Come preparare il falafel a casa: ricetta tipica indiana

Il falafel è una crocchetta fatta di ceci o fagioli schiacciati. Formando un impasto misto a erbe e altri condimenti, il falafel È cotto nell'olio e viene comunemente servito in pane pita con salsa allo yogurt o tahini; Questo è un piatto molto popolare nella cucina araba che, dopo la ricca e diversificata interazione culturale di oggi, ha raggiunto anche la cucina più remota delle regioni occidentali.

Il falafel è un piatto originale dell'India, dove viene cucinato con spezie amare sul pane pita. La parola falafel deriva dalla parola "filfil", che significa pepe e sanscrito "pippali".

Questa crocchetta è fatta con ceci, fagioli o una miscela di entrambi; sebbene la variante egiziana chiamata ta'miya sia fatta esclusivamente con fagioli, mentre altre varianti usano rispettivamente solo ceci.

Ciò che rende il falafel diverso dalle altre polpette vegetariane è che i fagioli oi ceci non sono cotti; Invece sono fradici fino a che non si ammorbidiscono e poi si schiacciano mescolandoli con erbe e spezie per formare una pasta.

Con questo impasto si fanno le palle schiacciate che vengono fritte in olio d'oliva vergine, preferibilmente, e possono essere servite in pane pita accompagnato dalla sua salsa allo yogurt tradizionale o tahina.

Grazie a ristoranti specializzati in cibo orientale, questo piatto è diventato molto popolare in tutto il mondo. Questo è senza dubbio grazie alla sua facile preparazione in aggiunta al suo sapore squisito e senza pari.

È un piatto sano e senza glutine; i ceci sono una grande fonte di proteine senza grassi saturi con un alto contenuto di fibre e minerali come ferro, potassio, calcio e magnesio e acidi grassi come linoleico o meglio conosciuto come omega 6. Così, la crocchetta di ceci o fagioli È un'ottima alternativa 100% sana per i vegetariani.

Ricetta originale per fare il falafel

La ricetta originale del falafel è semplice da preparare una volta che tutti gli ingredienti sono disponibili. Successivamente, offriamo la ricetta e la preparazione di questo eccezionale piatto indù.

ingredienti:

½ chilo di ceci
4 spicchi d'aglio
2 cipolle medie
2 cucchiai di lievito
Pepe macinato (a piacere)
2 cucchiaini di cumino macinato
Prezzemolo (a piacere)
Sale (a piacere)
Olio d'oliva vergine (per friggere)

Preparazione del falafel:

Il primo passo è lasciare immergere i ceci crudi in acqua per un periodo non inferiore a 24 ore; questo al solo scopo di ammorbidire il seme. Prima di preparare l'impasto, in modo che si ammorbidiscano e possano essere ben schiacciati, si dovrebbe prestare attenzione all'acqua, poiché all'inizio assorbono più della metà del volume di esso. Nota: (I ceci non devono essere cotti, devono essere crudi per ottenere il sapore tradizionale del falafel).

Dopo aver immerso i semi o i fagioli di ceci per almeno 24 ore, devono essere estratti dall'acqua e lasciati riposare su carta assorbente; in questo modo perdono l'acqua in eccesso. La regola impone che, più asciutti rimangono; il più ottimale sarà per la preparazione dell'impasto.

Dopo aver riposato i ceci, li trasformiamo in un frantoio o frullatore per ottenere una consistenza simile a quella della sabbia. Il punto qui non è quello di schiacciare eccessivamente il materiale.

Li versiamo in una grande ciotola e procediamo a sbucciare la cipolla e rimuovere lo strato esterno. Quindi, lo tritiamo e lo mettiamo nel frantoio, facciamo lo stesso con l'aglio e il prezzemolo, che devono essere lavati prima di essere aggiunti al frantoio vicino alla cipolla e all'aglio. Dopo questo, elaboriamo tutto fino a quando non è ben frantumato e lo aggiungiamo al contenitore dove abbiamo il cece macinato.

Aggiungere sale e pepe a piacere, cumino macinato e lievito. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Successivamente, coprire l'impasto e lasciare riposare a temperatura ambiente per un'ora.

Dopo un'ora di riposo il lievito avrà effetto. Procediamo a formare i falafel con le nostre mani; per questo prendiamo un pò di impasto facendo una palla di circa 5 centimetri e poi schiacciandolo un pò dandogli la caratteristica forma del falafel.

Mettete l'olio d'oliva in una padella e quando è uniformemente caldo friggiamo il falafel. L'olio dovrebbe coprirli e dovrebbero essere fritti per circa 5 minuti, rimanendo croccanti e scuri all'esterno e morbidi all'interno. Infine, li disponiamo su un piatto con carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso e servire caldo.

Questo piatto è tradizionalmente servito con pane pita e salsa allo yogurt o tahini e può essere decorato con pezzi di prezzemolo in cima. ¡Buen Provecho!. argomentiRicette vegane vegane