Intolleranza al lattosio: tutto ciò che devi sapere

All'interno delle intolleranze alimentari o delle intolleranze alimentari, uno dei più comuni è il intolleranza al lattosio, che spicca accanto al intolleranza al glutine. In realtà, si ritiene, si stima che circa il 70% della popolazione mondiale presenti nel suo dieta una specie di intolleranza o problema al lattosio; e di quella percentuale molti di loro non lo sanno.

È come vediamo un tipo di intolleranza più comune di quanto si pensi, che si verifica a seguito dell'esistenza nel nostro corpo di un deficit di lattasi, un enzima prodotto naturalmente dal nostro intestino tenue, che è in grado di dispiegare il lattosio in glucosio e galattosio, in modo che possano essere meglio assorbiti dal corpo. Tuttavia, Se i livelli di lattasi sono bassi, è noto come intolleranza al lattosio..

Cos'è il lattosio? ...

il lattosio (zucchero del latte), si decompone in altri due zuccheri più semplici (glucosio e galattosio), un problema che si verifica grazie all'azione dell'enzima lattasi. Questo processo avviene specificamente nell'intestino tenue, un organo in cui è possibile che il glucosio venga assorbito nel flusso sanguigno.

Si stima che circa il 5% del latte sia lattosio, un disaccaride formato da una particella di glucosio e una particella di galattosio. Diventa, quindi, il principale carboidrato di latte.

... E l'intolleranza al lattosio?

All'interno del processo di assorbimento del lattosio nell'intestino tenue, quando c'è un deficit di lattasi il lattosio passa nell'intestino crasso senza decomposizione e inizia a fermentare. Cioè, l'organismo della persona colpita ha una bassa quantità di lattasi, che, come abbiamo indicato prima, è l'enzima che rende digeribile lo zucchero del latte.

Questo si traduce in gas e acidità, che ovviamente generano una serie di problemi di stomaco e disagio che si avvertono ogni volta che si mangia un alimento che contiene lattosio.

Cioè, possiamo definire l'intolleranza al lattosio come il incapacità di digerire le normali quantità di zucchero del latteNessun problema o problemi.

Si stima che circa il 15% della popolazione non abbia abbastanza lattasi nel proprio organismo, quindi quando consumano un alimento con lattosio hanno molte difficoltà a digerirlo normalmente.

Sintomi causati da intolleranza al lattosio

In una certa misura può essere difficile sapere se siamo intolleranti al lattosio o no, dato che sebbene possano esserci reazioni avverse o si verifichino, molte persone non sono consapevoli di avere questa condizione.

E questo perché i sintomi dell'intolleranza al lattosio non sono gli stessi in tutte le persone, dal momento che alcune persone soffrono di stitichezza, fastidio allo stomaco, diarrea ... e altre riniti, digestione pesante o problemi della pelle.

Tuttavia, un segnale di avvertimento più o meno chiaro appare quando si beve un bicchiere di latte subito dopo una serie di sintomi digestivi, come ad esempio flatulenza, coliche e gonfiore. Infatti, l'ingestione di una grande quantità di lattosio è necessaria per la comparsa del sintomo più evidente: la diarrea.

Test per diagnosticare questa intolleranza

Anche se i sintomi possono aiutare, è meglio eseguire Test di tolleranza al lattosio, soprattutto se sospetti di essere affetto da questa intolleranza.

Questi test misurano la capacità dell'intestino di abbattere sia il lattosio che altri prodotti caseari. Ci sono fondamentalmente due:

  • Esame del sangue per l'intolleranza al lattosio:Persegue l'obiettivo di cercare la presenza di glucosio nel sangue, poiché quando il glucosio viene degradato, il nostro organismo lo produce. È considerato normale se entro 2 ore dall'ingestione di una soluzione di lattosio il glucosio sale più di 30 mg / dl e anormale se il livello di glucosio sale a meno di 20 mg / dL.
  • Test del respiro all'idrogeno:È il metodo di scelta della maggior parte degli specialisti. Consiste nel misurare la quantità di idrogeno nell'aria che la persona espira. La sua implementazione è semplice, dal momento che al paziente viene chiesto di respirare all'interno di un contenitore a palloncino, e quindi bere un liquido aromatizzato con lattosio. Questi campioni vengono prelevati a determinati periodi, verificando il livello di idrogeno. Normalmente, quando non c'è intolleranza al lattosio, c'è molto poco idrogeno nel respiro. Tuttavia, aumenta quando il corpo ha problemi a scomporlo e ad assorbirlo. È considerato normale quando l'aumento dell'idrogeno è inferiore a 12 parti per milione.

