Polpette di merluzzo: Ricetta senza carne ideale per Pasqua
Come sicuramente saprai, soprattutto e più nello specifico se tendi a goderti questo festival religioso, è normale che durante la Settimana Santa, specialmente il Venerdì Santo, non mangiare carne, sostituendolo con altri alimenti come pesce o crostacei.
La ragione di questa tradizione o consuetudine si trova negli insegnamenti della Chiesa cattolica, che lo difendono mangiare carnesoprattutto carne rossa rappresenta il corpo crocifisso di Crisco, così da molto tempo ormai è stato normale evitare la carne il mercoledì delle ceneri, il primo venerdì di quaresima e il venerdì santo.
Pertanto, quelli noti come Polpette di Pasqua sono davvero deliziosi polpette di pescee sono preparati secondo la tradizione a mangiarli il Venerdì Santo.
Sono polpette di carne preparate con merluzzo, anche se è vero che anche con altri pesci. Le polpette di Pasqua possono essere preparate per essere assaggiate da sole o fatte in un brodo, come nel caso della ricetta che forniamo.
La ricetta che forniamo in questo post è la ricetta per Polpette della Settimana Santa a Priego, Córdoba. Luogo in cui ti abbiamo anche parlato di un'altra ricetta altrettanto popolare: quella tradizionale Hornazo de Priego.
Ricetta polpette di merluzzo
Se dovessimo ricorrere al merluzzo salato per fare queste polpette, dobbiamo ricordarci due giorni prima, fare i cambiamenti di ammollo e acqua ogni 8 o 10 ore fino a quando andiamo a cucinarlo per desaltarlo.
ingredienti:
- 500 grammi di merluzzo dissalato, nasello o altri pesci.
- 4 spicchi d'aglio senza pelle e tritati.
- Circa 4 rametti di prezzemolo tritato.
- 2 foglie di alloro
- Alcuni fili di zafferano.
- 5 uova
- Un tuorlo d'uovo
- Sal.
- Pangrattato.
- Olio di oliva vergine per friggere le polpette.
- Una spruzzata di olio d'oliva vergine per il brodo.
- Acqua per il brodo (abbastanza per coprire le polpette).
preparazione:
- Cuciniamo il pesce in un calderone con acqua e un po 'di sale. Quando inizia a bollire, abbassare la fiamma e cuocere il pesce per circa 10 minuti in più. Spegniamo il fuoco, rimuoviamo il pesce dal calderone e riserviamo l'acqua.
- Lasciamo che il pesce si raffreddi, lo sbricioliamo e lo mettiamo su un vassoio.
- Sbattere bene le uova e metterle sul vassoio con il pesce, metà degli spicchi d'aglio tritati, metà del prezzemolo tritato, un pizzico di sale e le briciole di pane.
- Mescoliamo tutto e formiamo la pasta alcune palline, che saranno le polpette.
- Mettete l'olio in una padella per scaldarlo per scaldarlo. Una volta caldo, stiamo friggendo le polpette.
- Preghiamo un po 'su entrambi i lati. Stiamo mettendo le polpette fritte dentro un calderone.
- Poi aggiungiamo l'acqua per cuocere il pesce che avevamo prenotato, un po 'più di acqua per coprire le polpette, il resto degli spicchi d'aglio e il prezzemolo tritato, le foglie di alloro, i fili di zafferano, un filo d'olio oliva vergine
- Mettiamo tutto per cucinare con fuoco moderato, una volta che inizia a bollire, abbassare il fuoco e cuocere per 30 minuti.
- Un po 'prima di togliere le polpette dal fuoco, sbattere bene un tuorlo e versarlo sopra il brodo di polpette.
- Togliere un po ', cuocere per altri 5 minuti e togliere dal fuoco. Una volta che sono caldi, possiamo mangiarli.
Buon appetito e buona Pasqua a tutti! argomentiRicette di Pasqua
