Musaka (moussaka): come fare la torta greca alle melanzane

Il musaka è un piatto tradizionale greco, puramente mediterraneo, che combina diversi ingredienti. Si estende anche ad altri paesi del Medio Oriente, e le basi generali della sua preparazione sono le melanzane, l'agnello tritato, il pomodoro, ricoperto da una salsa bianca (di solito besciamella) e cotto con formaggio che solitamente viene fuso e tostato.

La parola è di origine araba e proviene da saqqa'a, 'gelo, diventa bianco', ma è venuto nelle lingue dell'Europa occidentale attraverso il greco.

Di solito ha la forma di una torta, qualcosa di simile alla lasagna, ma il tocco importante è l'ingrediente stella che non può mancare: il melanzana. Di solito viene servito in una pentola di terracotta per preservare il calore, anche se può essere preso freddo se lo si desidera nei periodi più caldi.

Un piatto di moussaka può avere circa 520 calorie per porzione e 31 g di grassi, ma è un piatto nutriente che trasporta ingredienti sani e leggeri.

Come preparare il musaka (torta alla melanzana greca)

Esistono diverse varietà, a seconda del paese di origine, ma la versione greca è la più conosciuta da tutti. E in questo la cosa normale è farlo con 3 strati.

Nella parte inferiore ci sono alcune fette di melanzane che sono fritte prima; nel mezzo, il secondo strato è riempito con agnello macinato o manzo e pomodoro; e lo strato superiore è quello che corrisponde alla besciamella, con formaggio cosparso in cima. Tutto è cotto nel forno e servito.

Nella stessa Grecia il musaka può includere anche altri ingredienti come zucchine, patate o funghi. E durante la quaresima può essere fatto senza carne e salse, a base di verdure, pomodori e pangrattato.

Quando parliamo di altre versioni, come il serbo o il bulgaro, di solito ci sono patate al posto delle melanzane. Mentre lo strato superiore di solito è una miscela di latte o panna e uovo.

Melanzana, ingrediente principale di musaka

La melanzana contiene il 92% di acqua nella sua composizione. Ha minerali e vitamine, come potassio, fosforo, calcio, magnesio e ferro, mentre contiene vitamine A, B1, B2, B3, C e folati.

Aiuta a ridurre il colesterolo e prevenire l'arteriosclerosi. Riduce anche i livelli di zucchero nel sangue, che è utile per i diabetici.

Alcune ricette

Dipende sempre dal numero di ospiti e ingredienti che vuoi aggiungere o rimuovere. Ma la ricetta più classica porta:

ingredienti

6 melanzane
300 grammi di carne di agnello macinata.
150 grammi di formaggio grattugiato che può essere sciolto.
Uova fresche
Pomodoro, salsa o lo prepareremo noi stessi.
Basilico.
Cipolla.
noce moscata.
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe nero macinato fresco.

preparazione

Lavare, sbucciare e tagliare le melanzane. Li scotteremo in acqua bollita. Poi li saliamo e li soffriamo in padella con olio d'oliva.
Friggere la cipolla nella paella e aggiungere la carne macinata. Li facciamo preparare e cucinati, mentre versiamo sale e noce moscata. Aggiungiamo anche formaggio grattugiato al mix.
Montiamo il musaka a strati in un vassoio che ci servirà, quindi, per metterlo nel forno. Per prima cosa mettiamo uno strato di melanzana tagliata a striscioline, poi la preparazione della carne, il pomodoro, sbatteremo le uova e le verseremo nell'ultimo strato.
Infine, metteremo la besciamella e il formaggio grattugiato. Quindi mettilo nel forno per circa mezz'ora finché non è dorato e servi.

Differenze tra lasagna e musaka

Sono due piatti molto simili, ma ci sono differenze tra loro. Come abbiamo indicato, il musaka ha la sua origine in Grecia, mentre le lasagne non hanno un'origine chiara sebbene l'Italia possa essere il luogo in cui è nata.

Il musaka è preparato con carne di agnello, la lasagna può trasportare carne di vario tipo e soprattutto verdure diverse, mentre la base del musaka è melanzana. La lasagna è fatta con fette di pasta che si alternano con la carne, oltre alla besciamella e alcune verdure.

Sono simili in quanto hanno anche diversi strati, verdure e ingredienti sono molto mediterranei, sono fatti con besciamella (il musaka non sempre), con pomodoro, formaggio grattugiato e lasciato a cuocere in forno fino a quando il formaggio si scioglie. Sono piatti che vengono presi molto bene e sono nella dieta di molte persone a causa del loro alto valore nutrizionale. argomentiRicette di dolci