Come fare una deliziosa pisega quesada
Los Valles Pasiegos è una bellissima regione della Cantabria (Spagna) che confina a nord con la regione della baia di Santander, ad est con la regione Asón-Agüera e ad ovest con la Comarca del Besaya.
È una valle meravigliosa, dove troviamo la Valle Miera (che impatta per il suo spettacolare paesaggio), la Valle del Pas (culla dei primi insediamenti di pasiegos nella regione) e la Valle Pisueña (dove troviamo il Parco della natura di Cabárceno).
È in questo bellissimo posto dove troviamo il quesada pasiega, un dolce tipico delle Valli Pasiegos, che un tempo veniva elaborato soprattutto nelle città di Vega de Pas, Selaya e Alceda-Ontaneda. Tuttavia, oggi è diventato uno dei dessert più rappresentativi della Cantabria.
Cos'è la quesada pasiega, come è e come è fatta?
Fondamentalmente è un tipo di torta che è composto da latte di mucca cagliato, accompagnato da farina di frumento e burro, uova e zucchero. Questi ingredienti sono quindi aromatizzati al limone grattugiato. Diventa a torrija pasiega se aggiungi la polvere di cannella.
La sua preparazione, come vedremo in questa nota, è molto semplice dato che solo tutti gli ingredienti devono essere mescolati, impastati e depositati in stampi per torte. Quindi viene cotta nel forno fino a quando la sua superficie è dorata.
La sua particolarità: oltre ad essere deliziosa, può essere servita sia calda che fredda.
Ricetta quesada pasiega tradizionale
ingredienti:
- 2 litri di latte fresco
- Caglio in polvere
- 4 uova
- 100 gr. di burro fuso
- 250 gr. di zucchero
- 100 gr. di farina di frumento
- 1/2 buccia di limone grattugiata
Preparazione di quesada pasiega:
L'elaborazione è davvero molto semplice. I passi da seguire sono quelli che ti segnaliamo in seguito.
Per prima cosa mettete il burro fuori dal frigo, in modo che si sciolga a temperatura ambiente.
Metti il latte in una grande casseruola e quando raggiunge l'ebollizione, separalo dal fuoco, aspettando che raggiunga i 55 gradi. Quindi aggiungere il caglio e mescolare fino a quando non si nota che il latte inizia a separarsi dal siero. Con cautela, filtrare con una garza e lasciare riposare per 2 ore. Riserva.
Ora procedere a preriscaldare il forno a 180 gradi.
In una grande ciotola sbatti le uova insieme allo zucchero. Aggiungere il burro fuso e mescolare bene con il resto degli ingredienti. Grattugiate il limone e aggiungete la scorza alla miscela precedente.
Aggiungere la cagliata e sbriciolarla a poco a poco con l'aiuto delle dita fino ad ottenere una pasta.
Setacciare la farina e aggiungerla alla miscela precedente, a poco a poco. Versare infine in una tortiera e infornare a 180 ° per circa 30 minuti.
Come assaggiarlo:
Come abbiamo indicato prima, la quesada pasiega può essere consumata fredda o calda. C'è chi lo consuma accompagnato da un po 'di miele, e alcune persone aggiungono anche il gelato (specialmente se servito caldo).
Comunque sia, è senza dubbio un tipico e delizioso dessert tradizionale, allo stesso tempo meraviglioso, con una consistenza unica e quasi esclusiva. Buon divertimento! argomentiRicette di pan di spagna