2 ricette con merluzzo per Pasqua
Durante la celebrazione della Settimana Santa, le pratiche religiose, la gastronomia e il riposo si mescolano in questi giorni. E in questi giorni le ricette sono legate proprio a quei giorni in cui la Quaresima, le Veglie e il digiuno fanno la loro presenza.
Quindi è molto comune che in questi giorni sia i pesci che le insalate, le verdure, i legumi e la pasta abbiano un certo risalto quando si preparano i menu.
In questo post forniamo due ricette di pesce che possiamo preparare in questi giorni della Settimana Santa o anche in qualsiasi altro momento dell'anno.
Ci prepareremo Merluzzo con Vizcaína e a Insalata di merluzzo affumicato con arancia e vinaigrette.
Per preparare piatti di pesce in questi giorni, è necessario ricorrere principalmente merluzzo, così come altri deliziosi pesci salati con cui vengono preparate molte ricette, possiamo anche ricorrere al pesce fresco.
Con il merluzzo vengono preparate molte ricette in questi giorni se vuoi preparare un Stufato di veglia Puoi vedere la nostra ricetta in NatureVia.
Merluzzo in Biscayne
il merluzzo alla vizcaína È un piatto rappresentativo della cucina dei Paesi Baschi. Sebbene sia preparato per assaggiarlo in qualsiasi momento dell'anno, durante la Settimana Santa la sua preparazione è parte della tradizione in quei giorni.
Questa ricetta è molto ricca e diventa un'altra ricetta da inserire nel nostro ricettario con cui preparare e gustare il merluzzo in questi giorni.
ingredienti:
- 4 pezzi di merluzzo desalinizzati in precedenza e di dimensioni piuttosto grandi.
- 4 cipolle rosse e 3 cipolle tenere sbucciate e tagliate a julienne.
- Un porro lavato e affettato.
- 6 spicchi d'aglio senza pelle e tritati.
- Olio extra vergine di oliva
- 6 fette di pane.
- Mezzo litro di brodo di pesce o acqua.
- 8 peperoncini coricosi.
- Sale (facoltativo, primo tentativo).
preparazione:
- Abbiamo deciso di dissalare il merluzzo almeno 24 o 48 ore prima di cuocerlo, facendo cambiare l'acqua ogni 8 o 10 ore e tenerla tra un cambio e l'altra e sempre cambiare in frigo.
- Rimuoviamo i semi dai peperoncini choriceros e li immergiamo in una ciotola con acqua tiepida per idratarli per circa 3 ore.
- Poi li scoliamo bene e li apriamo a metà per rimuovere tutta la polpa con l'aiuto di un cucchiaio o di un coltello e lo riserveremo.
- In un pentolone mettiamo un piccolo piatto di olio da scaldare per rosolare un po 'le fette di pane.
- Quando sono dorati, li togliamo dal calderone e li conserviamo su carta assorbente o su un tovagliolo in modo che l'eccedenza di olio dreni, poi li tritiamo.
- Nello stesso calderone e nello stesso olio, rosoliamo gli spicchi d'aglio.
- Quando l'aglio è quasi pronto aggiungere i pezzi di merluzzo insieme all'aglio e far dorare leggermente i pezzi di merluzzo su entrambi i lati. Rimuoviamo il merluzzo e lo conserviamo su un piatto.
- Poi nello stesso olio, se fosse necessario aggiungere un po 'più di olio, cipolle e porri pochando.
- Abbassiamo il fuoco per bollire e quando è tutto pochadito aggiungiamo la polpa dei peperoncini di choriceros, mescoliamo e cuociamo per altri 5 minuti.
- Aggiungere il pane fritto affettato, il brodo di pesce e cuocere per 15 minuti a calore moderato. Quindi togliere dal fuoco e macinare la salsa con il frullatore fino a quando non diventa una purea.
- Di nuovo mettiamo la salsa nel calderone e aggiungiamo i pezzi di merluzzo.
- Cuocere il merluzzo con calore moderato per 15 minuti e versare sopra il merluzzo mentre si stanno cucinando cucchiai della stessa salsa.
- Controlliamo se il merluzzo è già cotto e spegni il fuoco.
Il merluzzo al Biscaglia può accompagnarlo con alcune patate bollite, patate fritte in piccoli quadrati o un contorno di verdure.
Insalata di merluzzo affumicato con arancia e vinaigrette
Il merluzzo affumicato è ideale per preparare insalate. il insalata di merluzzo affumicato È molto ricco e subito abbiamo preparato un antipasto o antipasto per assaggiarlo in questi giorni della Settimana Santa o nei giorni estivi quando il caldo si stringe e vogliamo più piatti freschi.
Come con tutte le insalate, possiamo variare e giocare molto quando si scelgono gli ingredienti per prepararli, abbiamo solo bisogno di soffiare la nostra immaginazione e preparare deliziose insalate. Abbiamo scelto questi ingredienti e siamo stati molto ricchi.
ingredienti:
- Un sacchetto di lattuga mista, o canone o rucola.
- 200 grammi di baccalà affumicato a fette.
- 2 uova sode
- 2 arance
- Pomodorini o insalata pomodoro tagliato a cubetti.
- Una manciata di olive nere senza osso.
- Un pizzico di sale
- Opzionale: se lo desideri puoi aggiungere broccoli e cipolla.
Ingredienti per la vinaigrette:
- Un cucchiaio di aceto di sherry.
- 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva dal sapore delicato.
preparazione:
- Laviamo accuratamente la miscela di lattuga e scolare. Mettiamo la miscela di lattuga in un'insalatiera o in una fontana e ci riserviamo.
- Lavare i pomodorini e metterli sopra la lattuga.
- Mettiamo le uova a cucinare in uno scaldabagno e cuociamo a fuoco moderato, quando inizia a bollire, cuociamo per 10 minuti e togliamo dal fuoco. Lasciare raffreddare per rimuovere la pelle, tagliarli a rotelle e prenotare per guarnire l'insalata.
- Tritare le fette di merluzzo e aggiungerlo all'insalatiera. Rimuoviamo la pelle dalle arance, estraiamo i segmenti e li tagliamo a pezzi.
- Aggiungiamo i segmenti d'arancia tritati all'insalata e alle olive nere pure. Aggiungiamo un po 'di sale sopra e rimuoviamo con cura un po'.
- Prepariamo la vinaigrette, in una tazza mescoliamo l'aceto e l'olio fino a quando non si collegano bene.
- Versare la vinaigrette sopra l'insalata e servire.