Dieta in una persona con intolleranza al lattosio

Alimenti ricchi di lattosio

È evidente che, quando una persona soffre di intolleranza al lattosio, deve farlo diminuire il consumo di latte e altri prodotti caseari. Ma dal punto di vista nutrizionale non è molto meno consigliabile eliminare completamente il consumo di latte e prodotti caseari, dato che si tratta di alimenti che contengono una maggiore concentrazione di calcio, essenziale per mantenere un corretto stato di salute del ossa.

pertanto, la chiave è consumare latticini tollerati, dal momento che il consumo di questo tipo di cibo produrrà un adattamento del nostro organismo, aumentando con il passare del tempo la tolleranza a loro.

Tuttavia, di seguito si riassumono quali sono i latticini con la più alta presenza di lattosio: latte vaccino, latte in polvere, frappé, latticini, panna, formaggi freschi e fermentati, mascarpone, formaggio Quark, formaggio feta, crema latte, dolci a base di latte, burro, margarina, gelato e besciamella.

latteriaContenuto di lattosio (grammi per 100 grammi)
Latte di mucca5
Latte di capra4,5
Latte di pecora5,1
Latte scremato in polvere5,3
Latte condensato12,3
Formaggi freschi2,4-2,7
Formaggi stagionati< 1
yogurt2,7
burro0-0,5

Gli alimenti che possono avere lattosio e probabilmente non lo so

Oltre ai prodotti caseari stessi, lo sapevate che ci sono anche alcuni alimenti e prodotti alimentari che, nella loro composizione, possono contenere lattosio? I più comuni sono i seguenti:

  • Purees e minestre: la maggior parte contiene lattosio. Sottolineano il purè di patate e altre creme o purè.
  • Pane: di solito porta latte o fermenti lattici. È importante guardare l'etichetta o chiedere al panificio dove solitamente si acquista il pane.
  • Salumi e salumi
  • Torte e carne fritta
  • Dessert: sorbetti, torte, yogurt, frappè, punch, malti, cioccolato al latte.
  • Rebozados.
  • Cereali arricchiti
  • spiriti.

Dobbiamo anche prestare attenzione ad altri prodotti che non sono alimenti ma possono contenere lattosio, come ad esempio:

  • farmaci
  • Complessi vitaminici
  • dentifrici

Cibo sicuro senza lattosio

Ecco quali cibi puoi mangiare tranquillamente se sei intollerante al lattosio. Tuttavia, puoi ottenere ulteriori informazioni nel nostro articolo speciale sugli alimenti senza lattosio:

  • Frutta naturale
  • Frutta secca
  • Cereali (non arricchiti)
  • uova
  • miele
  • Marmellate e conserve
  • patate
  • riso
  • pasta
  • Carnes
  • verdure
  • pesce
  • verdure
  • tofu
  • Latti vegetali: latte di soia, latte di cocco, latte di riso, latte di mandorle, latte di scagliola, latte di mandorle o latte d'avena.

Come possiamo vedere, la chiave è guardare l'etichettatura nutrizionale dei diversi alimenti e prodotti alimentari che si acquistano al supermercato e informarsi sempre su quali evitare.

E che dire del latte senza lattosio? Possono essere presi in sicurezza?

Diversamente da ciò che pensa, in modo popolare e erroneo, il latte senza lattosio non è più o meno sano rispetto al latte normale. È solo una bevanda altrettanto naturale che contiene bassi livelli di lattosio.

L'unica differenza è che, al momento della produzione, i produttori aggiungono piccole quantità di lattasi nel latte, così che ciò che si ottiene è che il lattosio viene scomposto in glucosio e galattosio, le due molecole che abbiamo visto in precedenza lo formano.

pertanto, Sia il latte senza lattosio che il latte a basso contenuto di lattosio sono adatti a persone con intolleranza al lattosio, ma non è consigliabile consumarli se non siamo intolleranti, dal momento che possono verificarsi piccole intolleranze al lattosio.

D'altra parte, alimenti a basso contenuto di lattosio, come il latte senza lattosio, Non sono adatti per allergici al latte, poiché questo tipo di cibo continua a mantenere le proteine ​​originali del latte animale.

bibliografia:

  • Vandenplas Y, Marchand J, Meyns L. Sintomi, diagnosi e trattamento dell'allergia al latte vaccino. Curr Pediatr Rev. 2015; 11 (4): 293-7. Disponibile all'indirizzo: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26239112
  • Questo articolo è pubblicato solo a scopo informativo. Non puoi e non devi sostituire la consultazione con un Nutrizionista. Ti consigliamo di consultare il tuo nutrizionista di fiducia. argomentiIntolleranze alimentari

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