Pacharán: ricetta per fare questo famoso vino dolce navarrese

il Pacharán È una bevanda da tavolo che di solito viene presa dopo pranzo. Questa bevanda è a liquore dolce, la tradizionale Navarra, i Paesi Baschi e altre aree come Aragona e La Rioja. È fatto in casa con alcuni frutti chiamati prugnolee la sua collezione inizia nel mese di ottobre o anche alla fine di agosto a seconda dell'area.

I tempi in cui è stata elaborata questa bevanda ci portano a Il Medioevo. Al giorno d'oggi, non è fatto solo nelle case, ma anche nelle industrie per la commercializzazione. il endrinas sono anche conosciuti con altri nomi come, pacharanes o arañones.

I frutti sono piccoli e il loro colore è tra bluastro, o viola scuro quasi nero, appartiene a un albero selvaggio e spinoso chiamato Blackthorn. Questi frutti vengono raccolti quando sono maturi e vengono marinati in a liquore all'anice

Il tempo di macerazione è 3 mesi. Durante questo periodo in cui i frutti sono in macerazione, deve essere rimosso frequentemente.

La bevanda che si ottiene ha a colore rosso intenso, il suo sapore ricorda i frutti rossi ed è attribuito proprietà curative. Oltre alle proprietà curative ha anche proprietà digestive per quello che è noto come tonico allo stomaco e viene assunto dopo pranzo per facilitare una buona digestione.

Prima di iniziare a elaborare il pacharán fatto in casa, dobbiamo prendere in considerazione il tipo di anice che useremo, tenendo conto che possiamo trovare diversi ani: secco, dolce, semisommido.

A seconda di quale scegli, puoi dare il tocco di dolcezza cosa ti piace più o meno dolce. Anche se in questa ricetta diamo un tocco di cannella, puoi sempre scegliere un altro sapore che preferisci aggiungere al pacharán.

In caso di non ottenere un tipo di anice di cui abbiamo parlato prima, possiamo ricorrere a un brandy e un dolce anice, e mescolare in proporzioni appropriate e in questo caso avremmo elaborato un anice fatto in casa

Come fare pacharán: ricetta fatta in casa

Ingredienti necessari:

  • 250 grammi di prugnole mature.
  • Un liquore all'anice secco di buona qualità di circa 30 ° C.
  • 2 cucchiai di zucchero.
  • Un bastoncino di cannella (opzionale) o qualsiasi altra spezia, o sapore che ti piace per il pacharán.

Preparazione di pacharán:

Lavare bene le prugnole e scolarle. In un contenitore di vetro, precedentemente sterilizzato e sigillato ermeticamente in modo che sia ben chiuso, posizioniamo prugnole, cannella e anice. Aggiungi lo zucchero. Se hai bisogno di più dolcezza aggiungi un po 'di zucchero a tuo piacimento.

Rimuoviamo bene e chiudiamo il piatto. Manteniamo il processo di macerazione preferibilmente in un luogo buio e in un ambiente in cui la temperatura è fresca ma asciutta.

Manterremo questo processo di macerazione per un periodo di 3 mesi. Dopo il tempo apriamo il contenitore e filtriamo la bevanda con l'aiuto di un colino di stoffa o di un panno sottile. Conserviamo il pacharán in una bottiglia di vetro e chiudiamo bene.

Abbiamo preparato il nostro pacharán fatto in casa, per assaggiarlo dopo un buon pranzo, ed è in buona compagnia meglio. argomentiVino alcolico

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