Come rendere più soffice l'omelette francese: il nostro trucco

In generale, si ritiene che fare una buona frittata francese non abbia alcun tipo di segreto. Ma nulla è più lontano dalla realtà.

Anche se è considerata una delle ricette più semplici del mondo, la verità è che ci sono una serie di segreti e trucchi per renderlo soffice e con un gusto davvero squisito.

Chiavi per una frittata francese succosa e succosa

Questi sono alcuni dei segreti e trucchi per dare la massima spugnosità e succosità a Frittata francese.

latte: Uno dei migliori trucchi da prendere in considerazione per ottenere una deliziosa frittata francese è aggiungere un piccolo flusso di latte alle uova sbattute.

Claras e tuorli: Un altro consiglio per ottenere la massima spugnosità durante la preparazione di questo tipo di tortillas è quello di separare gli albumi dai tuorli. Così, i bianchi vengono battuti fino a raggiungere praticamente la punta della neve, e viene incorporato un pizzico di sale e lievito in polvere. Quindi, può essere miscelato con i tuorli e preparato nel solito modo.

uova: Naturalmente, per fare una buona frittata francese è essenziale che le uova siano il più fresche possibile. La cosa migliore per evitare che nessun pezzo del guscio cada nella tortilla è tagliarli separatamente, uno per uno, e mescolarli più tardi. In questo modo, se uno di loro è in cattive condizioni, non influisce sul resto. Per quanto riguarda il modo corretto di sbattere le uova, devi farlo bene per mescolare gli albumi ei tuorli, ma senza arrivare al punto di spuma.

incendio: devi anche prestare particolare attenzione al fuoco in modo che la frittata francese sia spugnosa. Il meglio è il calore medio, in modo che le uova si accartocciano a poco a poco. La dimensione della padella deve essere adeguata affinché le uova possano diffondersi bene.

padella: Scegliere la giusta padella è un punto chiave quando si prepara una soffice frittata francese. È necessario evitare quelli che si attaccano, dal momento che le uova frullano devono passare attraverso il fondo della padella. I migliori sono quelli antiaderenti e, come per le dimensioni, per una frittata di un paio di uova, l'ideale è che la padella abbia un diametro di 16 centimetri.

preparazione: Una delle grandi domande che si presentano quando si prepara questo tipo di tortillas è quando è il momento esatto per girarle in padella. Bene, quando aggiungi le uova sbattute nella padella, devi prestare attenzione a quando iniziano a cagliare; Si muovono un po 'e una delle estremità viene messa sul resto della tortilla. Quindi, quando è fatto, è possibile aumentare il calore negli ultimi secondi in modo che sia ben rosolato.

C'è una tecnica che alcuni chef usano per preparare la frittata francese, anche se richiede un po 'di pratica. È inclinare leggermente la padella, in modo che le uova cadano verso il muro della padella più lontano dalla maniglia. Ciò si ottiene dando un movimento del polso secco, e così la tortilla viene arrotolata su se stessa.

Fare una frittata francese può sembrare la cosa più semplice del mondo, ma la verità è che ha una serie di trucchi e suggerimenti per renderlo soffice. Sono consigli molto semplici ma vale la pena ricordare di diventare un vero esperto nella preparazione di questo piatto popolare.

Storia della frittata francese

Anche se sembra incredibile, l'omelette francese è un piatto di origine spagnola. Allora, perché quel nome? Durante la Guerra d'Indipendenza, che ebbe luogo tra il 1808 e il 1814, la Spagna affrontò le truppe napoleoniche francesi.

Poco dopo l'inizio della guerra, il cibo è diventato scarso in Spagna, in particolare le patate. Così, i cittadini hanno iniziato a fare tortillas solo con le uova, senza le patate tradizionali. Sì, perché la carenza di patate era di competenza dei francesi, è stata concessa questa denominazione.

E, per finire, vi lasciamo con questo video curioso e interessante da El Comidista: argomentiRicette con l'uovo

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