Come cucinare il riso basmati per renderlo perfetto
A chi non piace il riso? La verità è che ci sono così tanti tipi e varietà che possiamo sempre scegliere tra quello che ci piace di più. Ma anche se la sua preparazione può essere semplice, soprattutto quando prendiamo il trucco, anche a seconda della varietà che prepareremo la sua cottura sarà diversa, quindi non è sempre possibile seguire gli stessi passi che abbiamo seguito per la preparazione di un varietà concreta.
È quello che succede con il riso bianco, la varietà in breve più popolare e quindi più facile da preparare. Tuttavia, questo non accade con altri tipi di riso la cui cottura dovrebbe essere più vigile e specifica, come nel caso di riso integrale (che corriamo il rischio che rimanga duro o che accada se non seguiamo i passaggi e il tempo necessario affinché la sua cottura sia la più corretta possibile).
Qual è il riso basmati?
Quello conosciuto come riso basmati (anche semplicemente noto come basmati) è una varietà di riso che è caratterizzata dall'essere a grana lunga, sapore squisito e profumo o aroma delicato. In effetti, il suo nome in hindi (बासमती) significherebbe "regina delle fragranze", per via dell'aroma che emana.
È una varietà di riso arrivata direttamente dall'India, dove è stato coltivato per centinaia di anni. Infatti, quello che viene dalle colline dell'Himalaya è considerato uno dei migliori, dove è normale che il riso invecchia per alcuni anni prima di essere pelato e infine messo in vendita. Ciò ottiene che il suo aroma sia più concentrato e che abbia meno acqua.
Tuttavia, questo non impedisce Nella maggior parte dei casi si consiglia di lavare il riso basmati in abbondante acqua fredda prima della cottura, per evitare che i chicchi di riso si uniscano in conseguenza del loro alto contenuto di amido.
Se cotto bene, il riso basmati tende a non essere appiccicoso e ha la particolarità che di solito diventa ancora più lungo durante la cottura.
Come cucinare il riso basmati passo dopo passo e correttamente
Cucinare il riso basmati può essere semplice dal momento in cui prendi il punto di cucinare. Pertanto, basta seguire i passaggi che proponiamo di seguito. Useremo 200 grammi di riso basmati, 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, mezzo litro d'acqua (1/2) e mezzo cucchiaino di sale fino (1/2):
- Ammollo per 2 ore:Per prima cosa immergeremo i grani basmati. In questo modo li renderemmo meno propensi a rompersi durante la cottura, quindi il risultato sarà molto meglio. Per fare questo, metti l'acqua in una ciotola e lascia macerare i fagioli che preparerai per 2 ore.
- Lavali sott'acqua:Dopo questo tempo procederemo a lavare i chicchi di riso in abbondante acqua fredda. Per questo mettiamo il riso in un setaccio a maglie fini e lo mettiamo sotto l'acqua fredda, risciacquandolo bene per 2 minuti. In questo modo otterremo il riso per liberare l'amido in eccesso. Quindi lascialo scolare bene.
- Ora mettete in una casseruola o in un casseruola d'olio d'oliva e scaldate a fuoco medio. Quindi aggiungere il riso basmati scolati e mescolare bene con l'olio, con l'aiuto di un cucchiaio di legno.
- Lasciare in calore per 30 secondi, mescolando continuamente. Ora aggiungi mezzo litro d'acqua e alza il fuoco. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi il sale fine, copri la padella, abbassa il fuoco al minimo e lascia cuocere il riso per 13 minuti, con la pentola coperta.
- Dopo questo tempo devi solo controllare che il riso basmati sia stato cotto perfettamente. Spegni il fuoco e vai! Per goderselo
Alcuni consigli utili per rendere perfetto il riso basmati
Come ogni varietà di riso, il riso basmati ha elevate quantità di amido, che può influenzare il fatto che, al momento di cucinarli, i grani si uniscano e aderiscano.
Tuttavia, il riso basmati ha il vantaggio di avere una quantità minore, specialmente se è la varietà più acclamata in cui i suoi grani sono autorizzati ad invecchiare per alcuni anni. Se scegliamo questa varietà, avremo assicurato che al momento della cottura non si attaccheranno.
Inoltre, ci sono alcuni trucchi o semplici consigli che ti aiuteranno a rendere il risultato della cottura ancora migliore. Prendi nota:
- Lavali prima:Come con qualsiasi altro tipo di riso, è consigliabile lavare a fondo i fagioli basmati sotto il getto di acqua fredda, immediatamente prima della cottura.
- Lasciali immergere:Lasciali a bagno tra una o due ore prima di cucinarli, aiuteremo i fagioli a rompere molto meno durante la cottura.
