Potaje de Cuaresma: Ricetta di spinaci e ceci in umido

il stufato di spinaci e ceci è uno stufato che fa parte della tradizione della Settimana Santa nelle Isole Canarie, insieme ai menù che sono fatti con il pesce durante questi giorni, come ad esempio potrebbe essere il caso di altre meravigliose ricette e piatti tipici, come è il caso con Tollos in salsa.

Questo stufato è anche popolarmente conosciuto come Stufato di Quaresima. Ed è che in tutte le isole Canarie queste date sono vissute come in quasi tutti i punti della geografia peninsulare: tra le tradizioni religiose, godendo della ricca gastronomia tradizionale di questi giorni e dei momenti di svago che queste piccole vacanze ci offrono.

Gli stufati fanno parte della cucina delle isole Canarie, alcune ricette sono integrate nel ricettario di tutte le isole, mentre altre ricette sono uniche per ogni area in particolare, come è il caso stufato di latte dall'isola di La Palma.

La zuppa di Quaresima è molto facile da preparare ed è davvero deliziosa. Naturalmente, dobbiamo prendere in considerazione la notte o il giorno prima di preparare lo spezzatino, mettere i ceci inzuppati nell'acqua in modo che quando sono cotti siano teneri.

Nel caso non avessimo molto tempo e volessimo improvvisare una zuppa di Quaresima, potremmo rivolgerci ai ceci che arrivano in barca, cucinati industrialmente.

Quindi dettagliamo gli ingredienti e le fasi per elaborarlo.

Ricetta di stufato di quarzo

ingredienti:

200 grammi di ceci imbevuti.
5 mazzi di spinaci, lavati e tritati.
250 grammi di patate senza pelle e tagliate a quadretti.
2 piccole patate dolci gialle.
3 cipolle affettate.
3 spicchi d'aglio senza pelle e pezzetti.
Un cucchiaino di paprika dolce
Un cucchiaino di cumino macinato.
Alcuni fili di zafferano.
Un pizzico di curcuma.
Sal.
Olio d'oliva vergine
Acqua.

preparazione:

Rimuoviamo i ceci dall'ammollo, mettiamo acqua pulita per cucinarli e un po 'di sale. Cuocere i ceci con calore moderato, finché sono teneri. Quando i ceci sono teneri, estinguiamo il fuoco e ci riserviamo.
In una padella mettete un filo d'olio per frullare le cipolle. Quando le cipolle sono quasi aggiungere gli spicchi d'aglio e il cucchiaino di paprika dolce.
Rimuoviamo tutto e cuociamo gli avannotti per altri 3 minuti con il minimo calore. Togliere dal fuoco e friggere nel calderone con i ceci.
Mettiamo il calderone con i ceci e friggiamo di nuovo e aggiungiamo gli spinaci tritati, le patate a quadretti, la patata dolce con le ruote, il cumino, i fili di zafferano, un po 'di sale se necessario.
Rimuoviamo e cuociamo lo stufato di Quaresima con calore moderato fino a quando non inizia a bollire. Quando inizia a bollire, ridurre il fuoco e cuocere fino a quando le patate sono tenere.
Se durante la cottura abbiamo notato che l'acqua è necessaria, aggiungiamo un po 'più di acqua.
Quando le patate sono teneri, spegniamo il fuoco. Fatto!

Quando fa caldo possiamo mangiare il nostro stufato di Quaresima accompagnato da un buon pezzo di pane, un pezzo di formaggio, un po 'di gofio sbollentato, o delle olive con mojo dal paese che sono anche molto ricchi. argomentiRicette di Pasqua