Bolo Rei, roscón de reyes portoghese. Ricetta di Natale
Ogni 5 e 6 gennaio nel nostro paese è tradizione godere di una parte del roscón de Reyes, quella meravigliosa e squisita ciambella a forma di tondo, fatta con pasta dolce e guarnita con fette di frutta candita, zucchero e mandorle arrotolate. Inoltre, è comune collocare all'interno una "sorpresa" e un fagiolo, in modo tale che, come dice la tradizione, chi ha quest'ultimo deve pagare.
La verità è che è un dolce popolare di cui c'è in realtà molta tradizione. Inoltre, nel dolce originale era consuetudine che chiunque avesse trovato il fagiolo fosse nominatore dei re durante un breve periodo di tempo, mentre nel 1361 la solita cosa era designare il "Re dei Fabi" a quel bambino che trovò il fagiolo nel dessert. 
Anche se è una tipica caramella natalizia che di solito è associata al Natale e alla tradizione in Spagna, la realtà è che abbiamo un delizioso dessert che è anche prodotto e gustato in altri paesi.
È il caso di Francia, dove c'è una torta dolce o roscone conosciuta con il nome digâteau de la fève, chiamato anche Couronne des Rois, che è estremamente identico al roscón che viene consumato nel nostro paese. Dobbiamo anche menzionare in questa occasione l'esistenza della Galette des Rois, caratteristica del nord della Francia, che a differenza del tradizionale roscón è fatta con pasta sfoglia.
in Portogallo troviamo anche un dolce molto simile. Nella cucina portoghese, tuttavia, è popolarmente conosciuto con il nome di Bolo Reie sebbene non sia esattamente lo stesso in termini di ingredienti usati nella sua elaborazione, la realtà è che la stessa abitudine è abbastanza simile al Roscón de Reyes che viene consumato in Spagna.
Cos'è il Bolo Rei e qual è la sua storia?
La verità è che il Bolo Rei Diventa un meraviglioso classico del Natale che viene celebrato in Portogallo, essendo molto comune il suo consumo durante le festività natalizie. Sulla sua origine sì, c'è una maggiore certezza, rispetto al tradizionale roscón de Reyes spagnolo.
Ed è che, a quanto pare, fu originariamente sviluppato e venduto per la prima volta nel 1869, in una pasticceria chiamata National of Lisbon. Poco tempo dopo, nel 1890, arrivò ufficialmente a Porto dove iniziò a preparare e cuocere seguendo i passi di una ricetta portata da Parigi.
Solo nel 1910, dopo la proclamazione della Repubblica, alcuni pasticcieri decisero di chiamarlo Pastei de Navidad per continuare a elaborarlo per le vacanze di Natale e non per scomparire, finché alla fine fu ribattezzato come sempre.
Qual è la tua differenza con il Roscón de Reyes?
Anche se sia la sua preparazione che la maggior parte degli ingredienti sono abbastanza simili al famoso roscón de Reyes spagnolo, la verità è che ci sono alcune differenze che rendono davvero due diverse caramelle tipiche.
Nel caso del Bolo Rei è un dolce in cui l'impasto porta anche uvetta e frutta secca, domanda che proprio non accade con il Roscón de Reyes. Inoltre, È comune usare il vino di Porto per aromatizzarlo, invece della tradizionale essenza dei fiori d'arancio. 
Ricetta Bolo Rei
Ti servirà per preparare il bollo rei circa 3 ore e per cuocere in totale circa 45 minuti.
Ingredienti per l'impasto:
- 500 gr di farina di forza
- 20 gr di lievito pressato
- 175 gr di zucchero
- 3 uova
- 50 gr di noci (pinoli e noci)
- 50 gr di uvetta
- 50 ml di latte
- 1 cucchiaio di rum
- 2 cucchiai di vino porto
- Mandorle laminate
Ingredienti per decorare:
- 100 gr di frutta candita
- Mandorle laminate e pinoli (a piacere)
- zucchero
- acqua
Come rendere il Bolo Rei:
- Prima di tutto prepareremo una sorta di spugna, che aiuterà il lievito ad agire più rapidamente ea migliorare la fermentazione a sua volta. Per fare questo metti il latte in una casseruola e scalda un po 'finché non è caldo. Diluire prima il lievito nel latte caldo e poi fare lo stesso con 70 grammi di farina (setacciati). Impasta bene fino a formare una palla. Mettete acqua tiepida in una ciotola e mettete la palla di pasta in essa fino a farlo galleggiare.
- Nel frattempo, in un'altra grande ciotola mettete lo zucchero e le uova. Grattugiate un'arancia e riservate la sua pelle grattugiata. Battere tutto bene con l'aiuto di aste elettriche fino a formare una crema schiumosa, bianca. Aggiungere la scorza d'arancia, il vino di porto e il rum nelle quantità indicate, e continuare a battere fino a quando tutto è ben miscelato.
- In un'altra grande ciotola, setacciare il resto della farina e aggiungerlo alla precedente miscela di uova e zucchero, a poco a poco. Inizia a impastare l'impasto fino a quando assorbe tutto il liquido. Riserva.
- Non abbiamo dimenticato la spugna. Ora è arrivato il momento di tirarlo fuori dall'acqua e scaricarlo molto bene.
- Quando la massa di farina e uova ha raggiunto una certa consistenza, è tempo di aggiungere poco a poco la spugna continuando a impastare. Questo si integrerà meglio nella massa.
- Con il burro in pomata aggiungilo all'impasto e continua a impastarlo fino a quando l'impasto non viene staccato dalle pareti.
- Ora incorporare l'uvetta, i pinoli e le noci e impastare ancora un po ', in questo modo otterrete questi meravigliosi ingredienti distribuiti meglio in tutta la massa.
- Ungete una ciotola e formate una palla con l'impasto. Mettete la palla in questa ciotola leggermente unta, coprite con un panno e lasciate lievitare in un posto caldo finché l'impasto non raddoppia il volume.
- Quando si nota che l'impasto ha raddoppiato il suo volume, rimuovere il panno e impastare nuovamente, per sgrassare l'impasto.
- Formare una palla con l'impasto e dargli una forma roscón. Puoi aiutare le tue dita, introducendole al centro dell'impasto fino a quando non fai un buco. Ora è il momento di introdurre il fagiolo secco e ogni sorpresa che ti piace.
- Mettere l'impasto su una teglia leggermente unta. Posiziona un bicchiere che trattiene il calore del forno al centro per non perdere la forma. Coprire con un panno e farlo risorgere fino a quando non raddoppia il volume. Quando premi leggermente l'impasto con il dito e recuperi la forma, sarà pronto.
- Dipingi il rei bolo con tuorlo d'uovo e decoralo con la frutta candita, le mandorle arrotolate e i pinoli. Metti anche qualche goccia d'acqua nello zucchero per inumidirlo e metti lo zucchero inumidito sopra il bolo.
- Cuocere a 180 ° C per 40-45 minuti. Quando è pronto, lascia raffreddare su un rack.
