Ricetta di Galette de Rois (Francia): torta dei re
Questa torta o torta dei re "Galette de Rois" È un dolce tradizionale prodotto in Francia il giorno dei Re e anche in Belgio.
È una torta fatta con la pasta sfoglia, riempita con una crema di mandorle che viene preparata con una crema pasticcera e mandorle, questa crema è conosciuta come " frangipane ".
Come il tradizionale Roscón de Reyes che produciamo in Spagna, la torta Galette de Rois ha un fagiolo o fagiolo al suo interno ed è adornata con una corona reale in cartone o cartone.
Questo dolce è l'ideale soprattutto per gli amanti della pasta sfoglia e in più diventa una possibilità in più di variare e assaggiare altri dolci quel giorno speciale come è la festa dei Magi.
La tradizione è prepararlo per assaggiarlo nel giorno dei Re ma fino al mese di febbraio si vedono nelle pasticcerie francesi.
È una torta semplice da elaborare ed è anche molto gustosa, ideale da accompagnare con una tazza di cioccolata calda, un tè o un caffè, negli snack, nel dolce o nella colazione.
La pasta sfoglia che prende la torta possiamo farlo in modo artigianale o ricorrere alla pasta sfoglia già elaborata.
Ricetta di Galette de Rois (o torta francese per Three Kings 'Day)
ingredienti:
- 250 ml di latte intero.
- Un cucchiaio di vaniglia o essenza di vaniglia.
- 4 gemme
- 150 grammi di zucchero.
- 30 grammi di amido di mais
- 150 grammi di mandorle tritate
- 100 grammi di burro morbido.
- 2 fogli di pasta sfoglia circolare.
Ingredienti per la presentazione della torta:
- Un uovo sbattuto da spazzolare.
- 2 cucchiai d'acqua con un cucchiaio di zucchero.
preparazione:
- In una ciotola mescoliamo la maizena con due cucchiai di latte freddo e prenotiamo.
- Sbatti i tuorli insieme allo zucchero, sbatti bene fino a raddoppiare il loro volume, sono anche più chiari e frizzanti.
- In una stufa mettiamo il latte e la vaniglia fino a quando non bolle, quando il latte bolle, lo aggiungiamo ai tuorli e mescoliamo con cura. Aggiungere l'amido di mais che avevamo prenotato e mescolare, cuocere a fuoco moderato senza smettere di mescolare fino a quando la crema pasticcera si addensa.
- Spegnere il fuoco e aggiungere le mandorle tritate, mescolare bene, aggiungere il burro ammorbidito per fare il frangipane e togliere di nuovo. Lascia raffreddare, prenotandolo in frigo.
- Mettiamo un foglio di pasta sfoglia sul tavolo da lavoro e versiamo sopra la crema di mandorle, distribuendone un po 'rispettando i bordi.
- Coprire la crema di mandorle con l'altro foglio di pasta sfoglia e con l'aiuto di una forchetta chiudiamo i lati in modo che la crema non esca.
- Batteremo un uovo e con l'aiuto di un pennello spazzoliamo la parte superiore della pasta sfoglia.
- Foriamo un po 'la pasta sfoglia in modo che non si gonfia quando viene cotta nel forno.
- Preriscaldiamo il forno con una temperatura di 200 ° C e con calore su e giù per 15 minuti.
- Una volta preriscaldato introduciamo la torta in forno e cuociamo a 200 ° C per 10 minuti, quindi abbassiamo la temperatura a 180 ° C, per circa 15 minuti, fino a quando vediamo che la pasta sfoglia è dorata.
- Rimuoviamo la torta dal forno, ci riserviamo di dipingere con acqua e zucchero. Lasciamo il forno acceso con una temperatura di 200ºC.
- In una stufa mettere l'acqua e lo zucchero a scaldare per fare lo sciroppo, fino a quando non bolle. Una volta che bolle, spegniamo il fuoco.
- Con l'aiuto di un pennello spazzoliamo tutta la torta con lo sciroppo. Rimettete la torta nel forno e mantenete la torta a 200 ° C per due o tre minuti.
- Rimuovere con cura la torta Galette de Rois e lasciarla raffreddare sulla griglia del forno.
