Come preparare il Payasam, il budino di riso indiano

Se parliamo di un dolce con una consistenza generalmente liscia, dal gusto gradevole e molto aromatico, che si distingue anche come una prelibatezza tradizionale caratteristica della cucina spagnola, è molto probabile che il budino di riso Diventa uno dei piatti che mi viene in mente.

In effetti, è un dessert tradizionale spagnolo, in cui vengono utilizzati una serie di ingredienti di base per la sua elaborazione: riso, latte e zucchero. Quindi il più comune è aromatizzarlo con altri ingredienti altrettanto naturali, come nel caso di buccia di limone e cannella.

Che ci crediate o meno, il budino di riso è un dolce che probabilmente è arrivato in Europa al tempo delle crociate, entrando nella parte orientale del Mediterraneo, dove il commercio tra persiani, veneziani e genovesi ha fatto l'inizio del dolcificante che userà il miele per la sua elaborazione.

Tuttavia, fu solo molto tempo dopo che il miele fu finalmente sostituito dallo zucchero, che si sviluppò all'inizio del XIX secolo dopo che fu scoperta la presenza di saccarosio nella barbabietola.

Per quanto riguarda la Spagna, iniziò originariamente ad essere fatta in Andalusia, dove era comune aromatizzare il riso con latte con cannella, scorza di limone o scorza d'arancia, fino a diffondersi gradualmente e raggiungere le Asturie, dove divenne anche un dessert tremendamente tipico.

Tuttavia, Lo sapevi che in India c'è anche un dessert tipico molto simile? Da quelle parti è conosciuto con il nome di payasam (e anche con altre denominazioni, come, per esempio, il caso di payasa, payesh o kheer), e diventa a Piatto tipico dolce tipico dell'Asia meridionale.

Ovviamente, è un dolce che ha somiglianze con il budino di riso spagnolo, dal momento che il riso, o grano spaccato, viene utilizzato nella sua preparazione, latte e zucchero, tutto mentre bolle. Ma c'è una differenza: è comune che la preparazione sia aromatizzata con cardamomo, zafferano o uvetta, e vengono aggiunte anche mandorle, anacardi o pistacchi.

Come creare il tuo Payasam

La sua preparazione è estremamente semplice e semplice. E il risultato è semplicemente meraviglioso. Inoltre, ha il vantaggio aggiunto che se vuoi puoi incorporare zucchero o no.

Ingredienti principali:

180 gr. di riso bianco
1 litro di latte intero
1 cucchiaino di cardamomo
1 manciata di uvetta
1 manciata di pistacchi
120 gr. di zucchero bianco (facoltativo)

Preparazione del Payasam:

Prima metti il latte intero in una casseruola sul fuoco e quando si rompe per bollire aggiungi il riso bianco in una volta sola.
Ora abbassare il fuoco e farlo cuocere per 45-50 minuti. È importante che si agiti di tanto in tanto in modo che il riso non si attacchi al fondo.
Aggiungere lo zucchero e mescolare di nuovo fino a quando non si dissolve. Spegnere il fuoco e togliere dalla casseruola.
Mentre la preparazione è ancora calda, aggiungi cardamomo, uvetta e pistacchio e mescola ancora.
Pronto!.

In Asia è comune essere serviti durante la cena, o semplicemente come dessert a pranzo. argomentiRicette di riso