È consigliabile lavare le uova?
Non c'è dubbio che il uova diventano un alimento estremamente sano e consigliato in una dieta varia ed equilibrata, grazie soprattutto alla loro incredibile ricchezza nutrizionale: si distinguono ad esempio per il loro alto contenuto di proteine di buona qualità (il che significa che fornisce tutti gli aminoacidi essenziali che il nostro l'organismo non è in grado di produrre e sintetizzare da solo), oltre ad essere un alimento molto completo per la sua composizione in minerali e vitamine.
Tuttavia, nonostante sia un alimento molto salutare dal punto di vista nutrizionale, la verità è questa Si distingue per essere un alimento nella cui pelle di solito troviamo un substrato per la crescita microbica che influenza l'aspetto di alcune infezioni da tossine alimentari, come ad esempio il caso della salmonellosi.
Questo è il motivo per cui è molto importante prendere precauzioni extra a casa ogni volta che cuciniamo e usiamo le uova in cucina. In questo senso, è normale che sorgano alcuni dubbi legati alle misure igieniche da adottare, e specialmente quando questi si scontrano con pratiche considerate comuni o abituali. Ad esempio, fino a pochi anni fa era molto normale lavare le uova prima dell'uso. Ma sai che errore completo? Spieghiamo perché.
No, non è consigliabile o consigliabile lavare le uova prima di conservarle
Sapevi che il guscio dell'uovo funge da barriera protettiva, estremamente utile per impedire l'ingresso di microrganismi pericolosi all'interno? In questa shell troviamo il cuticola, che è attaccato al guscio e che in definitiva è il protagonista principale quando si tratta di impedire ai batteri di raggiungere l'interno dell'uovo.
Questa cuticola agisce collegando i pori del guscio, in modo da impedire l'ingresso di microrganismi nell'uovo. È composto da ovoporfirina, una proteina influenzata dal tempo, dalla luce, dal calore e dal lavaggio.
pertanto, quando laviamo un uovo prima di conservarlo in cucina lo indeboliamo, così Stiamo facilitando l'ingresso di microrganismi all'interno del cibo.
Ma è consigliabile farlo solo prima del suo immediato utilizzo in cucina
Tuttavia, l'Agenzia spagnola per la sicurezza alimentare e la nutrizione (AESAN) Sì, si consiglia di lavare l'uovo con acqua e detersivo solo prima dell'uso immediato, infine, chiarificare e asciugare con cura con l'aiuto della carta da cucina monouso.
Cioè, non è consigliabile lavare le uova per esempio quando le acquistiamo e le mettiamo nel frigorifero o nel frigorifero per un uso successivo, ma è opportuno farlo solo quando le useremo in cucina.
Dobbiamo anche prendere in considerazione altre precauzioni di base, come usare un altro contenitore solo per rompere l'uovo, anziché sul bordo dello stesso contenitore che useremo per battere o preparare una salsa. Allo stesso modo, è anche essenziale evitare i possibili rischi e la contaminazione incrociata cucinando sempre le uova in modo indipendente.
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