Come cucinare il kamut: ricetta base e altre 2 deliziose ricette

All'interno di una dieta varia ed equilibrata, i cereali e in particolare il grano si distinguono proprio per il loro alto contenuto e il loro apporto nutrizionale, il che significa che devono avere una buona posizione nella nostra dieta quotidiana. il kamut è un'opzione semplicemente eccellente - e meravigliosa - perché È un cereale integrale che si caratterizza per essere una varietà molto antica e non adulterata, il che significa che è una varietà di grano più pura di qualità superiore, e quindi molto più digestiva e nutriente.

Anche se il suo uso risale all'antico Egitto, dove era già usato e consumato circa 5.000 anni fa, la verità è che non è stato fino agli ultimi anni quando il suo consumo è aumentato grazie alla sua coltivazione in modo ecologico negli Stati Uniti. Inoltre, oggi è meglio conosciuto con il nome di Grano Khorasan, il tuo nome commerciale.

Per quanto riguarda le sue qualità nutrizionali più importanti, è sorprendente per il suo alto contenuto di carboidrati, proteine (anche se evidentemente in minor quantità se li confrontiamo con carboidrati), grassi di buona qualità, vitamine (B1, B2, B3 e E) e minerali (magnesio, ferro, potassio, selenio e zinco). Fornisce anche interessanti quantità di antiossidanti naturali, a cui dobbiamo anche le loro proprietà salutari.

Mentre, per i suoi benefici più interessanti, ci troviamo di fronte a un cereale integrale molto ricco di fibre, ideale quindi contro la stitichezza per contribuire a migliorare il transito intestinale. È un alimento sano per il cuore, il che significa che aiuta a ridurre il colesterolo alto e i trigliceridi. D'altra parte, si distingue per essere un cereale più facilmente digeribile, mentre aumenta la nostra energia e migliora il nostro umore.

Ricetta di base per cucinare kamut

Ingredienti necessari:

1 bicchiere di kamut
2 bicchieri d'acqua
1 pizzico di sale grosso
Opzionale: olio extravergine di oliva

Preparazione del kamut:

Per prima cosa devi lavare i chicchi di kamut usando abbondante acqua fredda. Quindi scolateli con l'aiuto di un colino.

Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola con le quantità indicate di acqua e cuocere con la casseruola coperta a fuoco medio, fino a quando i chicchi sono cotti e tenere.

Fatto! Al momento di servire puoi accompagnare con una spruzzata di olio extravergine d'oliva in cima.

2 deliziose ricette con kamut

1. Insalata fredda di ceci e kamut

Ingredienti necessari:

2 bicchieri di ceci cotti
1 bicchiere di kamut cotto
4 bicchieri d'acqua
2 peperoni rossi arrostiti
1 pomodoro fresco
1/2 cipolla piccola (tritata)
1/4 tazza di prezzemolo tritato

Ingredienti per la medicazione:

6 cucchiai di succo di limone
5 cucchiai di olio d'oliva
3 spicchi d'aglio (tritati)
sale
pepe

preparazione:

Risciacquare il kamut in acqua fredda e riservarlo. Mettere l'acqua in una casseruola o una casseruola, quando bolle aggiungere il kamut, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza.

Nel frattempo prepareremo il condimento: spremere un limone fresco e riservarne il succo. In una ciotola mescolare il succo di limone e l'olio d'oliva nelle quantità indicate. Aggiungere sale, pepe e aglio tritato. Con l'aiuto di un frullatore, mescolare e battere tutto bene. Riserva.

Tagliare i peperoni arrostiti in più pezzi. Fai lo stesso con il pomodoro dopo averlo lavato. Metti tutti gli ingredienti in un'insalatiera e mescola bene. Infine aggiungi il condimento, copri e lascia marinare per mezz'ora.

2. Barrette energetiche con kamut

Ingredienti necessari:

300 gr. di farina di kamut
50 gr. di semi di sesamo
100 gr. di pistacchi (crudi, non tostati o salati)
180 gr. di scaglie di cocco (disidratato)
2 c.c. di bicarbonato di sodio
200 gr. di olio di cocco
70 gr. d'acqua

preparazione:

Metti tutti gli ingredienti nel bicchiere di un mixer ideale per impastare senza includere l'acqua e l'olio di cocco, mescolandoli bene per 1 o 2 minuti e usando solo la pala per mescolare gli ingredienti.

Mettere l'olio di cocco in una casseruola e riscaldare a fuoco basso fino a quando non si scioglie. Quindi aggiungili agli ingredienti precedenti e mescoli di nuovo.

Ora aggiungi l'acqua e mescola di nuovo in modo continuo fino a quando la miscela non si separa dalla ciotola.

Mettere l'impasto con un cucchiaio in singoli stampi per formare le barre. Infine infornare a 150 ° C per 40 minuti. Per finire, lascia raffreddare sul rack.