Kefir e yogurt: differenze

Anche se tende ad essere molto meno conosciuto del yogurt, la verità è che il kefir sta guadagnando seguaci tra molti dei nostri lettori. Ed è che se scopriamo come fare il kefir a casa, possiamo essere incoraggiati non solo a provarlo, ma anche a diventare esperti in questo delizioso, nutriente e benefico prodotto naturale.

A causa della sua somiglianza, è comune per molte persone pensare che il kefir e lo yogurt siano gli stessi, o che persino il kefir sia un derivato dello yogurt. Tuttavia, quando sappiamo che cos'è ciascun prodotto e, soprattutto, le sue differenze, ci rendiamo conto che in realtà non sono la stessa cosa.

Differenze tra kefir e yogurt

Dobbiamo tenere presente che ci troviamo di fronte a due varianti dello stesso processo.

Vale a dire, al momento di ottenere sia il kefir che lo yogurt, avviene un processo di fermentazione, ma entrambi variano nel fatto che nel kefir il latte fermenta da una reazione lacto-alcolica (quindi il suo sapore è molto più forte dello yogurt), così che non solo lo zucchero del latte fermentato ma anche la caseina e l'albumina. Nel caso dello yogurt, tuttavia, la fermentazione è solo latticoe troviamo anche due tipi di batteri: L. Bulgaricus e S. Termophilus.

Non solo possiamo trovare differenze nel processo di fermentazione, ma anche nel suo aspetto. Ed è che mentre il kefir è liquido, lo yogurt tende ad essere solido.

Quindi puoi differenziarli meglio, quindi ti mostriamo due immagini, la prima corrisponde a kefir e la seconda ovviamente a uno yogurt normale.

Immagini | David Niergarth / secretlondon123 / Dvortygirl Questo articolo è pubblicato solo a scopo informativo. Non puoi e non devi sostituire la consultazione con un Nutrizionista. Ti consigliamo di consultare il tuo nutrizionista di fiducia.

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