Come scegliere un buon prosciutto iberico e serrano

il prosciutto È diventato un prodotto alimentare essenziale all'interno della cosiddetta dieta mediterranea e un autentico segno di identità del nostro paese, che vanta una tradizione molto grande nella sua produzione.

Anche se è possibile gustarlo durante tutto l'anno (e mangiarlo, ad esempio, in tapas con olive o nei panini con olio d'oliva e pomodoro), la verità è che è durante Natale quando il suo consumo aumenta considerevolmente.

A seconda non solo della razza dell'animale, ma anche della sua dieta, possiamo trovare diverse varietà di prosciutto, un problema che abbiamo analizzato in una nota precedente dedicata al Differenze tra prosciutto iberico e prosciutto serrano.

Le loro differenze sono soprattutto organolettiche, evidenziando il prosciutto iberico per il suo aroma intenso e fragrante, il sapore delicato che tende a durare più a lungo sul palato e un leggero tocco alla ghianda. Il prosciutto bianco, tuttavia, ha un sapore un po 'intenso, molto più salato e poco duraturo al palato.

Sia come sia, che tu stia comprando un prosciutto iberico o un prosciutto bianco, il meglio è Sai come scegliere un buon prosciutto. Prendi nota.

Come scegliere un buon prosciutto iberico

peso: la cosa più consigliabile è che il peso del prosciutto iberico è tra 6 e 8 kg.
Tempo di guarigione: deve essere compreso tra 20 e 28 mesi.
certificazione: deve essere certificato con la denominazione corrispondente.
Colore del pezzo: giallastro, indicativo dei processi indicativi durante la sua maturazione.
aroma: deve essere volatile e intenso.
marmorizzato: il grasso non deve essere separato dalla carne (deve essere infiltrato in esso).

Come scegliere un buon prosciutto serrano

etichetta: l'etichetta "Prosciutto Serrano" deve apparire sull'etichetta.
Tempo di guarigione: superiore a 7 mesi
colore: deve esserci omogeneità sia sulla sua superficie che sul colore, senza crepe o solchi (che indica una resezione). Il colore del grasso dovrebbe essere bianco giallastro.

Vi lasciamo qui sotto con un video esplicativo che sicuramente vi aiuterà a scegliere il vostro prosciutto Serrano:

Immagine | jbolles Questo articolo è pubblicato solo a scopo informativo. Non puoi e non devi sostituire la consultazione con un Nutrizionista. Ti consigliamo di consultare il tuo nutrizionista di fiducia.