Come rendere i polvorones classici e senza glutine

Sicuramente sei con noi se diciamo che il polvorones sono dolci molto caratteristici del Natale, come succede con altri dolci ugualmente tradizionali di queste feste così popolari, come ad esempio il caso del torroni o il mazapanes.

Nel caso di polvorón, consiste in un tipo di torta di piccole dimensioni a base di mandorle tritate, farina di frumento e lardo, che ha la particolarità di sgretolarsi quando lo mordiamo.

Oggi è comune trovarlo con un'ampia varietà di sapori, sia aromatizzati (ad esempio con cannella, con limone ...) o anche con alcuni ingredienti naturali aggiunti (come potrebbe essere il caso di cioccolato, cocco, arancia ...) .

Qual'è l'origine dei polvorones?

Per indagare sull'origine dei polvorones dobbiamo viaggiare in Spagna, un paese in cui sono tremendamente caratteristici e popolari. In particolare l'Andalusia (nella steppa), dove nel XVI secolo era molto comune usare il lardo nella pasticceria.

Tuttavia, non è stato fino al 19 ° secolo quando Filomena Micaela Ruiz, conosciuta con il nome di "La Colchona", iniziò a fare alcuni mantecados in modo che suo marito iniziasse a venderli per tutte quelle città attraverso cui passò.

In modo che la sua conservazione fosse sempre più buona, iniziò a preparare alcuni mantecados che si asciugò alla fine del processo di elaborazione, in questo modo furono mantenuti più freschi e acquisirono la tipica consistenza polvorón. Potremmo dire che è stata una donna intraprendente che ha migliorato la ricetta del burro fino a quando non ha prodotto alcuni dolci che in seguito sono diventati la dolce stella del Natale: i polvorones.

In realtà, dovremmo sapere che i mantecados sono diversi dai polvorones, anche se hanno un aspetto simile e la mandorla è l'ingrediente comune in entrambi. Tuttavia, il burro ha una quantità di farina inferiore a quella di polvorón e si distingue per essere più compatto.

Se vuoi sorprendere la tua famiglia e gli amici in queste vacanze, ecco un elenco di ricetta dei polvorones fatti in casa così puoi renderli comodamente a casa.

Ricetta di polvorones fatti in casa

Ingredienti principali:

  • 600 g. di farina
  • 300 g di lardo
  • 300 g di mandorle tritate
  • 150 g di zucchero a velo
  • Cannella in polvere

Come fare polvorones fatti in casa:

  1. Metti il ​​forno a fuoco medio, e in uno dei suoi vassoi mettere la farina da tostare.
  2. Quando inizia a prendere un po 'di colore, rimuoverlo, lasciandolo raffreddare.
  3. Ora fate una specie di vulcano con la farina tostata e, al centro, aggiungete il burro, un pizzico di cannella e zucchero.
  4. Ama tutto molto bene. Una massa uniforme deve essere formata.
  5. Ora copri l'impasto con un panno e lascialo riposare per un'ora.
  6. Cospargere la farina un po 'sul bancone e stendere l'impasto. Certo, deve rimanere con un certo spessore.
  7. Con l'aiuto di un breve stampo ora l'impasto in diverse porzioni.
  8. Cospargere di nuovo il vassoio con un po 'di farina. Preriscaldare il forno a temperatura media.
  9. Metti le porzioni nel vassoio e lascialo per circa mezz'ora.
  10. Infine, lasciateli raffreddare e finire cospargendo di zucchero a velo.

Ricetta di polvorones senza glutine

Poiché i polvorones sono fatti con farina di grano, abbiamo un prodotto natalizio non raccomandato per le persone celiache (cioè intolleranza al glutine). Ma questo non significa che non puoi goderti quelli deliziosi polvorones senza glutine. Oggi vogliamo offrirti una semplice ricetta fatta in casa.

ingredienti:

  • 3/4 kg. di farina senza glutine
  • 1/4 kg. di zucchero
  • 1/2 kg. di burro
  • Zucchero glassato
  • Essenza di vaniglia

preparazione:

  1. In una ciotola e con l'aiuto di un colino, setacciare la farina senza glutine per evitare la formazione di grumi. Mescolalo con lo zucchero. Con il burro in pomata, aggiungilo al composto precedente insieme all'essenza di vaniglia e mescola fino ad ottenere un impasto morbido.
  2. Tagliare a pezzetti e formare palline. Appiattiteli e disponili su una teglia da forno dove devi aver messo la carta da forno (con del burro per evitare che si attacchi).
  3. Cuocere a temperatura media fino al marrone dorato. Una volta pronto, cospargere di zucchero a velo.
argomentiRicette natalizie di Natale

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