3 ricette di dolci tipici di Ognissanti

3 ricette di dolci tipici di Ognissanti

Ogni anno per più di 1280 anni, il 1 ° novembre, il ben noto Ognissanti. È una celebrazione ovviamente cristiana, che si svolge specialmente in questo giorno nella Chiesa cattolica e la prima domenica di Pentecoste nella Chiesa ortodossa.

È in questo giorno in cui tutte le persone defunte che non sono più tra noi sono celebrate e ricordate nella forma di una festa solenne, che dopo aver passato il purgatorio hanno ottenuto una visione beatifica e godono della vita eterna alla presenza di Dio. .

Per questo motivo è noto come il Ognissantie non solo i santi o i beati che sono nella lista dei canonizzati dalla Chiesa cattolica, ma tutti coloro che vivono già alla presenza di Dio.

Sebbene una volta questo giorno fosse nel nostro paese molto più religioso, oggi si ricorda ancora il defunto, e c'è chi continua a visitare i cimiteri proprio per questo scopo.

L'elaborazione e il godimento di determinati ricette tipiche, che nella maggior parte dei casi sono caratterizzati principalmente da ricette tradizionali di dolci. Sono dolci tipici che tendono solo a essere fatti in questo giorno, e che di solito non si trovano nel resto dell'anno.

Come preparare i dolci più tipici di Ognissanti

Ossa di santo

il Ossa sante Sono costituiti da un dessert incredibilmente tradizionale fatto con marzapane e riempito con caramelle al tuorlo. È forse uno dei dolci più famosi di questo giorno, e molto caratteristico per la forma che hanno, che ricorda le piccole ossa (da qui il suo nome).

Ingredienti per il marzapane:

• 250 gr. di mandorle tritate
• 200 gr. di zucchero
• 80-100 ml. d'acqua
• La scorza di un limone
• Zucchero glassato

Ingredienti per il riempimento del tuorlo:

• 4 tuorli d'uovo
• 100 gr. di zucchero
• 50 gr. d'acqua + 5 cucchiai d'acqua (per smalto)
• 200 gr. di zucchero a velo

preparazione:

1. Per prima cosa, facciamo il marzapane. Per questo, mettete i 200 grammi di zucchero e tra 80 e 100 millilitri di acqua in una casseruola e scaldateli a fuoco medio per diluire lo zucchero, mescolando a poco a poco. Fai uno sciroppo lasciando bollire l'acqua per qualche minuto.
2. Ora aggiungi lo sciroppo alla mandorla grattugiata. Per fare questo, fallo poco alla volta, integrando e mescolando bene. Non dovrebbe esserci una massa molto umida.
3. Formare una palla con la massa di marzapane e lasciare riposare e lasciare asciugare un po '. Per fare ciò, lasciarlo riposare per 2 ore.
4. Mettere la carta da forno sopra il bancone della cucina e cospargere di zucchero a velo per lavorare l'impasto. Ora prendi una porzione dell'impasto e stendilo con l'aiuto di un rullo, lasciando uno spessore compreso tra 2 e 3 mm. Tagliare l'impasto a strisce larghe circa 5 centimetri.
5. Con l'aiuto di alcuni bastoncini, fai delle incisioni sulle strisce, in questo modo darai loro il caratteristico disegno osseo. Ora tagliare ogni striscia in pezzi di 5 e 6 centimetri.
6. Con l'aiuto di un bastone di legno, fai delle canne con ciascuna delle parti che hai tagliato. Premerli leggermente alla giunzione dei due bordi e lasciarli asciugare per alcune ore.
7. Ora andremo ad elaborare il tuorlo del ripieno. Separare i bianchi dai tuorli e battere bene quest'ultimo. Riservali.
8. In un'altra casseruola fare uno sciroppo con 100 grammi di zucchero e 50 grammi di acqua.
9. Aggiungere lo sciroppo a poco a poco nella ciotola dei tuorli con l'aiuto di barre. Fatelo a poco a poco. Ora metti il ​​composto in una ciotola e mettilo a bagnomaria. È necessario mescolare costantemente fino a quando la miscela si addensa (è importante che rimanga una crema densa).
10. Inserire la pasta di tuorlo in una sacca da pasticcere e riempire le ossa di marzapane.
11. Infine, fare una glassa con zucchero a velo (200 grammi) e acqua (5 cucchiai) mettendo entrambi gli ingredienti in una casseruola e mescolando bene fino a quando non sono integrati.
12. Ora attentamente immergere ciascuna delle ossa nella glassa e metterle su un rack per drenare bene.
13. Pronto!.

Buñuelos de viento

Quelli conosciuti come frittelle di ventoinoltre si distinguono per essere un dolce caratteristico di questo giorno, anche se è comune trovarli anche durante la Settimana Santa.

Infatti, mentre in Catalogna e nelle Isole Baleari tendono ad essere consumati durante la quaresima, in Andalusia o Madrid vengono consumati soprattutto durante la Settimana Santa.

ingredienti:

• 6 uova
• 200 gr. di farina di frumento
• 150 gr. di burro
• 1/4 di litro di latte
• 40 gr. di zucchero
• Un pizzico di sale
• zucchero
• Cannella in polvere
• Olio d'oliva (per friggere)

Preparazione delle frittelle di vento:

1. In una grande ciotola mescolare le uova, la farina, il latte, il burro, il sale e lo zucchero.
2. Impastare bene la miscela e lasciarla riposare per circa 1 ora.
3. Ora con l'aiuto di un cucchiaio o con le mani modellate piccole palline con la pasta.
4. Mettere l'olio d'oliva in una padella e friggere le palline di pasta a fuoco basso, rosolando da un lato e dall'altro.
5. Metti la carta assorbente su un piatto grande e deposita le palline fritte che stai preparando. In questo modo ti libererai dell'olio in eccesso.
6. In una ciotola mescolare zucchero e cannella. Infine, passare le frittelle per questa miscela e riservarle.
7. Pronto!.

Panellets di pinoli

il panellest di pignoni Si distinguono per essere un tipico dolce tipico della Catalogna, ma estremamente popolare oggi nel resto della Spagna. Sono anche tradizionali di Valencia e delle Isole Baleari.

Consistono in alcune palline di pasta fatte con mandorle tritate, uovo e zucchero, che sono infine ricoperte di pinoli.

ingredienti:

• 200 gr. di mandorle crude
• 200 gr. di zucchero
• 2 albumi + 1 tuorlo d'uovo
• 75 gr. di pinoli
• La scorza di 1 limone

Preparazione delle paniere a pignone:

1. Per prima cosa procediamo a macinare le mandorle crude. Quindi aggiungili in una grande ciotola e aggiungi lo zucchero, i bianchi d'uovo e la scorza di limone.
2. Preriscaldare il forno a 200ºC.
3. Con l'aiuto delle tue mani forma piccole palline.
4. Ora dipingi le palline con un po 'di albume e aggiungi i pinoli.
5. Metti la carta da forno sulla parte superiore del vassoio e posiziona ciascuna delle palline in essa. Adesso dipingi le palle con il tuorlo d'uovo.
6. Cuocere per 10 o 15 minuti. Proprio quando noti che iniziano a rosolare, coprili con un foglio di alluminio. Quindi rimuovili e lasciali raffreddare.
7. Elenchi!

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