Lenticchie: complete e molto nutrienti. Benefici e proprietà

Chi non ha mai mangiato una deliziosa scodella di lenticchie a Natale, come un modo per gustare uno squisito e meraviglioso Natale sano?. È un piatto estremamente popolare nel nostro paese, tanto che è conosciuto quasi tradizionalmente sotto il nome di Lenticchie di Capodanno, derivato da una vecchia credenza che indica che consumare le lenticchie prima della fine dell'anno porterà fortuna nei prossimi 12 mesi.

Comunque, siamo fortunati o no, la verità è che le lenticchie sono deliziose verdure, che oltre ad avere importanza benefici e proprietà per la salute di quelle persone che li consumano con una certa regolarità, hanno valori nutrizionali ugualmente interessanti.

Impressionanti benefici delle lenticchie

Piccolo ma molto ricco di nutrienti essenziali

Non vi è dubbio che le lenticchie sono piccoli legumi, di aspetto e forma caratteristici. Tuttavia, nonostante abbiano dimensioni ridotte, contengono un'ampia varietà di interessanti sostanze nutritive essenziali.

In particolare, ad esempio, si distinguono per il loro alto contenuto di vitamine del gruppo B (soprattutto B1 e B2), oltre a minerali come rame, magnesio, fosforo, selenio, ferro e zinco.

In effetti, per quelle persone che seguono a cibo vegetarianoLe lenticchie sono una delle più importanti e importanti fonti di ferro, in quanto è combinata con aminoacidi.

Inoltre, il suo contenuto di grassi è relativamente basso, e il suo contributo nei carboidrati complessi aiuta il suo consumo non causa un rapido aumento della glicemia.

Informazioni nutrizionali per le lenticchie (per 100 grammi di parte edibile):

energia: 310 kcal.
carboidrati: 50,8 g
proteine: 23,5 g
Grasso totale: 1,4 g
fibra: 10 g
colesterolo: 0 mg.
vitamine: vitamina A o retinolo (10 ug), B1 (0,43 mg), B2: (0,26 mg), B3 (2,2 mg), B6 (0,60 mg), B9 (168 μg), C ( 3,40 mg).
minerali: sodio (4 mg), potassio (810 mg), calcio (74 mg), fosforo (412 mg), magnesio (77 mg), ferro (6,9 ug) e zinco (5,0 mg).

Alto contenuto di ferro, ideale in caso di anemia

Sono essenziali per le persone con anemia, dal momento che la loro abbondanza in ferro è facilmente assimilabile. Tuttavia, sebbene siano molto nutrienti, si raccomanda di non consumare quantità sicuramente eccessive.

In questo senso, sappiamo che il ferro è essenziale per la produzione di globuli rossi, oltre a partecipare attivamente al corretto funzionamento delle nostre cellule.

Ideale durante la gravidanza

L'acido folico è una vitamina essenziale ed essenziale non solo durante la gravidanza, ma anche prima del concepimento, poiché aiuta a prevenire possibili deformazioni della placenta che potrebbero causare la fine della gravidanza in un aborto.

Inoltre, durante la gravidanza, è essenziale per la prevenzione delle malformazioni alla nascita in gravidanza e nella colonna vertebrale, prevenendo in particolare la comparsa di anencefalia o di spina bifida.

Grazie a questo contenuto vitaminico, è stato anche trovato che aiuta a prevenire il cancro al seno, secondo uno studio pubblicato nel 2006Ricerca e trattamento del cancro al seno.

In questo senso, le lenticchie sono ricche di acido folico, in modo che il loro consumo regolare sia molto utile prima e durante la gravidanza. Infatti, 100 grammi di lenticchie forniscono circa 168 μg di acido folico.

Utile in caso di diabete

Come con altri legumi, consumare regolarmente le lenticchie è molto utile al momento di controllare i livelli di zucchero nel sangue, essendo molto appropriato in caso di sofferenza del diabete di tipo 2.

Pertanto, grazie a questa qualità, sono anche altamente raccomandati per ridurre i rischi di soffrire di malattie coronariche o cardiovascolari da queste persone.

Interessante contro la stitichezza

A causa del suo contenuto di fibre, le lenticchie sono raccomandate in caso di stitichezza, aiutando in modo molto positivo quando si tratta di migliorare il nostro transito intestinale in modo totalmente naturale.

Inoltre, diventano un modo meraviglioso per fornire fibre alla nostra dieta, soprattutto quando il consumo è regolare.

Come cucinare le lenticchie per renderle più complete e più digestive?

Le lenticchie possono essere integrate con il riso, poiché come il resto dei legumi, costituiscono un'importante fonte di proteine.

Questo per cercare di rendere le lenticchie più complete. Se ciò che vogliamo è renderli più digeribili, in modo che possiamo digerirli molto meno, è consigliabile aggiungere all'acqua di cottura erbe come finocchio, alloro o cumino, che oltre ad essere digestivi ci aiuteranno a fornire un aroma e un sacco di sapore più interessante

E come consumarli per assorbire tutto il ferro?

A volte può succedere che il nostro corpo non sia in grado di assorbire tutto il ferro che il cibo ci dà (quando si tratta di ferro "non-eme").

Nel caso delle lenticchie in particolare, molti nutrizionisti consigliamo di consumarli con un bicchiere di succo d'arancia o pompelmo, poiché la vitamina C aiuta e migliora l'assorbimento del ferro "non-eme". Oppure mangia un'arancia per dessert.

Può anche essere molto interessante aggiungere una spruzzata di succo di limone appena spremuto.

In questo senso, è consigliabile evitare alcuni alimenti che potrebbero ostacolare un'adeguata assimilazione del ferro, come nel caso degli ossalati (come bietole, spinaci o barbabietole rosse) e dei fosfati (soprattutto soia e latticini, come il formaggio). .

Principali controindicazioni alle lenticchie: quando non è appropriato mangiarle

Non è consigliabile mangiare le lenticchie in caso di problemi digestivi, affezioni intestinali o stomaco delicato.

Inoltre, poiché essi hanno acido urico e purine nella loro composizione, non è consigliabile un consumo eccessivo di lenticchie in caso di gotta, artrosi e artrite. Questo articolo è pubblicato solo a scopo informativo. Non puoi e non devi sostituire la consultazione con un Nutrizionista. Ti consigliamo di consultare il tuo nutrizionista di fiducia. argomentiLegumi alimentari