fatto a sua volta con olio d'oliva, rosmarino, aceto, pepe e sale).
La sua preparazione è davvero semplice e semplice. E in questa occasione proponiamo non solo la ricetta originale che viene prodotta in Catalogna, ma un'altra completamente diversa in cui utilizzeremo i peperoni piquillo. Hai il coraggio di prepararne alcuni?
Ricetta tradizionale della salsa romesco
ingredienti
- 1 pomodoro
- 1 testa d'aglio
- 2 signore
- 2 fette di pane
- 25 g di mandorle tostate
- 25 g di nocciole tostate
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di sherry
- 1 piccolo peperoncino secco
- sale
elaborazione
Preriscaldare il forno a 190ºC. In una delle teglie del forno mettere la carta da forno e posizionare il pomodoro e l'aglio sbucciato. Spennellali con un po 'di olio extravergine d'oliva.
Mentre il pomodoro e l'aglio arrostiscono nel forno, mettete l'acqua in una casseruola e, quando è caldo, togliete la coda e i semi dei peperoni e metteteli a mollo.
Rimuovere la pelle dalle noci e friggere il pane nella padella. Per fare questo, mettere un po 'di olio nella padella e friggere il pane su entrambi i lati. Riserva.
Una volta che i pomodori e l'aglio sono fritti, rimuovere con attenzione per non bruciare la pelle dei pomodori e aglio. Una volta freddi tutti gli ingredienti li mettono nel bicchiere del frullatore, insieme all'olio, all'aceto, un po 'di sale e il peperoncino secco. Batti tutto bene fino ad ottenere una pasta il più omogenea possibile. Pronto!.
Ricetta di salsa romesco con peperoni piquillo
ingredienti
- 20 peperoni piquillo
- 2 spicchi d'aglio
- 200 ml di olio extravergine di oliva
- 25 g di nocciole tostate
- 25 g di mandorle tostate
- 2 fette di pane tostato
- 5 cucchiai di aceto di sherry
- Pepe nero
- sale
elaborazione
Sbuccia gli spicchi d'aglio. Mettete un po 'di olio nella padella e fateli dorare un po'. Toglili dal fuoco e, mentre si raffreddano, sbuccia attentamente le nocciole e le mandorle.
Immergere il pane nell'olio e, nel bicchiere del frullatore, aggiungere i peperoni piquillo, l'aglio, l'aceto, le mandorle, le nocciole, il pepe nero e il sale.
Mentre infornate gli ingredienti, aggiungete un po 'di olio dove l'aglio è stato fritto, fino a formare una pasta omogenea. Pronto!.
E se vuoi seguire visivamente i passaggi ti invitiamo a guardare il seguente video in cui imparerai a preparare una salsa romesco tradizionale:
